Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ogi zuria

Ematen dituen mantenugaiak kontuan hartuta, ogiak otordu guztietan egon behar du, gosaritik afarira.
Egilea: EROSKI Consumer 2001-ko otsailak 20
Img pan listado
Imagen: E.A.

Elikagai atsegina, osasungarria eta oso elikagarria da, eta gure elikadura eta kultura gastronomikoaren zati garrantzitsua da. Betidanik, herrien elikadurarako oinarrizko elikagaietako bat hasia da; soiltasunaren, balio elikagarriaren eta prezio baxuaren ikuspuntutik nabarmentzen da. Gari-irinarekin, urarekin eta gatzarekin soilik egiten da.

Nutrizio balioa

Aberatsa da karbohidrato konplexutan (almidoia), gantz gutxikoa (1 g 100 gramoko) eta gari-alearen, bitaminen eta mineralen proteinak ematen ditu. Garian, glutena da proteina adierazgarriena, irinari okin egiteko gaitasuna ematen diona. B multzoko bitaminen (B1, B2, B6 eta niazina) eta elementu mineralen (sodioa, potasioa, magnesioa) iturri ona da. Substantzia elikagarri horien aberastasuna irinaren erauzketa-mailaren araberakoa da, eta ogi-orea aberastu egin da substantzia horiek egiteko prozesuan.

Nutrizio-osaeraren taula (jan daitekeen 100 g-ko)

Kcal (n)
Proteinak (g)
Koipeak (g)
Karbohidratoak (g)
Zuntza (g)
Magnesioa (mg)
Sodioa (mg)
Potasioa (mg)
Abita. B1(mg)
Abita. B2 (mg)
Niazina (mg)
250
7,8
1,0
58
2,2
26
540
100%
0,12
0,05
1,7

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak

Azken hamarkadetan oso fama txarra izan du ogiak, gizentzen duela uste duelako. Hori dela eta, askotan ez da behar adina kontsumitzen, FAO (Food Agropecuure Organization) eta Munduko Osasun Erakundea (OME) bezalako osasun-erakundeek emandako gomendioetatik nahiko urrun. Ematen dituen mantenugaiak kontuan hartuta, eguneroko elikaduraren zati garrantzitsua izan behar du, eta ia otordu guztietan egon behar du, gosaritik afarira.

Kaloria-edukia berdina izanik, gantzak gantz gutxiago metatzen du gorputzean koipe asko duten beste elikagai batzuek baino.

Normalean ez kontsumitzeak dieta desorekatzen laguntzen du: gantz edo proteina ugariko elikagaietatik datozen kaloria guztien ehunekoa handitzen du, eta horrek nabarmen urruntzen ditu elikadura orekatuari buruzko gomendioak; izan ere, elikaduraren kaloria guztien %55 karbohidratoetatik hartu behar dira, %15 proteinak eta gainerako %30-35 gantzak. Ogiaren kontsumoa murrizten den heinean, beharrezkoa da beste elikagai hidrokarbonatu batzuk hartzea, elikadura ez desorekatzeko.

Jende askok uste du ogia kentzea dela gehiegizko pisua edo obesitatea saihesteko edo zuzentzeko modurik onenetako bat. Ogia energia ematen duen elikagaia bada ere, ogia kontsumitzea ez da pisua handitzearen zuzeneko arrazoia, baldin eta kasu bakoitzerako gomendatutako kantitatea eta gainerako elikagaien kontsumoa errespetatzen badira, banakako energia-beharrak ez badira gainditzen. Kaloriak berdinak direnean, gantza gutxiago metatzen da gorputzean koipe asko duten beste elikagai batzuek baino. Hau da, 100 g ogi, 250 kaloria dituena; 35 g gurin edo margarina edo opil baino “gizentzen” dute, eta 250 kaloria ematen dituzte; izan ere, gantza errazago metatzen da gure gorputzean karbohidratoak baino.

Diabetikoek kontrolatu egin behar dute zenbat ogi eta beste elikagai hidrokarbonatu dagoen, organismoak ezin baititu modu normalean erabili. Horrek ez du esan nahi saihestu egin behar direnik; izan ere, hala eginez gero, odoleko azukre-maila etengabe jaitsiko litzateke, eta horrek hainbat ondorio organiko izango lituzke, larritasun desberdinekoak. Beraz, ogiak pertsona guztien elikaduraren parte izan behar du, batez ere diabetikoena.

Gaixotasun zeliakoa edo glutenarekiko intolerantzia duten pertsonek bakarrik (gari-alearen eta beste zereal batzuen (zekalea, garagarra eta oloa) arto-ogia hartu behar dute haren ordez, glutenik gabea.

KALITATEA, MANIPULAZIOA ETA HIGIENEA
  • Debekatuta dago ogia egunkari-paperarekin biltzea.
  • Autozerbitzu-erregimenean saltzen den ogiak ontziratuta egon behar du nahitaez.
  • Ez da produktu hondatu, hautsi edo zikinik onartu behar.