Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Obesitateak eta diabeteak handitu egiten dute azukrearen ordezko gozagarrien eskaria

Paziente kardiobaskularrek edo diabetikoek gozagarri kalorikoen erabilera murriztu behar dute, hala nola azukrea edo eztia.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2008ko maiatzaren 09a

Azukrearen ordezko gozagarrien eskaera urteko %8,3ko erritmoan hazten ari da, eta merkatuak gero eta interes handiagoa erakusten du jatorri naturalekoek sintetikoek baino. Alacanteko Elxeko Miguel Hernández (UMH) Unibertsitateko ikertzaileek SINC plataformaren berri eman dute egindako azterlan baten ondorioa da hori.

UMHko Biologia Molekular eta Zelularraren Institutuko Vicente Micolen arabera, horrelako produktuen gorakada sindrome metabolikoaren eta horrekin zerikusia duten gaixotasun guztien (obesitatea, diabetea, hipertentsioa edo hiperkolesterolemia) gaineko kezkari zor zaio.

Ikerketak dioenez, herrialde garatuetako biztanleriaren %20 eta %30 artean sindrome metabolikoa dute. Gaixotasun hori duten pertsonetan, hainbat patologia edo arrisku-faktore elkartzen dira, gaixotasun kardiobaskularra edo diabetesa izateko aukera gehiago izateko. Paziente horiek murriztu egin behar dute gozagarri kalorikoen erabilera, hala nola azukrearena edo eztiarena, eta haien ordez kalorikoak ez diren beste batzuk erabili.

Jatorri naturalekoa

Ikerketak agerian uzten du jatorri naturaleko edulkoratzaile ez-kalorikoak ugaritu egin direla merkatuan, batez ere indize glizemiko txikikoak eta alkohol polihipikoak. Lehenek, hala nola isomaltulosak, tagatosak edo sukralosak, elikagai bat hartu ondoren odoleko glukosa-maila kontrolatzen laguntzen dute. Produktu horiek lortzeko, landare-jatorriko biomolekula azukredunak erabiltzen dira hartziduren bidez, hidrolisiaren bidez edo aldaketa kimiko errazen bidez.

Alkohol polihedrikoei dagokienez, xilitola edo laktitola, esaterako, naturalak izateaz gain, beste abantaila bat ere badute: “txantxarren aurkako agente bikainak” dira, dio Micolek. Elikagai funtzionalen arloan, “eta oraindik Europan onartu ez diren arren”, biokimikariak gehitu duenez, estebiosidoa bezalako gozagarriak hazten ari dira.

Nolanahi ere, klasiko gozagarri sintetikoak, hala nola sakarina, ziklamatoa eta aspartamoa, oso ugariak dira merkatuan, batez ere oso merkeak direlako eta elikagai askotan erraz ordezteko zailtasunak dituztelako. Hala ere, Micolek dioenez, “hazkunde handia ari dira izaten gozagarri natural berrien alde, haien osasun-segurtasuna ez baitago hain zalantzan”.

Izan ere, azken urteetan, animaliekin egindako zenbait saiakuntza klinikok gozagarri sintetiko batzuk ondorio kantzerigenoekin lotu dituzte. Hori dela eta, sakarina hainbat hamarkadatan debekatua egon da Kanadan, baita ziklamatoa ere Estatu Batuetan, eta aspartamoa kontraindikatua dago pertsona batzuengan, hala nola fenilzetonuria edo PKU izenez ezagutzen den metabolismoaren nahasmendua dutenengan. Hala ere, Micolek argitzen du gozagarri sintetikoen toxikotasuna eta kartzinogenotasuna “oraindik ezin izan dela sendo frogatu dozenaka urteko ikerketaren ondoren”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak