Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Otsaila: Lanproia

Kalitate oneko proteinak eta bihotzerako gantz osasungarriak dituen arrain urdina, gaurko sukaldaritzan gutxi erabiltzen dena

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2006ko otsailaren 14a

Espezie anadromoa da, itsasoan bizi baina ibaian ugaltzen dena. Lampreak nahiago ditu emari handiko ibaiak, ur ez oso lasterrekin, eta beheko eta erdiko tarteetan kokatzen da. Iberiar penintsulan, lanproia Guadiana, Ebro eta Guadalquivir ibaien ibilguetan eta Galizia eta Asturiasko kostaldean dago.

Hainbat lanproi-espezie bereizten dira; itsasokoak aingiraren antzeko itxura du, baina ezaugarri berezi batekin: zazpi zulo ditu begien azpian, aingirak ez dituenak. Ibai-lanproiaren oso antzeko itxura du, eta larruazal-muki toxikoa du, eta kozinatu aurretik, larruazalarekin batera kendu behar da.

Osaera elikagarri berezia

Lamprea gantz-eduki handiko arrain urdina da. Arrain urdina denez, bere gantz bereizgarriak omega-3 gantz-azidoak dira, kolesterol-maila eta triglizerido plasmatikoak murrizten laguntzen dutenak eta, gainera, odola jariakorrago bihurtzen dutenak. Horrek koaguluak edo tronboak sortzea saihesten du. Proteina-eduki ertaina du, baina proteinak kalitate onekoak dira, funtsezko aminoazido guztiak baitituzte. Bitaminei dagokienez, B1 eta B2 nabarmentzen dira. Arrain koipetsua denez, lampreak A eta D bitamina liposolubleak ere baditu (gantzetan disolbagarriak), eta horiek gibelean eta muskuluetan metatzen dira. Mineralei dagokienez, lanproiak potasioa, fosforoa, magnesioa, burdina, zinka eta iodoa ditu, besteak beste. Lampreak bakarrik du eragozpen bat, purinen edukia. Organismoko purinak azido uriko bihurtzen dira, eta, beraz, ez da gomendatzen hiperurizemia edo hezueria izanez gero kontsumitzea.

Garrantzitsua da jakitea, prestatu aurretik, isatsean ebaki bat egin behar zaiola askatzeko. Lanproia hainbat modutan kozinatu daiteke: errea, egosia, frijitua, eskalfada, salteatua eta baita zopen oinarrizko osagai gisa ere. Hainbat goarniziorekin batera (itsaskiak, barazki erreak, salteatuak eta saltsak), aparta da. Gaur egun, ordea, lanproia ez da asko kontsumitzen, gero eta urritasun handiagoa duelako.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak