Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Oilasko, haragi eta arrainentzako adoboak

Zazpi etxean egindako zazpi proposamen haragi gorrien, hegaztien eta arrainen zaporea nabarmentzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2013ko urriaren 17a

Adoboa (hainbat espezia-nahasketa, olioa, ozpina eta gatza bezalako emultsionatzaileak) antzinatik erabiltzen da haragiei zaporea emateko, itxura hobetzeko eta kontserbatzeko. Haragiak osagai egokiekin (adibidez, marinatu batekin) ontzeko, bizitza baliagarria luzatzeko aukera ematen du, eta, aldi berean, gustu eta testura aldetik beste ñabardura batzuk ematen dizkie. Janaria prestatzen dutenek badakite: haragi marinatua beti geratzen da samur. Adoboa, antzina haragia deskonposatzen hasten ziren haragien zaporea disimulatzeko erabiltzen zena, gaur egun beste helburu bat du:Errezeten zaporea nabarmentzea, bai hegaztiekin, arrainekin edo haragi gorriekin. Ondoren, hainbat adobo biltzen dira.

Irudia: klenova

Haragitarako eta arrainentzako zazpi adobo gozo

Adoboak aldatu egin daitezke osagai-motaren arabera, guk nahi dugun haragi-motaren arabera, jakitegian daukagunaren arabera eta, jakina, jendearen gustuaren arabera. Hala, bada, “errezeta” edo “formula” batzuk eginda badaude ere, ezerk ez du eragozten espezia bat gehitzea, gustatzen zaigun beste bat kentzea edo proportzioetan aldaketaren bat egitea.

  • 1. Haragi gorrientzako adobedo basikoa.

    • Osagaiak. Oreganoa, piper gorria, tipula, baratxuria, ura, olioa, ozpina eta gatza.
    • Prestaketa. Karratutxo txiki-txikitan piper gorri baten erdia, tipula baten erdia eta hiru baratxuri-ale ziztatuko ditugu. Birrindu eta oregano samar nahasten ditugu. Ondoren, gehitu olioa, ura eta ozpina, proportzio honekin: espezia-nahastearen bi koilarakada bakoitzeko, bota hiru olio, ozpinetako bat eta erdi bat ur. Gatza gehitu (gustura), multzoa itzuli eta gutxienez 10 minutuz utzi.
    • Erabilerak. Adobo hau oso ondo doa parrillan eta labean. Haragia prestatu aurretik, haragia eman dezakegu, zaporea har dezan, eta, sukaldean goazen neurrian, nahastuz joan. Mahaian ere zerbitzatu daiteke, koilaratxo batekin, bakoitzak bere erara jan dezan.
  • Irudia: CONSUMER EROSKI

    2. Txuletak egiteko adoboexotikoa.

    • Osagaiak. Baratxuria, limoia, currya, piperrautsa, piperbeltz beltza, olioa eta gatza.
    • Prestaketa. Mortero batean edo gezurretan, bi baratxuri-ale ondo birrintzen ditugu. 200 ml oliba-olio gehitu, egiten dugun bitartean. Bota nahasketa hau ontzi batera, eta gehitu bi limoi zukua, gehi currya, piperrautsa, gatza eta piperbeltza (gustura).
    • Erabilerak. Sartu txuletak adobo honetan eta utzi marinatzen ordubetez. Denbora hori igarota, xukatu eta parrillan edo labean prestatzen ditugu.
  • 3. Haragi gorrietarako adobedo mina.

    • Osagaiak. Kaienako piperbeltza, piperrauts gozoa, oreganoa, baratxuria, tipula, gatza, piperbeltz beltza, ardo zuria eta ozpina.
    • Prestaketa. Baratxuri-ale bat eta tipula bat txikitu. Piperrauts gozo-koilara bat, Kaienako piperbeltz bi, gatz pixka bat eta piperbeltz beltza gehitu, eta oreganoa dastatu. Baso erdi ardo zuri eta bi ozpin koilarakada gehitu. Mugitu eta utzi bost eta hamar minutu bitartean.
    • Erabilerak. Adobo hau haragia prestatzeko eta prestatzeko erabiltzen da. Bota nahasketa osoa haragizko piezaren gainean, eta utzi hozkailuan, eta utzi ordubetez film paperez estalitako ontzi batean (usainik eman ez dezan eta beste elikagai batzuk inpregnatu ez ditzan). Denbora hori igarota, haragia xukatu eta salteatu egiten dugu. Eta kozinatzen hasten denean, bota likidoaren zati bat, zuku horretan egin dezan.
  • Irudia: CONSUMER EROSKI

    4. Hegaztientzako adoboa.

    • Osagaiak. Oreganoa, piperrauts gozoa, baratxuria, pipermina, ereinotz-hostoak, gatza, piperbeltz beltza, olioa eta ozpina.
    • Prestaketa. Adobo izenaz ezagunagoa den adobo hau egiteko, erramu-hosto bat txikitu, hiru baratxuri-ale txikitu eta osagaiak proportzio hauekin nahastu: oregano koilarakada bat, koilarakada bat gatz, piperrauts gozo bat eta pipermin-koilara erdi bat. Erramu xehatuaren hostoa eta baratxuri-ale xehatuak gehitu. 100 ml olio eta 20 ml ardo-ozpin gehitu. Ondo nahastu multzoa eta utzi bi orduz hozkailuan, gutxienez.
    • Erabilerak. Saltsa honen bidez, egosi aurretik, oilaskoa igurtzi egin dezakegu (batez ere, parrillan egiten badugu, barbakoa batean, haragia lehortu ez dadin). Txahal-haragiarentzat ere balio du. Gainera, tximitxoa mahaian zerbitzatu daiteke, beste saltsa batzuekin batera, bakoitzak bere erara jan dezan.
  • 5. Oilaskoarentzako adobo mina.

    • Osagaiak. Oreganoa, albahaka, piperminak, piperrauts mina, piperrauts gozoa, ezkaia, olioa, gatza eta limoia.
    • Prestaketa. Albahaka xehatu (freskoa bada; bestela, deshidratatu egingo dugu) eta belar zati bat ezkaiarekin nahastuko dugu, piperrauts-koilarakada bat, hiru oregano koilarakada eta hiru piperrauts gozo. Gatza eta pipermin xehatuak gehitu, gustura. Hautseztatu oilaskoa nahasketa honekin, gainazal guztia estalita dagoela ziurtatu arte. Ondoren, olioa gehitu, trinkotasun lodia lortu arte. Limoi baten zukua ere gehitu eta haragiaren gainazala nahasi nahasketa osoarekin, eskuak erabiliz. Egosi baino 30 minutu eta bi ordu lehenago utzi.
    • Erabilerak. Nahasketa hori egokia da oilaskoa labean edo txingarretan prestatzeko. Ez da beharrezkoa mahaian aparte zerbitzatzea, haragia nahiko zapore izango baitu.
  • Irudia: CONSUMER EROSKI

    6. Adobo baretzeko.

    • Osagaiak. Baratxuria, piperrautsa, oreganoa, gatza, ozpina eta oliba olioa.
    • Prestaketa. Lau baratxuri-ale txikitu eta birrindu, oregano koilarakada batekin, piperrauts-koilaratxo batekin eta gatz pixka batekin nahastu. 200 ml ozpin eta 200 ml oliba-olio gehitu. Multzo osoa nahasi eta berazain xerrak nahastu. Arraina adobotik ondo sar dadin, hozkailuan utzi zortzi orduz. Denbora hori igaro ondoren, xerrak atera eta adoboaren hondarrak kendu. Irineztatu eta frijitu egiten dugu.
    • Erabilerak. Adoboa, kasu honetan, arraina marinatzeko erabiltzen da. Hala ere, soberakinarekin erritu bat egin dezakegu eta arraina harekin lagundu.
  • 7. Arrainentzako adoboa.

    • Osagaiak. Ezkaia, ereinotza, tipula, baratxuria, perrexila, gatza, olioa, ardoa eta ozpina.
    • Prestaketa. Tipula xerra finetan txikitu, bi baratxuri-ale ijeztuko ditugu, ereinotz-hosto bat birrindu eta ezkai-sorta bat ziztatuko dugu. Osagai horiek nahastu eta oliba-olio beroarekin lapikora bota. Su motelean frijitu, tipula gorritzen hasi arte. Orduan, litro bat ardo zuri, litro laurden ozpin eta gatz apur bat gehitu. Multzoak ordu erdiz irakiten utzi, su baxuan. Denbora hori igarota, sutatik atera eta hozten utziko dugu.
    • Erabilerak. Nahasketa hori hotza da jada, eta ontzi batean botako dugu, hozkailuan pausatzen utziko ditugun arrain-xerrak 8 eta 12 ordu artean utzita, noizean behin xerrei buelta emanez.
  • RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak