Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Palma-olioa: arriskua dosian dago

Palma-olioak ospe txarra du, gantz-azido saturatuen proportzio handiagatik eta haren hazkuntzak ingurumenean duen eraginagatik. Benetan zer dagoen eta zer ez kontatuko dizugu

aceite de palma es malo para la salud Irudia: tristantan

Gantz-azido saturatu asko dituenez eta horiek landatzeak ingurumenean dituen ondorioak direla eta, palma-olioa fama txarreko osagai bihurtu da. Horri gehitu behar zaio produktu gehienak noizbehinka kontsumitzen direnak direla: opilak, txokolate-kremak, saltsak, patata frijituak…Eta beste koipe saturatu batzuk baino okerragoa ez den arren, haien kontsumoa zaindu behar da: ez dute eguneko kalorien %10 baino gehiago jan behar. Hurrengo lerroetan ikusiko dugu olio hori hain txarra den.

Palma-olioa, palmiste-olioa eta azido palmitikoa gauza bera dira

Gezurra. Gauza bera dirudien arren, ez dira. Azido palmitikoaz ari garenean, ia izaki bizidun guztien organismoak ekoizten duen gantz-azido saturatu batez ari gara; beraz, modu naturalean agertzen da gantza duten elikagai gehienetan (haragia, esnekiak eta horien eratorriak), baita landare-olio askotan ere, proportzio desberdinetan bada ere.

Palmondo-olioa palmondo-fruituaren zati haragitutik ateratzen da, eta gutxi gorabehera %50 gantz-azido saturatuak ditu, nagusiki palmitikoa (%44), baina baita estearikoa (%5) eta miristikoa (%1) ere. Portzentaje horiek aldatu egin daitezke palmondo-motaren edo fruituaren heltze-mailaren arabera, baina kantitatea % 46-50 bitartekoa da.

Palmiste-olioarekin duen aldea hau da: palmondoaren fruituaren edo haziaren hezurretik lortzen da, eta %82 gantz-azido saturatuak ditu, batez ere mirio- eta maluta-azidoak, eta palmitikoa gutxienekoa da, eta %18 bakarrik asegabeak.

Palma-olioaren gantz-azidoen profila orekatuagoa eta, beraz, hasiera batean palmistearena baino osasungarriagoa dirudien arren, palmondo-olioaren azido palmitikoaren kontzentrazio handia alderdi negatiboa da, eta bi olioak “ez oso osasungarriak” diren maila berean jartzen ditu.

Beste aukera batzuek baino gantz ase gutxiago du.

Egia. Palma-olioak gantz saturatu asko ditu (%50), baina antzeko erabileretarako erabiltzen diren beste produktu batzuek, hala nola opil industrialek, kantitate bera edo handiagoa dute. Koko-olioa (% 87), gurina (% 66) eta txerri-gantza (% 55), kakaoa (% 62) edo seboa (% 54). Nahiz eta ez den gantz saturatu gehien dituena, oraindik ez da oso gomendagarria.

26 Kontsumoa murriztu behar da

Egia. Gantz saturatuak maiz kontsumitzeak lotura estua du obesitatearen garapenarekin, hiperkolesterolemiarekin, arrisku kardiobaskularrarekin eta 2. motako diabetesarekin, besteak beste. Baina patologia horietan faktore askok eragiten dute, eta ezin zaio erru guztia palma-koipeari bota. Ez dago datu eztabaidaezinik olio horrek beste koipe saturatu batzuekin alderatuta eragiten duen kalte espezifikoari buruz, baina aho batez onartzen da palma-olioa duten elikagai gehienak “ez gomendagarrien” taldean sartzen direla, eta noizean behin jan behar direla.

Produktu horiek azukre asko eta beste gantz saturatu batzuk ere izaten dituzte, eta, horregatik, oso zaila da, zientifikoki, palma olioak gaixotasun horien garapenean duen eragin garbia zehaztea. Horien kontsumoa gantz aseei buruzko gomendioetan sartzen da: 2.000 kaloriako dieta batean, koipe horiek ez dute eguneko ekarpenaren %10 baino gehiago hartu behar (20-22 g inguru).

Kolesterola du

Gezurra. Kolesterola landareetan ez dagoen substantzia da, baina bere osaeran ez egoteak ez du esan nahi palma olioa gai ez denik odoleko kolesterol txarraren maila handitzeko. Kolesterol dietetikoak, elikagaien bidez kontsumitzen denak, ez du odoleko kolesterola igotzen, kolesterola gehiegi hartzen ez badugu (egunean 300 mg jatea gomendatzen da). Kolesterol txarra izeneko igoera hori eragiten duena gantz saturatuak eta azukreak neurriz kanpo kontsumitzea da; beraz, palma-olioak kolesterolik ez badu ere, odoleko kolesterol-maila handitzen du.

  • Kolesterola ona eta txarra: osasunean duen eraginari buruzko zalantza ohikoenak

Trans koipez osatua dago

Gezurra. Palma-olioa zabaltzen hasi zen elikagai-industriak trans koipeen ordez erabiltzea erabaki zuenean. Bien arteko aldea da palmondo-olioa olio-palmatik ateratzen dela; trans gantzak, berriz, hidrogenazio-prozesu baten bidez lortzen dira: koipe likidoa solidora pasatzen da, eta hidrogenoa gehitzen zaio zurrunago bihurtzeko, eta horrexek bihurtzen du kaltegarria. Palma-olioak ez du prozesu hori behar, egitura krematsua baitu hidrogenatu beharrik gabe. Baina trans koipeek eta olioaren fintzeak ez dute emaitza onik ematen.

• Aukerak garestiagoak dira

Egia. Zenbait olio eta koiperekin, elikagai-industriak palma-oliotik eratorritako produktuak ordezka ditzake, baina oraingoz ez da errealista, askoz ere garestiagoak baitira. Palma-olio tona bakoitzak 600 euro balio du, batez beste; oliba-olio birjina estrak, berriz, 4.000 euro, eta ekilore-olioak, 900 euro.

Gainera, industrian gehien erabiltzen direnak (oliba-olioa, ekilore-olioa, koltza-olioa, kanola-olioa edo soja-olioa) ez dira alternatiba errealtzat hartzen, giro-tenperaturan likidoak baitira. Hori arazo teknologikoa da zenbait produktu egiteko orduan, hala nola, opilak, galletak eta izozkiak, urtua eta erakargarritasun gutxikoa izango bailukete.

Benetako alternatiba bat olio tropikalak lirateke, hala nola shea-gantza, alga eta legamietatik lortzen diren olio zelulabakarrak edo intsektu-gantza. Oraingoz, aukera horien guztien ekoizpen txikiak ezin du hartu gaur egun palma-koipez osatuta dauden produktu prozesatu guztien fabrikazio-bolumena.

• Industriak beste izen batzuk dituen “kamufla”

Egia. 2014ra arte, palma-olioa “landare-koipe” izenarekin ezkutatzen zen etiketan, baina EBk nahitaez zehaztu behar izan zuen zein zen. Harrezkero, eta koipe horrek duen prentsa txarrari aurre egiteko, industria beste izen batzuekin hasi zen kamuflatzen: palmiste-olioa, palmiste-gantza, palmiste-olioa edo -koipea, palmoleina, palmondo-estearina, palma-olioina, elaeis guineensis, palmiste, kernel, lauryl edo my1. Erabiltzen diren 100 izen alternatibo baino gehiagoren adibide batzuk dira.

Ingurumenean ez du eragin handirik

Gezurra. Palma-olioa ez da elikagaiekin soilik erabiltzen, beste industria batzuetan ere erabiltzen baita, hala nola garbiketan, garbigarriak sortzeko, kosmetikan, animalien elikagai eta bioerregai gisa. Etekin handia ateratzen zaio, baina palmondo-laborearen hedapen masiboak baso tropikalen %40 baino gehiago ordezkatu ditu, batez ere Indonesian, Malaysian eta Hego Amerikako herrialdeetan. Palmondoa landatzeko mozketa masibo hori benetako ingurumen-arazoa da, bai biodibertsitatea galtzean, bai animalia-espezie askoren habitata suntsitzean, suteak hedatzean eta urak kutsatzean. Duela urte batzuetatik hona, ordea, handitu egin dira palma-olioaren laborantza iraunkorrak.

Nondik dator palma-olioa?

Palma olioa Elaeis guineensis oliba palmondo afrikarraren eta Elaeis oleifera palma amerikarraren fruituetatik eta bi espezieen arteko bidegurutzetik lortzen da. Findu gabe, olio hori gorri-laranja bizia da, karotenoide, tokoferol eta tokokohirol proportzio handia baitu, eta horiek ematen diote kolorea. Gordinik erabiltzen da gehien herrialde ekoizleetan prestatzeko (herrialde tropikaletan baino ez da hazten); Espainian eta Mendebaldeko gainerako lekuetan, berriz, olio finduaren bidez egiten da. Beraz, palmondoa duten elikagaiak palma finduko oliotik lortutako frakzioak dira; hau da, oso tenperatura altuetan tratatu den produktua, itxura, zapore eta usain hobea emateko. Emaitza jatorrizko kolorearekin (zuri bihurtzen da) amaitzen den olioa da, baina antioxidatzaileek ematen zizkioten propietate guztiak eta fruituaren zenbait bitamina (A eta E) suntsitzen ditu. Landare-olio gehienekin alderatuz gero (gantz-azido asegabeetan aberatsa da (ekilorea, oliba, koltza), palma-olioak gantz-azido saturatuen proportzio handiagoa du.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Etiketak:

palmondo-olio

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak