Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Nola prestatu oliorik gabe

Sukaldeko trikimailu batzuekin eta teknika egokiekin, hainbat plater presta daitezke oliorik gabe: arrautza frijituak, haragia edo entsaladak...
Egilea: EROSKI Consumer 2022-ko martxoak 17
huevo frito sin aceite
Imagen: Alexa

Oliba-olioa, ekilore-olioa, arto-olioa… Sukaldean gehien erabiltzen den osagaietako bat da olioa. Plater beroetan eta saltsetan erabiltzen dugu, jakiak frijitzen edo erretzen ditugunean. Errezeta hotzetan ere erabiltzen dugu: entsaladen ongailu , ogitartekoetan edo carpaccioak . Haren ezaugarri kontserbatzaileak ere aprobetxatzen ditugu, jaki-biltegi oparoagoa izateko. Baina zer egin dezakegu olio gutxiago (edo gutxiago) erabili nahi badugu? Prestakuntza horiei guztiei uko egin behar zaie ala alternatibak daude?

Oinarrizko bost olio tanta bat gabe

Osasungarriak eta zaporetsuak, olioek nortasun-zigiluak inprimatzen dituzte gastronomian. Batzuetan ekilore-olioa erabiltzen da —batez ere, frijitzeko—, nahiz eta gure herrialdeko erreferente ukaezina oliba-olioa izan. Hala ere, sukaldean hain presente dagoenez, askotan ahazten dugu plater gozoak egin daitezkeela hura gabe. Oliorik gabe janaria prestatzeko hainbat modu daude. Hona hemen horretarako ideia batzuk.

Oliorik gabeko arrainak kozinatzea

  • Prestatzen badira zartaginean edo plantxan Olioa aldatzeko oso modu praktikoa da salda zorrotadatxo bat edo limoi zukua erabiltzea.
  • Arraina egiten bada labean , erabil dezakegu papillote teknika edo, bestela, jarri barazki-koltxoi baten gainean, eta bota salda pixka bat egosten den bitartean ez lehortzeko.
  • Hirugarren aukera arraina prestatzea da lurrunetan . Espezia-sorta on batek mito bat askatuko du: lurrunetan egondako arraina gozoa edo desirekia geratzen dela.

Oliorik gabeko haragia prestatzea

  • El labea hainbat aukera eskaintzen ditu. Oso mamitsua ez den haragia aukeratzen bada, zuzenean saretan ondu eta erre daiteke (barbakoa balitz bezala). Labe-erretilu bat jarriko dugu azpian, koipe-soberakinak eta zukuak jasotzeko. Denborak kontrolatuz gero, ez lehortzeko, oso haragi gozoa, samurra eta ia koiperik gabea lortuko dugu. Haragia labean prestatzeko beste modu bat eta jokalariak izatea lortzea egosteari hezetasun pixka bat ematea da, bai tarteka salda pixka batekin ureztatuz, bai ur asko duten barazkiekin estaliz (tomateak, berenjenak, kalabazinak, etab.). ).
  • Erabiltzen badugu zartaginean edo plantxan Olioa ere erabil daiteke. Kasu horretan, egoera onean dagoen gainazal itsasgaitza izatea da garrantzitsuena. Xerra meheak “buelta eta bira” egiten dira, eta lodienak, berriz, lehenik gainazalean zigilatu behar dira (su biziarekin) eta, ondoren, surik baxuenarekin prestatzen utzi. Horrela, barruan zukutsu geratuko dira. Gatza, beti amaieran .

Oliorik gabeko hegaztiak prestatzea

Haragiei eta arrainei buruz aipatu diren ideia gehienek hegaztientzat ere balio dute, eta horiei beste bi gehitu dakizkieke.

  • Erretzen badugu oilasko oso bat, ondo bustitzeaz gain, saldarekin edo lima-zukuarekin, laranjarekin edo limoiarekin, bere karkasaren barruan zaporea eta hezetasuna ematen duten frutak jar ditzakegu (aranak, nektarinak, etab.). ), baita labean oso ondo geratzen diren barazkiak ere (adibidez, tipulak).
  • Bat alternatiba laberako egokiak diren plastikozko poltsak erabiltzea da. Jarri oilaskoa (osorik edo piezatan) poltsaren barruan eta gehitu elementu likidoren bat (salda pixka bat, zukua, etab.) honekin batera belar fresko eta espeziak . Itxi poltsa eta sartu labean. Zukuak barruan mantenduko dira eta oilaskoa oso zaporetsua geratuko da.

Gatzatu oliorik gabe

Zalantzarik gabe, olioa eta ozpina dira entsaladaren osagai nagusiak, baina badira beste batzuk ere. saltsa oso errazak eta binagma pertsonalizatuak zer egin dezakegun. Praktikoena olioa eta ozpina ordezkatzeko, entsaladak limoi-zukuarekin ondu eta ukitu berezia eman espezia eta belar aromatikoekin.

Control de la manera de la manera de la medida. Oliorik gabeko arrautza frijituak

Asko daude arrautzak prestatzeko moduak , eta denak dira oso zaporetsuak. Deigarriena, ordea, arrautza frijituarena da. Zentzu hertsian, ezin da oliorik gabeko arrautza frijiturik prestatu, frijitzeko elikagai bat koipe beroan murgildu behar baita, baina oso antzeko emaitza lor daiteke ekilore-olioa eta oliba-olioa ukitu gabe.

Egin behar den gauza bakarra olioa ordezkatzea da. ura gatzarekin (hatz bat edo bi zartaginean) . Ura irakiten dagoenean, bota arrautza eta bota. Zartagina modu uniformean tapatzea komeni da. Minutu gutxi barru prest egongo da. Kendu bitsadera batekin, ura ateratzeko, eta zerbitzatu.

Oliorik gabe janaria prestatzeko aliatu nagusiak

oliorik gabe prestatzeko espeziak
Irudia: Monika

Oliorik gabe prestatzeko, ezinbesteko hiru “tresna” daude: osagaiak, teknikak eta tresnak.

Control de la manera de la manera de la medida. Las teknikoak labetik plantxara, zartaginak eta eltzeak joaten dira, ahaztu gabe mikrouhinak Oso erabilgarria da.

Control de la manera de la manera de la medida. Kasu batzuetan, garrantzitsua da hau gehitzea: osagaiak urtsutasuna eta hezetasuna ekar dezatela; beste batzuetan, berriz, zaporea da funtsezkoena, eta espezia-sorta ona izatea etxean.

Control de la manera de la manera de la medida. Hirugarren alderdi garrantzitsua tresnak egokiak izatea eta egoera onean egotea. Hona hemen oliorik gabe (eta arrakastaz) janaria prestatzeko aliatuen bilduma labur bat:

  • Zeramikazko edo tefloizko zartaginak . Olioa botatzean, ezinbestekoa da gainazal itsasgaitza izatea, janariak itsasteko moduko koskarik edo birringailurik gabe. Zalantzak dituzu zureekin? Hauek erakutsiko dizkizugu: zartagin bat aldatu behar dela adierazten duten seinaleak .
  • Berariazko lapikoak (edo saretak) lurrunetan prestatzeko.
  • Laberako plastikozko poltsa egokiak . Batzuek espezia-nahasteak ere izaten dituzte, baina poltsak bakarrik lor daitezke.
  • Silikonazko ontziak . Oso erabilgarriak dira, ez laberako bakarrik. Mikrouhin-labean tortilla frantses goxoak edo arrautza egosiak presta ditzakegu osagai gehiagorekin.
  • Bat wok , barazkiez gozatzen badugu. Ontzi horri esker, bere puntuan kuzinatu eta olioa alde batera utz daiteke.
  • Labeko erretiluak, aluminiozko papera eta laberako egokia den papera . Oso lagungarriak dira janaria ez itsasteko. Aurrez prestatutako elikagaiak, hala nola enpanadak, labean presta daitezke, olioa gehitu beharrik gabe eta, jakina, frijitu beharrik gabe.
  • Askotariko espeziak, limoiak eta bestelako fruta eta barazkiak . Zaporea eta urtsutasuna funtsezkoak dira.