Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Patata frijituak prestatzeko zortzi modu

Patatari ematen zaion mozketaren arabera, hainbat jaki gozo presta daitezke.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2003ko uztailaren 09a

Patata frijituak prestatzeko hainbat modu daude. Zuritu eta moztu ondoren,
patatak frijitu eta olio berotan sartzen dira.
Frijigailua izanez gero, tenperatura 170-210 ºC inguruan mantendu behar da.

Sukaldean bi metodo erabiltzen dira patatak frijitzeko:

Frijitze osoa, hau da, patatak
erabat frijitzea. Patatak oliotan sartzen dira, tenperatura
ertainetik handienera (hezetu gabe), eta ez dira ateratzen prestatu
arte. Formula hori egokia da lasto-patatak, pospolo-patatak, patata
txipak, panadera eta sareta prestatzeko.

Bi zatitan frijitzen da, eta, lehenbizi,
patata bigundu egiten da tenperatura ertain-baxuan. Patata
biguna dagoenean, oliotik kendu eta, zerbitzatu aurretik, beste
kolpe bat eman tenperatura bizian. Horrela, patatak urre-kolorekoak
eta kurruskariak izaten dira kanpoaldean, eta bigunak barrualdean. Hala, bastoi-patatak,
Espainiako patatak, zubi-patata berriak,
patatak dadotan…

Bi kasuetan, gatza patatei gehitzen zaie
frijitu ondoren. Eta kozinatzean komeni da gehiegi ez
pilatzea eta ez estaltzea, frijituen ondoren bigundu ez daitezen.

Patata frijituen mozketa motak:

  • Lasto-patatak: luzetara oso
    fin ebakitako patatak dira. Behin bakarrik frijitzen dira, eta ordu
    batzuk lehenago ere kozinatu daitezke.
  • Zerri-patatak: lasto-patatak baino apur bat
    lodiagoak dira. Behin bakarrik frijitzen dira zerbitzuaren
    orduan.
  • Makila-patatak: pospolo-patatak baino lodiagoak
    dira, eta behin edo bi frijituratan presta daitezke.
  • Espainiako patatak: patata frijituen mozketa tradizionala
    da, eta makila patatena baino lodiagoa da.
  • Zubi-patata berria: patatak Espainiako
    patatak baino askoz ere lodiagoak dira. Frijitu
    bi zatitan, lehenengo frijitu su motelean eta, ondoren, frijitu
    gogorrago bat, bestela azala eta barrualdea okertu egiten baitira. Pertsona bakoitzeko hiru patata-zatitan banatu
    ohi dira, zubi baten itxura eginez.
  • Patata txipak edo patata ingelesa:
    biribila eta oso fina da. Frijitzeko unean,
    patatak apur bat bustita utzi eta gutxi batzuetan frijitu,
    ez itsasteko.
  • Patatak saretan: txipen antzekoak, baina
    sareta itxura ematen dien hortz batekin mozten dira.
  • Soufflé patatak: Ebakidura laukizuzena du.3 milimetro inguruko lodiera
    duten patata frijituak dira,
    eta azken emaitza patata puztua eta kurruskaria izango da. Patata
    puzteko, ur gutxiko patatak erabili behar
    dira. Zuritu ondoren, lehortu egiten dira, eta moztu ondoren ere
    bai. Horiek egiteko, bota patata olio
    beroarekin eta pilatu gabe dagoen ontzi batean; bigun daudela ikusten dugunean, beste zartagin batera
    pasatuko ditugu olio oso beroarekin. Urratsak ondo eginez gero,
    patatak puxika bat bezala puztuko dira. Oso zaila da hori egitea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak