Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ontziratutako zukuak

Frutaren ezaugarriak aprobetxatzeko formula eroso, praktiko eta erakargarria
Egilea: maitezudaire 2001-ko abuztuak 21

Gaur egun, produktu horien eskaintza zabala dugu merkatuan, gure organismoarentzat zaporeak, propietateak eta onurak dituena. Ontziratutako zuku komertzialak elikagai-iturri interesgarriak dira gaur egun. Haien elaborazio-prozesuetan lortutako aurrerapenei esker, fruta freskoaren ia substantzia elikagarri guztiak proportzio bertsuetan kontserbatu ahal izango dira, eta, aldi berean, hainbat kontserbazio-metodo erabiliz (pasteurizazioa edo esterilizazioa), egoera higieniko-sanitario ona lortzen da. Kontserbatzaile baimenduren bat izaten dute, ontzian adieraziko duena.

Bestalde, jakin behar da “kontzentratuz egindako zukuen” fabrikatzaileek, normalean, zukua egiteko erabiltzen dituzten zuku-kontzentratuak erabiltzen dituztela, eta kontzentratu horiei gehitzen dietela produktua berrosatzeko behar den ura. Kontzentratu horiek hainbat herrialdetakoak dira, baita hainbat jatorritako kontzentratuen soberakinak ere.

Osaera elikagarria

Baso bat zukuk (200 mililitro) 100 kaloria inguruko energia ematen du. Mantenugai adierazgarriena karbohidratoak dira (produktuaren %10), eta nagusiki azukre gisa agertzen dira (sakarosa, glukosa eta fruktosa). Oro har, sakarosen kontzentrazioa beste bi azukreena baino handiagoa da. Zukuak industrialderen eginda, jatorrizko frutetako azukreak galtzen dira, eta, beraz, kasu horietan, fabrikatzaileek azukreak gehitzen dituzte zuku natural baten osaera imitatzeko. Azukre-mendekotasuna kantitate jakin batzuetan onartzen da, eta etiketan osagai gisa sartuko da; horrek, batzuetan, irregulartasunak eragiten ditu. Batzuetan, azukrea erabiltzen da beste helburu batzuetarako, ez hain etikoak: zukuaren azidotasun gehiegizkoa zuzentzea, beste fruta batzuen zukuak ezkutatzea edo fruta-urritasuna ezkutatzea.

Bitamina-koktela

Ontziratutako zukuek, oro har, frutetatik datozen bitamina-eduki handia bermatzen diote kontsumitzaileari; horien artean, nabarmentzekoak dira B multzoko zenbait bitamina (erriboflabina, niazina eta azido folikoa) eta C bitamina (laranja-zukuetan nagusi). Gainera, zuku gehienek A, C eta E bitamina antioxidatzaileak izan dituzte, produktuaren zapore eta usainaren deskonposizio oxidatiboei aurrea hartzeko eta saihesteko eta elaborazio-prozesuan bitamina-laspizidak konpentsatzeko. Zuku horiek ematen dituzten mineralen artean, potasioa, fosforoa eta magnesioa nabarmentzen dira. Bestalde, esekiduran mamia duten zukuek zuntz gehiago dute barruan ez daudenek baino.

Esteka interesgarriak:

revista.consumer.es:Laranja-zuku “freskoak” eta konbentzionalak.