Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Palmondo-olioaren abecea

Palma-olioa landare-jatorriko koipea da, eta industrian asko erabiltzen da elikagai prozesatuak egiten

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2017ko apirilaren 18a
Img abc aceite palma listg Irudia: tristantan71

Denbora batetik hona, palmondo-olioa guztion ahotan dago, kontsumitzen dugulako edo hartaz hitz egiten dugulako. Produktu honi buruzko ideia orokorra da “txarra dela”, baina ez da beti jakiten zergatik. Eta olio hori hainbat hamarkadatan produktu askotan erabiltzen da. Izan ere, industriak gehien erabiltzen duen oliorik erabiliena da, kostu txikia duelako eta hainbat prestaketa-motetara egokitzeko gaitasuna duelako. Artikulu honetan, oinarrizko gida gisa, palmondo-olioaren abecea azaltzen da, eta kontsumitzaileek sortzen dituzten zalantza nagusiei erantzuten zaie.

Img abc aceite palma
Irudia: tristantan 71

Zer da palma-olioa?

Palmondo-olioa landare-jatorriko koipea da, palmaren fruitua zanpatuz lortzen dena, izenak adierazten duen bezala. Soja-olioaren ondoren, munduan gehien ekoizten dena da, bai giza kontsumorako, bai erregaia egiteko. Hain zuzen ere, ekoizpen-bolumena da arazo handienetako bat; izan ere, palmondoak hedadura handietan landatzeak eta olioa egiteko fruituak ustiatzeak eragin handia dute ingurumenean. Deforestazioa, berotegi-efektuko gasen emisioa, hainbat animalia-espezietarako habitat naturalak galtzea eta hondakin solido eta likido ugari sortzen ditu ingurumenean eragiten dituen ondorio negatiboak.

Zein produktutan dago?

Palmondo-olioa hainbat produktu egiteko erabiltzen da, eta ez beti jangarriak. Horren adibide da biodiesela. Hala ere, asko erabiltzen dira saltzen diren elikagai prozesatuetan eta maiz kontsumitzen dira (galletak, opilak, oreak, txigortuak, esnekiak edo haurtxoentzako zenbait potito). Pizza izoztu, frijitu, aurrez prestatutako, patata frijitu eta beste zenbait mokadutan ere agertzen da.

Alde batetik, prezioaren arabera erabiltzen da olio hori. Kostu txikikoak direnez, fabrikatzaileek merkatuan lehia dezakete, beren produktuak merkatuz. Bestalde, palmondo-olioaren testurak gurinak eta margarinak ordezkatzeko aukera ematen du, eta, nolabait, gantz hidrogenatuak eta trans gantzak ordezkatzen ditu. Gainera, produktuak frijituak badira (patatak, adibidez), olio horrek frijitzeari aurre egiten dio gehiagotan, eta, ondorioz, fabrikatzaileak aurrezten du.

Zer beste izen jasotzen ditu?

“Landare-jatorriko olioa”. Duela gutxi arte, lau hitz horiek nahikoak ziren nutrizio etiketan ez zehazteko produktu bat palma-olioz egina zegoenik. Are gehiago, adierazpen hori ez zen erabiltzen osagai horren presentzia ezkutatzeko baizik eta osasun-irudia emateko, landareetatik datorren guztiaren izen onari apelatuz. Olio hori, ordea, oso bestelakoa da. Kontsumitzaileengandik lasaitasunerako, berri ona da 2014tik Europako Batasunak elikagaien industria bere produktuek osagai hori duten zehaztera behartzen duela.

Zertan bereizten dira beste landare-olio batzuk?

Funtsean, nutrizio-profilean. Landare-jatorriko beste olio batzuek ez bezala, palmondo-olioak bi ezaugarri berezi ditu: azido palmitikoa eta gantz-azido saturatu ugari. Oliba-olioarekin alderatzen badugu (gure kultura gastronomikoan erreferentziazkoa), berehala ulertzen da bere nutrizio profila ez dela hoberena. Oliba olioak, berriz, %16,3 gantz azido saturatu ditu, eta palmondo-oliotan, berriz, ia %50. Era berean, azido palmitikoa konposizioaren %40 inguru da.

Zer ondorio ditu osasunean?

Zenbait azterketek azido palmitikoaren eta gantz saturatuen kontsumoa lotzen dute odoleko kolesterola eta arazo kardiobaskularrak gehitzearekin. Erreferentziazko erakundeek, Osasunerako Mundu Erakundeak (OME) esaterako, gomendatzen dute jatea mugatzea, arazo baskularrak eta bihotzekoak eragin ditzakeela frogatuz.

Palmondo-olioa da munduan gehien kontsumitzen den “gantz ezkutua”. Europa bakarrik da urtean bederatzi milioi tona inguru inportatzen duena; horietatik bost milioi elikagai industrialera bideratzen dira. Produktu prozesatuetan dagoenez, elikagai finduak alde batera uztea da aholkurik onena, eta etxeko bertsioak edo kalitate hobeko olioekin eginak aukeratzea, hain merkeak ez badira ere.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak