Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Olo egokia zeliakoentzat

Glutena duten zerealak ukitzeagatik oloa kutsatzen bada, zaila da gaixotasun zeliakoa tratatzeko dietetan sartzea.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2007ko azaroaren 07a

Zeliakia hesteetako gaixotasun kroniko bat da, eta, genetikoki aldatuta dauden pertsona batzuen artean, glutenarekiko intolerantzia du ezaugarri. Proteina-konplexu hori zerealen konposizioaren parte da, hala nola garia, garagarra, zekalea eta tritikalea (gariaren eta zekalearen arteko hibridoa). Intolerantzia glutena osatzen duten proteina edo prolaminetako batean gertatzen da, gliadina garian, sekalina zekalean eta hordeina garagarrean.

Glutenik gabeko oloa

Zeliakiaren tratamendu dietetikoak eta, kasu askotan, baita dermatitis herpetiformeak ere (larruazalaren gaixotasuna, maiz glutenarekiko intolerantziari lotua), konposatu hori duten zereal eta deribatu guztiak dietatik kanpo uztea dakar. Horien ordez, arroza, artoa eta gure elikadura-kulturan hain ohikoak ez diren beste batzuk (mijoa eta sorgoa) dituzte.

Glutenaren, proteina toxikoaren, gliadinarekiko intolerantziak erantzun immunologikoa ematen du, eta horrek heste meharreko mukosa kaltetzen du, eta, ondorioz, elikagaien mantenugaiak gaizki xurgatzen dira. Malabsortzioaren proportzio handiagoa edo txikiagoa kaltetutako heste meharreko zatiaren araberakoa izango da. Dietoterapiari esker, hesteetako mukosa berreskuratu egin daiteke, eta, hala, mantenugaien xurgapena hobetu eta horrekin lotutako nahasteak gertatzeko arriskua murriztu egiten da, hala nola egoera orokorra ahultzea eta, kasu larrienetan, anemia edo osteoporosia.

Ez da ziurra oloak zeliakian duen eginkizuna. Elikagai oso elikagarria denez, aspalditik ari dira ikertzen medikuen eta nutrizionisten zalantzak argitzeko zeliakoen tratamendu dietetikoan duten eraginari buruz.

Oloa ez da aleak jaten, baina funtsezko osagai gisa erabiltzen da produktu eratorri ugari egiteko, hala nola malutak, galletak edo olo-opilak. Baieztatzen badugu oloak ez duela gliadina, gluteneko substantziarik toxikoena (prolamina honi abena deitzen zaio, eta kantitate txikiagoa du), zereal interesgarri hori zeliakia duten pertsonen plan dietetikoan sartu ahal izango litzateke, onartutako elikagaien sorta handituz.

Egiaztatutako emaitza onak

Zeliakia duten pertsona gehienek glutenik gabeko dieta batean sar dezakete oloa, neurriz bada ere.

Aspalditik ari dira ikertzen oloak zeliakoen gaixotasunean duen eragina. Hala ere, egindako ikasketa asko lagin ez oso esanguratsu eta ugarian oinarritzen ziren (batez ere haurrek parte hartzen zuten). Era berean, segimendu dietetikoaren aldiak oso laburrak ziren, ondorio erabakigarriak atera ahal izateko.

Kuopio Unibertsitate Ospitaleko Gastroenterologia Unitateko (Finlandia) Esko Janatuinen izan zen ikerketa sendoena, duela hamar urte baino gehiago. ‘New England Journal of Medicine’ aldizkarian argitaratu zen. Ausazko saiakuntza horretan, ikertzaileek aztertu zuten zer ondorio dituen glutenik gabeko dieta batek oloarekin eta olorik gabe, igortzen ari ziren gaixotasun zeliakoa zuten 52 heldurengan eta zeliakia diagnostikatu berri zuten 40 pertsonarengan.

Azterketaren hasieran, eguneko zereal horren 50-70 g olo-kantitate moderatutzat hartu zuten, eta hiru modutan aurkeztu zuten: gari-irina, olo-kantitate berarekin nahasita; ‘muesli’, %60 oloarekin; eta gosariko olo-malutak. Bidaltzen ari ziren eritasun zeliakoa zuten pazienteei jarraipena egin zitzaien 6 hilabetez. Duela gutxi zeliakia diagnostikatu zaien pertsonen tratamenduak bi aldiz iraun zuen. Guztiei hesteetako biloen biopsia egin zitzaien ikerketaren hasieran eta amaieran. Azken biopsian ikusi zen ez zegoela alde nabarmenik pazienteen artean (hesteetako biloen egiturak ez zuen okerrera egin). Laborategiko analisiek ere ez zuten alderik izan oloa kontsumitu zuen taldearen eta kontrol-taldearen artean. Duela gutxi egindako zeliakiaren diagnostikoa duten eta oloa kontsumitu zuten paziente guztiak, bat izan ezik, azterketa hasi eta urtebetera bidaltzen ziren.

Ikerketa horren bidez berresten da olo-kantitate neurritsuak, kontrako ondoriorik gabe, gaixotasun zeliakoa duten pertsona heldu gehienek glutenik gabeko dieta batean sar ditzaketela. Azterketaren amaieran, paziente gehienek 30 g oloa kontsumitzen zuten eguneko (bidaltzen ari ziren pazienteen %81ek eta diagnostiko berria zuten pazienteen %74k).

Janatuinen ikerketak aurrera egin zuen, oloaren epe luzeko segurtasuna aztertzeko, kasu honetan 5 urtez. Denbora horretan, aurreko azterlanean parte hartu zuten 23 pazienteren jarraipena egin zen. Paziente horiek oloaren ohiko kontsumitzaileak ziren. Emaitzak kontrol-taldearekin (olorik gabeko glutenik gabeko dieta) alderatu ziren. Ikerketaren emaitzak ‘Gut’ aldizkarian argitaratu ziren, eta horien bidez, zelulia duten pertsona helduentzako glutenik gabeko dieta baten barruan, olo-kontsumoaren epe luzeko segurtasunaren lehen ebidentzia zientifikoa lortzen da.

Haurretan ere badira horrelako ikasketak, baina laburragoak. Horregatik, adituek uste dute gehiago ikertu behar dela, glutenik gabeko haurren dietan oloak epe luzera duen segurtasuna zehazteko.

Ez jaitsi guardia

ImgImagen: Phil Dubois
Gaur egun, eta ikerketek emaitza onak eman dituzten arren, gaixotasun kroniko horretan oloa saihesteko aholku bat ematen da zereal hori eta haren deribatuak (malutak, irina, opilak edo galletak) prozesatzean glutena duten beste zereal batzuekin (garia, garagarra edo zekalea) kontaktuan egoteagatik kutsatzeko arrisku handia dagoelako (uzta, garraioa, ehotzea edo ondorengo tratamenduak).

Espainiako Zeliakoen Elkarteen Federazioaren (FACE) kalkuluen arabera, 100/150 pertsonatik bat zeliakoa da, baina %10 baino ez daude diagnostikatuta. Espainiako biztanleen artean zeliakiak duen prebalentzia handia kontuan hartuta, oso interesgarria litzateke laborantza, garraio eta ehotze metodoak garatzea oloa purua eta kutsatzailerik gabea lortzeko. Horrek aukera emango luke oloa glutenik gabeko dietan sartzeko, eta orekatuagoa eta askotarikoagoa izango litzateke nutrizio-mailan.

Azken berritasun gisa, "glutenik gabeko elikagaien zerrenda"ren azken aldaketa argitaratu berri du FACEk bere webgunean.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak