Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Olagarroa galiziar erara prestatzea

Galiziako olagarroa egiteko sekretua haragia biguntzea, "olagarroa izutzea" eta piperrauts nahasketa batekin hautseztatzea da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2006ko uztailaren 25a

Olagarroa guztiok ezagutzen dugun itsaskia da, eta taldean sailkatzen da
molusku bigunena. Interes gastronomiko handia du
Atlantikoko sukaldaritza eta, bereziki, Galiziako kostaldea. Horregatik,
interesgarria da jakitea nola prestatzen duten jaki hori Galiziako lurretan.
eta Espainiako beste eskualde batzuetan dastatu ahal izatea. Errezeta tipikoa
itsaskia Galizian prestatzeari olagarro edo feira deitzen zaio. Olagarroa
egosi, xerratan zatitu eta oliba-olioarekin, gatzarekin eta
piperrautsa. Prestakuntza honek askoz hobeto daki zerbaiten gainean zerbitzatzen bada
zurezko plater bat.

Gakoa: haragia biguntzea

Oro har, olagarroa garbi eta haragi bigunarekin saltzen da, baina komenigarria da
haragia gehiago biguntzea prestatu aurretik. Izoztuz lortzen da hori
olagarroa bi egunez, nerbioa hiltzeko; izan ere, eraldatzen denean
elikagaiaren beraren ura izotzetan, izotzak bolumen handiagoa hartzen du eta
ehunak haustea eta, beraz, haragia samurrago geratzea. Olagarroaren haragia
gainazal gogorra, izoztu beharrik gabe.

Olagarroa izoztea erabaki bada, prestatu baino egun bat lehenago, desizoztu egingo da.
hozkailuan, erretilu batean, zukuak xukatzeko. Egosteko,
sutan jarri lapiko bat urez eta tipulaz, eta irakiten hasten denean, egosi
olagarroa gehitu. Burutik eta bitartean eutsi behar zaio
hiru aldiz jarraian, kazolatik sartu eta ateratzen da, behin betiko bota aurretik; teknika horri "olagarroa izutzea" esaten zaio.
Egoste-denbora
piezaren tamainaren arabera; adibidez,
kilo eta laurdena hogeita hamabost edo berrogei minutuz prestatuko da.
Egosi ondoren, kendu sutatik, estali lapikoa eta utzi pausatzen
15 minutu, azala ez erortzeko. Zerbitzatzean,
zati ez oso lodiak, eta gatza eta oliba-olio birjinarekin ontzen da. Ukitua
amaieran, piperrauts gozo eta minaren nahasketa bat olagarroaren gainean hautseztatuz lortzen da.
mahaikideen gustuaren arabera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak