Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Oliba-olio motak

Oliba barietatearen, fruituaren ezaugarrien eta elaborazio metodoaren arabera, olio kategoria ezberdinak lortzen dira.
Egilea: maitezudaire 2005-ko azaroak 15

Oliba-olioak koipe monoasegabe, E bitamina eta gure sistema kardiobaskularraren osasuna zaintzen duten beste konposatu asko ditu. Oliba-olioa eta hazi-olio deritzenak (ekilorea, soja edo artoa) alderatuz gero, olio hori askoz ere aromatikoagoa eta zaporetsuagoa da, eta errazago egiten da. Izan ere, beroaren ezaugarri kimikoak egonkorragoak ditu eta frijitzeko egokiagoa da, tenperatura altuak hobeto jasaten baititu deskonposatu gabe.

Oliba-olio motak:

Birjina : Oliba xehatuz lortzen da, orea edo opila lortu arte, eta hotzean presioa egiten zaio olioa xehatzeko. Esekiduran dauden partikula solidoak kanporatzen dituzten prozesu fisikoak baino ez dira egiten, gardenago bihurtzeko. Gantz-azido askeen kopuruaren eta fruituaren ezaugarrien arabera, haien kalitatea eta leuntasuna handiagoa edo txikiagoa izango da. – Estra: zaporea eta aroma, fruta-gozoak eta leunak; azidotasuna 1°-tik beherakoa da (% 1 gantz-azido libreak). Fina: azidotasun maximoa 2º da. Korrontea: 3°-rainoko azidotasuna.

Fintzea : Olio batetik lortzen da. Olio horrek, hasieran, gantz-azido aske asko ditu; izan ere, beroan egindako presioaren bidez lortu da, oliba-opiletik edo kalitate gutxiko fruituetatik, eta, beraz, findu egin behar da jateko. Kolore argikoa da, azidotasuna ez da 0,2º-ra iristen eta, beraz, ez du ia zaporerik, eta oso bitamina, fitosterol eta lurrina eragiten duten substantzia gutxi ditu.

Oliba-olioa edo oliba-olio purua: Oliba-olio birjinaren eta oliba-olio finduaren nahasketa da. Azidotasunak ez du 1°-tik gorakoa izan behar. Merkatuko olio arruntena da.

Oliba-patsaren olioa: Olibak prentsatu ondoren geratzen den opiletik edo hondakinetik lortzen da. Opilak %10-20 olio du oraindik, eta olio hori ere aprobetxa daiteke. Kalitate txarrenekoa da eta findu egin behar da azidotasun maximoa 0,3º-ra murrizteko.