Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ogi motak: txapata ogia

Italiako barietate tipikoa, zapore bizia eta kontserbazio ona dituena

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2007ko martxoaren 28a

ImgImagen: Davide Guglielmo
Txapata erromatar ogi tradizionalaren aldaera bat da. Funtsean, forma aldetik bereizten dira, lehena jatorrizkoa erromatarra baino luzeagoa eta estuagoa baita.

Baina, zein da txapataren jatorria? Jatorri erromatarra eta bere izena ditu, eta, dagoeneko, bere jatorriari buruzko aztarnak ematen ditu, Italiari buruzkoak, non giabata izenarekin ezagunagoa den. Italiar barietate horrek mundua konkistatu du azken urteotan, Europa osoan gero eta gehiago kontsumitzen eta preziatzen den ogia baita, ezaugarri bikainak dituelako.

Zapore bizia

Kontsumitzaile askok oso harrera ona egin diote baserriko ogi berezi bihurtzen duten ezaugarri batzuei. Azal lodia eta oso kurruskaria du, beste barietate batzuetatik bereizten duena.

Haren zaporearen arrakasta hura egiteko erabiltzen diren osagaietan dago, eta, batez ere, masa pixkanaka hartzitzen denean. Txapataren mamia freskoa, soltea eta oso mamitsua da, kolore ilunekoa, eta zapore bizia, hartzidura-prozesu luze horren ondorioz.

Ohiko ogiaren antzeko nutrizio-ezaugarriak ditu, baina hainbat abantaila ditu: zaporea, asetasuna, digestio-erraztasuna eta kontserbazioa.

Txapata-ogia legamia amarekin egiten da, naturala eta hartzidura motelekoa, irina eta ura nahastuta lortzen dena. Legamia hau antzinatik erabili izan da, hartzigarriaren aldaera kimikoak erabili diren arte. Azken horiek azkarrago jarduten dute, baina irinaren substantziak ez dituzte behar bezala eraldatzen. Legamia ama erabiliz gero, beste ogien zaporea baino askoz biziagoa da, eta egoera onean egoten da luzaroago.

Beste ogiekin alderatuta dituen abantailak

Okindegi askotako apata-kontsumoak, azken urteotan, erromatar ogiaren kontsumoa gainditu duela ikus daiteke, agian, haren formak eta tamainak erabilerrazagoa egiten dutelako xerrak mozteko edo ogitartekoak prestatzeko orduan.

Txapatak ohiko ogiaren antzeko nutrizio-ezaugarriak ditu, baina abantaila interesgarriak ditu. Adibidez, masa handiagoa duelako, mamia trinkoa delako eta bere xerrak barra tradizionalekoak baino zabalagoak direlako betetzen du gehiago. Gainera, azal lodiko ogia denez, ondo murtxikatu behar da, eta horrek digestioa errazten du. Azken finean, txapata-ogiak dituen abantailak zentzumenezkoak dira elikagarriak baino gehiago: zapore bizia, asetasun handiagoa, digestio hobea eta kontserbazio ona.

Txapata motak

Gaur egun, ia okindegi guztietan lor daiteke txapata integrala. Zuntz asko du, eta propietate oso osasungarriak ematen dizkio.

Banakako txapata-opila ere egiten da, ohiko barietatea baino hiru aldiz txikiagoa. Opil horren tamaina oso egokia da pertsona batek egunero kontsumitzeko edo ogitartekoak egiteko.

Edozein barietate erabil daiteke, halaber, nahi diren osagaiekin txigortu gozoak egiteko, baita zapore biziko platerak laguntzeko ere, hala nola ehizakia edo errea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak