Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Patata-tortilla, kaloria asko?

Patatak prestatzeko moduak zehazten du tortillaren kaloria-edukia

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2009ko otsailaren 02a

Patata-tortilla, paella, gazpatxoa edo eltzekoarekin batera, gure gastronomiaren sukaldaritzako prestakin tradizional adierazgarrienetako bat da. Hala ere, energia-eduki handiak, batzuetan, galarazi egiten dio kontsumoa.

Patata-tortilla tradizionala mamitsua eta zaporetsua izan arren, askok ez dute jan nahi kaloria gehiegi dituelako. Arrazoiak ez dira falta, kaloria kopurua handia baita, batez ere patata frijituekin egiten bada. Esan daiteke balio energetikoa aldatu egiten dela, eta asko, patatak beste modu batera prestatzen badira.

Kaloriak errazio bakoitzeko

Patata-tortilla errazio batek zenbat kaloria dituen gutxi gorabehera kalkulatzeko, lehenik eta behin, osagai bakoitzetik zenbat erabiliko den eta nola prestatuko diren jakin behar da. Adibidez, bi pertsonarentzako patata-tortilla egiteko 200-250 g patata eta hiru arrautza erabiltzen dira. Patata gordinen kopuru horrek 160 kaloria inguru ematen ditu, eta arrautzek, tamaina ertainekoak direla jota (60 g unitate bakoitzeko), 270 kaloria inguru ematen dituzte.

Bai patatetatik bai arrautzetatik datozen kaloriak batuta, guztira 430 kaloria lortzen dira. Hala ere, patatek frijitzean xurgatzen dituzten olioaren kaloriak eta tortilla mamitzeko erabiltzen den olioa batu behar dira oraindik, eta horrek nabarmen handitzen du haien ekarpen energetikoa.

Pertsona bakoitzak 200 gramo inguruko patata-tortilla hartzen badu, haren batez besteko energia-ekarpena 320 kaloria ingurukoa da; hau da, jarduera fisiko ertaina egiten duen pertsona heldu osasuntsu baten eguneroko beharren %16 inguru.

Patata frijitu edo egosiak?

Patatak mikrouhin-labean egosten badira, tortilla ez da hain koipetsua eta kalorikoa izango.

Patata-tortilla prestatzeko orduan, garrantzitsua da patatak frijituta edo egosita prestatuko diren kontuan hartzea. Tortillaren koipe- eta energia-edukia asko aldatuko da, patatak prestatzeko moduaren eta digestio-gaitasunaren arabera. Patatak irakiten badira edo egosten badira, adibidez, mikrouhin-labean, patata-tortilla ez da hain koipetsua eta kalorikoa izaten, patata frijituekin prestatzen denaren aldean.

Tortilla egiteko metodo hori egokia da adin guztietako pertsona osasuntsuentzat, eta, bereziki, urdail delikatua edo digestio astunak dituztenentzat, bestela ez bailukete kontsumituko digestio-arazoak saihesteko.

Bestalde, etxetik kanpo kontsumitzen diren tortillak okerrago sentitzen dira. Horren arrazoia izan ohi da olioak gaizki erabiltzea, gehiegi berotu edo berrerabili direlako, edo hazi-olioak erabiltzea, frijituei eusteko egokiak ez direnak.

Bertsio berriak

Patata-tortillaren kaloriak gutxitzeko modu osasungarria da patataren zati bat olio gutxirekin sueztitutako barazkiekin ordezkatzea: piperra, tomatea, tipula, baratxuri freskoak, espinakak, azenarioa edo kalabazina, besteak beste. Gainera, aukera ona da barazkiak dietan sartzeko, eta errezeta elikagarriagoa izan dadin elikagai horietako bitaminekin, mineralekin, zuntzarekin eta antioxidatzailearekin.

Gainera, patata-tortilla taberna, kafetegi eta jatetxeetan tortilla beteak egiteko oinarria da. Urdaiazpiko eta gaztazko betelan klasikoez gain, beste batzuk ere badaude, hala nola karramarro-entsaladilla, errezetari urtasuna gehitzen diona eta oso zaporetsua dena.

ERREZETA JATORRIDUNA

Zientzia Ikerketen Zentro Nagusiak (CSIC) bere ekarpen zientifikoekin parte hartu du “La patata en España, historia y agroecología del tubérculo anino” liburuaren garapenean. Liburu hori 1991n “De papa a a patata” izenburupean argitaratutako liburuaren berrargitalpenari eta eguneratzeari buruzkoa da.

Javier López lana koordinatzeaz arduratzen den CSICeko ikertzailearen arabera, patata-tortillaren jatorri kontzeptualari buruzko datu berriak ezagutzen dira. Javier Lópezek Joseph de Tena Godoy eta Malfeyto lur-jabe aberatsa eta Robledoko markesa izendatu zituen. “1798an, Europa osoan tuberkulu, gari-legamia eta arrautzekin egindako patata-ogia lortzeko egiten ziren saioetan parte hartu zuten”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak