Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Odolkia: egiteko eta laguntzeko moduak

Odolkiaren prestakuntzari, laguntzei eta saltsarik egokienei buruzko aholku erraz batzuei esker, errezeta originalak dasta daitezke.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2011ko apirilaren 11

Odolkia hestebete fresko bat da, eta bere konposizio generikoa txerri-, behi- edo ardi-odolaren nahasketa da, ondua eta barazkiekin (porrua edo tipula, besteak beste), arrozarekin, ogi-mamiarekin, mahaspasekin edo pinaziekin nahasita. Ondoren, odoldu egiten da, eta heste natural edo artifizialetan sartzen. Osagaien aniztasuna errezetaren jatorrizko zatia da, eta eskualde bakoitzean ohikoa den zatia, egiteko modu berezi bati esker. Hestebete energetiko bat da, denboraldiko fruta-saltsa originalekin (chutney) batera datorrena, edo kontu handiz egiten da, arroza okertu eta kurruskaria izan dadin. Balio energetiko handia duenez, odolki-platerak noizbehinka gorde behar dira, eta jandako kopuru batean dastatu. Bestela, baliteke higuingarria izatea.

Odolkiak prestatzeko aholkuak

Odolkiak egiteko moduan, funtsezkoa da urdaitegiko adituak trebatzen jakitea. Hala ere, sukaldean prestatzeko, laguntzeko eta saltsarik egokienei buruzko aholkuak emango dituzte.

Odolki fresko deritzenak barazkiz beteta daude, hala nola porrua edo tipula, eta saltxitxa gisa trata daitezke. Jakiak prestatzean, sardexka batekin zulatuko dira, egosten edo frijitzen ari direnean lehortu ez daitezen. Lekale-eltze baten osagai egokia dira, eta zapore handia ematen diote, baina plateraren energia- eta koipe-balioa ere handitzen dute. Aparteko plater batean zerbitza daitezke, goarnizio gisa, edo sarrerako plater gisa gorde, aza-zatitxo egosi eta salteatuekin, egositako barazkiekin.

Odolkia zerbitzatzeko beste modu bat da ur aromatizatuan egostea piperrekin edo beste espezia batzuekin eta usain-belarrekin, eta gatz pixka bat hamar minutuz egostea. Egosi ondoren, moztu xerra lodietan eta zerbitzatu patata-parmentier purearekin edo ogi txigortuekin mahaspasekin. Zapore- eta testura-kontrastea tipulin, piper eta tomate oso zatituekin hornitutako ozpin-olio batek ere ematen du.

Ukitu originala ematen duen elaborazio erraz bat odolkia uretan egostea da, belar aromatikoekin edo espezieekin.

Barazki-odolkia egosi ondoren, tripa ireki eta betegarria beste plater batzuen osagai gisa erabil daiteke. Adibidez, pasta plater batean, odolkiaren haragi xehatuak bolognesa emulatzen du. Era berean, pikilloko piper batzuk, oilasko-bularki batzuk edo solomo freskoko xerra mehe batzuk betetzeko balio du. Plater horiek osatzeko, onddo- edo perretxiko-saltsa, bizkaitar saltsa edo saltsa arinagoa erabil daiteke, adibidez, barazki-pistoarekin hartutako saltsa.

Arroz-odolkia antzera prestatzen da, baina gustukoena plantxan eta su motelean egindako odolkia da. Honela egin behar da: odolkia 5 mm-ko lodierako xerratan zatitu, irinetatik pasatu (gehiegi ez puskatzeko) eta su ertainean prestatu zartagin batean, oliba-olio pixka batekin igurtzita. Poliki-poliki kozinatzean, odolkiak bi aldeak ukitzen ditu, eta arroza kurruskari geratzen da. Plantxan egindako arroz-odolki hori oso ondo konbinatzen da krema batekin edo fruta-chutney batekin, hala nola udarea, sagarra, mangoa edo melokotoia. Odolkiari laguntzeko proposamen horrek tradizionalagoak ordezkatzen ditu, hala nola piper gorri erreak, tomate-saltsa edo bizkaitar leuna. Gainera, kontraste gozoa eta freskoa ematen du, sasoiko fruta naturalekin.

KONTSERBAZIO SEGURUA

Printzipioz, etxeko jakia denez, elaboratzeko eta kontserbatzeko modua bermatu behar da. Produktu gordina denez, hotzean kontserbatu behar da, egunak iraungita.

Odolkia egosita badago (ketuak ere badaude), kontserbazioa luzatu egiten da, eta, beste hestebete bat bezala, hilabetetan iraungitzen da.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak