Oilasko-albondigak barazkiekin eta almendra-saltsan
Prestaketa
Arrautza irabiatu eta oilasko-haragi xehatuarekin nahastu esne epelezko ogi gogorrezko mamiarekin batera. Nahasketari baratxuri-ale bat eta perrexil txikituak gehitzen dizkiogu, eta gatz pixka bat, haragia eta ongailua bakar batean sortzen diren arte. Haragia hozkailuan ondu 30 minutuz.
Oilasko-haragi xehatuarekin, irina almendra hautsarekin nahasten da, eta ondoren frijitu. Albondiga horiek gorde egiten dira. Zartagin berean, albondigak eta olio horren apur batekin frijitu tipula kubotan moztuta, baratxuri xehearen hortza, azenario zuritua, azenario zuritua eta moztutako azenarioa, eta zatitutako tomatea. Barazkiak frijitu ondoren, gehitu almendra-koilarakada bat hautsetan, berdura bat barazkiarekin, eta, ondoren, bota baso bat ur eta tomate-saltsa, eta utzi egosten 15 minutuz.
Saltsa krematsu honetan, barazki zatitxoekin, albondigak prestatzen ditugu, eta 20 minutuz uzten dugu guztia su baxuan. Egosi ondoren, utzi lapikoan, zerbitzatu baino pare bat ordu lehenago, gutxienez.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 537 | 26,7g | 3,8g | 6g | 0,7g |
| 27% | 38% | 19% | 7% | 11% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Oilasko-haragia maggraia da, eta mantenugai garrantzitsuak ditu: burdina, kaltzioa, balio biologiko handiko proteinak, iodoa, magnesioa, sodioa eta B3, B9, C eta K bitaminak. Almendra-saltsarekin prestatzen da, gure organismoarentzat garrantzi handiko fruitu lehor bat, zuntz ugari, balio biologiko handiko proteinak, B eta E bitaminak eta mineralak bezalako mineralak, kaltzioa, fosforoa, magnesioa, zinka eta burdina, eta energia-iturri dira. Hala ere, saltsarekin prestatzen da, eta, horrekin, gurina, irina eta esnea eransten zaizkio. Osagai horiek gantz saturatu eta kaloria ugari izaten dituzte. Barazkiek zuntz asko ematen dute, baina kaloria-errezeta da, eta gantz dezente du.
