Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Orreaga Garayoa, Giza Nutrizioan eta Dietetikan diplomaduna, Nafarroako Unibertsitatea

Ez da nahikoa jaten ematea: janariaren higiene, nutrizio eta gastronomiaren kalitatea bermatu behar da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2009ko martxoaren 27a

Irudia: CONSUMER EROSKI

Nafarroako Unibertsitateko Giza Nutrizioaren eta Dietetikaren Diplomaturako irakasle laguntzailea, Orreaga Garayoak elikagaien segurtasunean eta Arriskuen Analisiaren eta Kontrol Puntu Kritikoen Sistema (AKPKA) berrezartzean eta elikadura-enpresetan jarri du arreta. Giza Nutrizio eta Dietetika Batzordeko kidea da, eta elikagaien manipulatzaile gisa egiaztatu behar diren profesionalen sektore zabalaren hezitzailea ere bada. Adierazi du beharrezkoa dela zaharberritze kolektiboaren ikuspegi zabala ulertzea. “Jaten eta prestatzen diren leku guztiei buruz ari gara, sukalde propioa duten zentro edo establezimenduei buruz, hala nola jatetxeei, kafetegiei eta tabernei buruz, eta prestatutako platera iristen zaien beste askori buruz (haurtzaindegiak, ikastetxeak edo enpresako jantokiak). Adierazi du egungo araudia nahikoa dela eta haren aplikazioa hobetu daitekeela baina eraginkorra dela, eta nabarmendu du indarrean dauden kontrol-sistemek prebentziobetetzen dutela, “arriskuari aurrea hartzen saiatzen direla agertu baino lehen”.

AZKEN AURRERAPENAK ETA IKERKETAK

Orreaga Garayoak dioenez, elikagaien segurtasunari buruzko ikerketak trazabilitatea bezalako alderdiak ditu ardatz: “produktu bakoitza lehen sektoretik merkaturatze-katearen amaierara arte identifikatzeko eta erregistratzeko aukera ematen duten ekintza, neurri eta prozeduren multzoa”. Elikagai-industrian “erraz lor daiteke” baldintza hori, baina zaharberritze kolektiboaren sektorean oraindik ere “aplikatzeko mekanismoak diseinatzen ari dira”, argitu du adituak.

Kontrol-sistema hori aplikatzeko zailtasun nagusietako bat honako hau da: “elikadura-zerbitzu batek erabiltzen duen elikagai-kopurua oso handia da, eta, horregatik, askotan, segimendua eskuz egitea ez da bideragarria”. Garayoaren arabera, sukalde handi batzuek “sistema informatikoak ezarri dituzte identifikazio hori egiteko”.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak