Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Patata

Patata erre edo egosi batek dituen 80 kaloriak hirukoiztu egin daitezke, frijituta edo gisatuta hartuz gero.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2001eko otsailaren 20a

Izen zientifikoa:

Solanum Tuberosum.

Familia:

Patata tuberkulu bat da; solanazeoen generoko landare batzuen
zurtoina lur azpian loditzea.
Termino horrek 2.000 espezie inguru hartzen ditu, eta horietako gehienak
pozoitsuak dira alkaloide toxikoak dituztelako. Jateko onak dira
eta garrantzi handia dute giza elikaduran, baita patata,
tomatea, piperra eta berenjena ere.

Produkzioa, laborantza- eta bilketa-denboraldia:

Patata
elikagai osasungarria, erakargarria eta oso elikagarria da. Gaur
egun, mundu
osoko eskualde epeletan hazten den oinarrizko elikagaia da. Landarea urteko belar gisa lantzen da.
Haragi arin eta leuneko tuberkuluek nahiago dituzte lurzoru franko, hareatsu eta aberatsak; lurzoru heze eta astunek haragi-tuberkulu sendoagoak sortzen
dituzte. Gure merkatuetan urte osoan egoten diren elikagaiak dira.

Nutrizio balioa:

Patatak ur-portzentaje handia du (% 77), almidoi-iturri garrantzitsua da; karbohidrato konplexu
bat (% 18), eta potasioa
bezalako substantzia mineralak ditu. Proteina (%2,5), zuntz eta bitamina
gutxi ditu. Biltzean (azalean) B6 eta C bitaminak nabarmentzen
dira, baina elikagai hori biltegiratzean eta egostean,
edukia nabarmen murrizten da. Bestalde, haragi horiko
patatak A probitamina gehiago du haragi zurikoak baino.
Haien balio kalorikoa ez da handia; 80 kaloria/100 g, baina frijituta edo gisatuta
kontsumitzen bada, balio hori hirukoiztu egin daiteke, sukaldean erabiltzen
den gantzaren zati handi bat xurgatzen baitu. Egokiena lurrunetan egosita
edo egosita hartzea da, edo labean erreta beren azalarekin, horrela
kontserbatzen baitituzte hobeto beren nutrizio-propietateak.

Nutrizio-osaeraren taula (jan daitekeen 100
g-ko)

Kcal (n)
Proteinak (g)
Koipeak (g)
Karbohidratoak (g)
Zuntza (g)
Potasioa (mg)
Abita. B6 (mg)
Abita. C (mg)
80
2,5
0,2
18:00
2.
570
0,26
18:00

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Patata karbohidrato konplexuetan (almidoia)
eta bestelako substantzia elikagarrietan aberatsa da, eta garrantzi handia du gure eguneroko
elikaduran. Nutrizio arloko adituek egunero kontsumitzea gomendatzen dute, barazkiekin, entsaladekin, lekaleekin, pureekin…
lehen
plater gisa, edo, bigarrenen hornitze gisa, hori bai, ez beti frijituta,
baizik eta lurrunetan, labean edo papillote eran, pure gisa… gantz,
kaloria eta digestio hobeko pure gisa.Potasio kantitate
handia dutenez, giltzurruna duten pertsonek, medikuak aginduta, mineral horretan dieta txikia behar badute, kontuan izan behar
dute kontsumitu aurretik
patatak 10 h baino gehiago beratzen utzi behar direla (ahal den guztietan ura aldatuz), potasioa uretara pasa dadin,
eta ura
beti bota beharko da.

Kalitate irizpideak erosketan, manipulazioan eta higienean:

Nutrizio-propietateak
ahalik eta gehien kontserbatzeko, erosi ondoren, ahalik eta denbora laburrenean leku fresko eta lehorretan gordetzea
gomendatzen da, argitik
babestuta eta janaria prestatzeko orduan: ez jarri uretan, ez egosi
denbora askoan, ez ur askorekin, eta, ahal dela, egosi edo prestatu
bere azalarekin, eta presio-eltzea erabili. Zati berdeak dituen
patata zaharregiak baztertu egin behar ditugu, solanina izeneko alkaloide
toxikoa baitute.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak