Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Patata-eltzekariak

Prestatzeko errazak, erosoak eta oso elikagarriak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2004ko ekainaren 04a

Hasieran oso plater osoak ziren, hau da,
plater bakar edo bigarren plater gisa jaten ziren.

Eltzekariak egoskari lehorrak edo patatak
dituzten gisatu gutxi-asko saldatsuak dira. Sarritan, beste elikagai batzuk ere sartzen dira, hala nola
haragia edo arraina eta barazkiak, eta, barazkien edo
haien jatorriaren arabera, modu batera edo bestera pikatzen dira.


Eltzekariak eta osagaiak

Osagai nagusia:
* Lekale lehorrak edo patatak.
Ontzeko osagaiak:
* Barazkiak: aza, leka edo lekak, perretxikoak, etab.
Goarnizio osagaiak:
* Arrainak: hegaluzea, atuna, merlenka, bakailaoa
* Haragia: behi- edo txerri-haragia.

Eskualde bakoitzerako, eltzekariak ez diren errezetak daude.

Patata-eltzekariak

Patata, olioa, barazkiak (baratxuria, tipula, azenarioa, piper berdea
edo txorizoa, piperrautsa, etab.). ) eta haragia edo arraina. Horretarako, urrats hauek
egin behar dira:

* Patatak zuritu eta zatitu edo estali.
* Barazkiak
edo ontzeko osagaiak brounoisse erara (karratutxo txikitan) xehatu eta goarniziokoak (haragia edo
arraina) zatitu.
* Ongailuak oliotan sueztitu, patata gehitu eta
ondo sueztitu, beroa hartu arte.
* Bustitzeko oso elementu beroa gehitzen da (ura edo haragi-salda izan ohi
da, edo eltzeari gehitu behar zaion arraina), eta irakiten uzten da,
leun baina etenik gabe.
* Goarnizio-elementuak bereiz kozinatu daitezke, osorik edo zati
batean, patatarekin amaitzeko, eta egosketa-salda hori patatak
bustitzeko erabili. Haragia (saiheskia, zankarra,
etab.) patatak baino denbora luzeagoan egosten denez, aparte prestatu
behar da, gero patatarekin elkartzeko.

Eltze horiek egitean, kontuan izan behar da ez dutela
gehiegi irakiten, patata ez gogortzeko. Halaber, egoste-denbora ere
kontrolatu behar da, patata desegin ez dadin.

Patata-eltze bat arrainarekin egiten denean, kontuan hartu behar da
azken jakia oso azkar prestatzen dela.
Patata egosita dagoenean, azken egoste-unean
gehitu behar zaizkio arrain-zatiak eltzeari. Ondoren,
patatarekin irakiten utzi, eta eltzekaria sutatik atera, arraina lapikoan
bertan prestatzeko.

Patata-eltze “herrikoien” osagaiak

Porrusalda:
Patata, porrua edo tipula, azenarioa, kalabaza, barazki- edo haragi-hondoa edo
fumeta (arrain-salda) eta bakailaoa edo saiheskiak.

Marmitakoa:

Patata, hegaluzea, baratxuria, tipula, piper berdea, piper txorizeroa eta fumeta
(salda hegaluzearen hezurrekin).

Patatak saltsa berdean:

Patata, arraina (legatza edo merlenka izan ohi da), oliba-olioa, baratxuria, perrexila,
fumeta (salda arrainaren hezurrekin) eta irina.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak