Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ogi motak: taloak, arto-ogia

Arto-opil gozoak osagai gozo eta gaziekin laguntzeko edo etxean egindako pizza originalen oinarria osatzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2007ko otsailaren 08a


Img talo

Taloak historian zehar
Taloa euskal jatorriko ogia da, eta arto-irinez egiten da. Forma laua du eta Erdialdeko Amerikan egiten diren opiltxoen itxura du.

Antzina taloa izan zen euskal eskualdeetako baserrietako elikagai nagusia. Masa arto-, ur- eta gatz-irinez egina sutan prestatzen zen metalezko plaka baten gainean. Ogi hori urte osoan jaten zen eta are gehiago negu hotzean, batez ere otordu nagusietan laguntzeko. Era berean, ogi horren soberakinak esnez igurtzita jaten ziren afaltzeko, hura gogortzen zenean biguntzeko.

Urteak igaro ahala, gari-ogiak ia baserrietako taloa kontsumitu zuen. Horrela, taloa oinarrizko elikagaia izatetik kasu berezietan soilik kontsumitzera igaro zen; horien artean, Santo Tomas azoka, abenduaren 21ean Euskal Herrian egiten dena.

Zeliakoentzat egokia den ogia

Taloei ematen zaien balio handia haien sinpletasunean datza. Arto-, ur- eta gatz-irinez prestatutako opil moduko bat da. Artoa glutenik gabeko zereala da, eta, beraz, ogi mota hori zeliakoentzat da egokia.

Ogi hori egiteko erabiltzen den arto-irina berezia da. Ale osoko artoa da, txigortu samarra eta harrizko errotan ehoa, kolore hori hain bizia eta arto-zapore bizia ematen diona.

Irina egiteko artoa almidoi biguna edo ez hain trinkoa den barietate bat da, alea ehotzea errazten duena. Irinaren osaera erauzketa-mailaren araberakoa da -100 kilo maizetik lortutako irin-kantitatea-; hala, erauzketa-maila handitu ahala, almidoiaren proportzioa txikitu egiten da, eta zereal-bilgarrien osagaien edukia handitu, hala nola mineralak, bitaminak eta zuntza.

Taloak egitean, ez dira legamiak gehitzen eta plantxan prestatzen dira; beraz, 20 bat zentimetroko diametroko xafla lau eta biribilduak lortzen dira.

Etxean egindako taloak prestatzea

Oso erraza da etxeko taloak egitea, ogi tradizionalaren alternatiba gisa. Horretarako, kilo erdi arto-irin, gatz pixka bat eta 400 mililitro ur bero behar dira. Kopuru horiekin sei bat lagunentzako talo-kopuru egokia lortzen da.

Prozesu horretan, arto-irinaren zati bat ontzi zabal batean jartzen da. Erdian zulo bat egiten da, eta han gatza eta ur epela gehitzen dira. Orduan, orea eskuz oratzen hasten da masa trinko eta homogeneoa lortu arte. Beharrezkoa bada, ur edo irin gehiago gehitu daiteke, eskuei itsasten ez zaien masa leunagoa lortzeko.

Ondoren, talo bakoitzari dagozkion masabereizten dira, eta arrabol batekin zabaltzen dira, opil mehe bat osatu arte. Azken urratsa opil bakoitza aurrez berotutako xafla batean jartzea da, eta alde batetik pixka bat gorritzen denean, buelta ematea eta beste aldetik egitea. Etxeko taloak egitean, opilen azken kolorea arto-irin bereziekin egiten diren jatorrizko taloena baino argiagoa da, eta, beraz, kolore horixkagoa dute.

Hainbat utilitate

Taloei hainbat erabilera eman dakizkieke eguneko orduaren eta horiekin batera doazen elikagaien arabera.

Ogi masa hori oso ondo konbinatzen da zapore eta testura desberdinekin.

– Lagun egiteko: Taloak otorduei laguntzeko egokiak izan daitezke, ogi arruntaren ordez.
– Opil formako betegarriak: Taloak unean uneko osagairik gogokoenarekin bete daitezke, bai gozoarekin -txokolatea, marmelada edo miela-, bai gaziarekin -gazta, txorizoa, arrautzak, hirugiharra edo tofua-.
– Etxeko pizzen oinarri gisa: Taloa pizza gozo baten oinarria izan daiteke, eta tomatea, gazta eta osagaiak gehitzen zaizkio, mahaikideek nahi bezala.

Nutrizio balioa

Taloek funtzio energetiko bat dute nagusiki, arto-irinaren konposizioaren ondorioz. Karbohidrato (almidoi) asko dituzte eta koipe eta proteina gutxi. Sarritan, koipe edo azukre ugariko elikagaiekin batera izaten dira, eta horrek kaloria gehiago ematen ditu guztira. Hala ere, jaietan eta kasu berezietan sartzen badira, haien kontsumoak ez du arazorik sortzen.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak