Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ogi motak: zahi ogia

Zahi-ogia zuntz ugarikoa da, baina benetako ogi integrala baino kalitate apalagokoa.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2007ko martxoaren 02a

Gerraostean, familia askoren gosea ogi integralarekin asetzen zen. Prezio apalaren ondorioz, pobreen ogi hori izan zen, urteetan, dietan gehien agertzen den elikagaietako bat. Gaur egun, adituek ogi-mota hori kontsumitzea gomendatzen dute, propietate osasungarriak dituelako. Hala ere, garai hartan bizi izan zirenei nolabaiteko higuina sortzen die, gerrako nekeak gogorarazten baitizkie.

Okindegietan saltzen den ogi integrala, oro har, zahi ogia da. Zuntz asko duelako erosten ohitzen direnek jakin behar dute hori ez dela benetako ogi integrala. Zergatik?Zahi-ogia ogi integral faltsua da, egiteko irin zuria erabiltzen duelako

Zahi-ogia ogi sasi-integrala da, hau da, ez da integrala %100ean. Egiteko, irin finduak edo zuriak erabiltzen dira, eta horiei modu artifizialean gehitzen zaizkie salbatzailearen zati osoak -tregosiaren pikorraren azala-. Zerealaren ale osoa eransten ez duenez, ogiak ez du hozirik, hain zuzen ere bitamina, mineral eta funtsezko gantz-azidotan aberatsena den zatia. Horregatik, salbatze-ogiaren kalitatea benetako ogi integralarena baino txikiagoa da, ale osoarekin egiten baita.

Zuntza eta efektu mineralizatzailea

Zahi-ogiak ogi zuriak baino zuntz gehiago ematen du, zereal-alearen kanpoko azalaren zatiak dituelako. Hala ere, gainerako mantenugaiak oso antzekoak dira bi ogietan. Baina zahi-ogia benetako ogi integralarekin konparatzen denean, ogi integralaren kalitatea askoz hobea dela ikusten da.

Gari-alearen edo zahi-alearen kanpoko estalkiak zuntz disolbaezin ugari du, eta horrek osasuna hobetzen duten propietateak ematen dizkio basa-ogiari: idorreriari aurre egiten laguntzen du, asetasun azkarraren sentsazioa areagotzen du, eta onuragarria da diabetea edo dislipemiak (kolesterola edo triglizeridoak, odoletan handiak) dituztenentzat. Hala ere, benetako ogi integralean zuntz gehiago dago.

Zahi-ogiak azido fitikoa du, gari-zahian eta beste zereal batzuen oskolean dagoen substantzia. Substantzia horrek eragina izan dezake kaltzioa bezalako mineralen xurgapenean eta aprobetxamenduan. Horregatik, adituek kontsumoa gehiegi ez erabiltzea gomendatzen dute, eragin desmineralizatzailea izan baitezake. Baina hori ez da benetako ogi integralarekin gertatzen; izan ere, benetako legamiarekin eginda dagoenez, azido fitikoa deskonposatu eta efektu hori galdu egiten du.

Zahi-ogia eta benetako ogi integrala bereiztea

Img panintegral portada
Erosi nahi dena benetako gari-ogi integrala bada, zenbait alderditan jarri behar dugu arreta, hain kontsumitutako zahi-ogitik bereizteko. Ikusmenaren, gustuaren eta ukimenaren bidezko analisi sentsoriala da identifikatzeko modu bat.

Ogian zahi-puska osoak ikusten badira, baliteke artifizialki gehitu izana irin zuriari edo finduari, zahi-ogia egiteko. Haien zaporeak ere zehazten du bat ala bestea den, egiazko ogi integralak zapore askoz biziagoa eta garratz samarra baitu. Loditasuna ere aldatu egiten da. Benetako ogi integralak azal lodi eta iluna du, mami trinkoagoa eta marroi sendoa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak