Omega 3 gantz-azido poliasegabeek (PUFA) osasunarentzat dituzten onurak eztabaidaezinak dira. Osasungintzaren kezka gantz-azido mota horien ekarpena ordeztea da, hain zuzen ere, elikagai horiek dituzten elikagai nahikorik hartzen ez duten pertsonei, hala nola arrain urdinei. Beste kasu batzuetan, ekarpen gehigarri batekin dieta osatzea laguntza ukaezina da hantura eragiten duten nahasteetan. Berriki egindako ikerketa baten arabera, zenbait landare omega 3 azido poliasegabeen iturri aipagarri gisa agertzen dira, eta haien hazietatik ateratako olioa dietaren osagarri gisa erabil liteke, nahikoa arrain urdin kontsumitzen ez bada.
Omega 3, landare-jatorrikoa
Alemaniako Friedrich Schiller Unibertsitateko Nutrizio Institutuko zientzialariek berriki egindako ikerketa batek zenbait landare identifikatu ditu omega 3 azido poliasegabeen iturri eztabaidaezin gisa: alfa-linolenikoa (ALA) eta azido estearidonikoa (SDA), eta omega 6 (gamma-linolenikoa, GLA). Autoreek 30 landare-espezieren haziak aztertu zituzten, batez ere Boraginaceae (borrajak) eta Primulaceae (proformula) generoetakoak. Landare horien hazi-olioaren erabilera funtsezko koipe horien (omega 3) iturri osagarri interesgarria da. Orain arte, omega 3 horiek ia bakarrik onartzen ziren arrain urdinetan.
Boraginaceae eta Primulaceae generoetako landareak omega 3 azido poliasegabeetan aberatsak dira, eta ia bakarrik arrain urdinetan ezagutzen dira.
Autoreek ikusi zuten gantz-azidoen banaketa oso desberdina dela generoen artean, baita familia berean ere. Borraja da Boraginaceae espezierik ezagunena, eta haren olioa asko erabiltzen da osagarri dietetiko gisa. Hala ere, Echium generoko espezieak (%47,1) omega 3 gantz-azido gehien dituztenak dira (%36,6), eta ALA-SDA (%36,6) nagusitzen da.
Azken hori, azido estearidonikoa (SDA), gizakiengan EPA (ekosapentaenoikoa, ezaugarri antiinflamatorioak dituena) sintesi endogenoaren aitzindari da. Gantz-azido poliasegabeetan aberatsak diren beste Boraginaceae espezie batzuk, kasu honetan omega 6 gehiago, katu-mihia (Omphalodes linifolia), Cerinthe minor eta lore urdineko eguzki-harriaren edo mijoaren mihia (Buglossoides pureocaerulea) izan ziren, lore urdin deigarriarekin.
Nor balia daiteke omega 3 gehigarriaz?
Omega 3 eta omega 6 gantz-azidoak funtsezkoak dira giza hazkunde eta garapenerako, zelula-mintzetan egoten baitira. Haurdunaldian, edoskitzaroan eta lehen haurtzaroan DHA (omega 3) ematea funtsezkoa da haurraren ikusmena eta garuneko ehun neuronala behar bezala garatzeko. DHA gantz-azidoa da, eta eginkizun estrukturala eta funtzionala du garunean eta erretinan. Gainera, elikadura terapeutikoan, zenbait hantura-gaixotasunen prebentzioan eta tratamenduan duen garrantzia nabarmentzen da, hala nola artritis erreumatoidea, bihotzeko gaixotasuna eta bestelako hantura-arazoak, hala nola dermatitisa edo endometriosia.
Mendebaldeko dieta modernoak gutxi dira omega 3 motakoak eta oso kontzentratuak omega 6 motakoak, haragia eta ekilore- eta arto-olioak asko kontsumitzearen ondorioz. Desoreka hori mantentzen bada, eicosanoide proinflamatorioen eta antiinflamatorioen molekula aitzindarien arteko oreka aldatzen da.
Itsas arrainak dira EPA eta DHAren iturri dietetiko nagusia, eragin antiinflamatorioa duten omega 3 biak. Landare-erreinuan, omega 3 mota bat, azido estearidonikoa (SDA), gizakiak HHEren sintesi endogenoaren aitzindari da neurri handiagoan. Osagai hori ugaria da Echium (Boraginacae) espezieetako hazi-olioan. Landare horien osaerari buruzko azterketa handiagoa interesgarria izan daiteke nutrizio prebentiborako eta terapeutikorako.
Aztertutako landareen haziek omega 3 eta omega 6 kopuru handiak dituzte; beraz, nutrizio-osagarri gisa interesgarriak izan daitezke, gantz-azido horiek eicosanoideen sintesiaren aitzindari gisa duten funtzio biologikoagatik. Baina komunitate zientifikoan, batez ere, omega 6 gantz-azidoen kontsumoa zehaztu nahi da, hanturaren kontrako eta ez proinflamatorioko jardueraren onura lortzeko. Jakina da, omega 6 multzoan, azido linoleikoa eta azido arakidonikoa direla eikosanoideak, hantura-molekulak, basokonstriktorak edo plaketareak ekoizteko substratua, hala nola E2 prostaglandina, A2 tronboxanoa eta B4 leukotrienoa, gaixotasun kardiobaskularraren arriskua areagotzen dutenak.
Jakina da, halaber, omega-6 gantz-azidoek beste eicosanoide antiinflamatorio eta antiagregatzaile batzuk jasotzen dituztela (prostaziklina, A4,11 lipoxina eta azido epoxyikosatrienoikoak). Hori dela eta, Bihotzaren Elkarte Amerikarrak dioen bezala, ez da zuzena omega-6ak agente proinflamatoriotzat hartzea.
