Patatari buruzko 42 bitxikeria

2008 Patataren Nazioarteko Urtea izendatu du NBEk (“Solanum tuberosum”). Nazio Batuen Erakundeak azaldu du bere asmoa dela «jendea patataren funtzio garrantzitsuari buruz sentsibilizatzea» eta, oro har, nekazaritza, «malnutrizioari, pobreziari eta ingurumenak dituen arriskuei aurre egitea».

Hain zuzen, patata, hirugarren munduko milioika pertsona urtero gosez hiltzea saihesten duen elikagaia, tuberkulu aparta da, eta, berez, ez da oso ezaguna. CONSUMER eroski-ren “Lekaleak, zerealak eta patatak” gida inprimatuan produktu horri buruzko informazio guztia dago. Hona hemen patatari buruzko bitxikeria batzuk:

Nutrizioa

-Patata-landarearen %85 jan daiteke.

-Patatak oso elikagai energetikoak dira, karbohidrato asko baitute (26 g inguru tuberkulu ertain batean).

-Floridako Unibertsitateko ikertzaileek patata-barietate bat sortu dute, ohiko barietate komertzial batzuek baino %30 karbohidrato gutxiago dituena; esaterako, Russellek.

-Karbohidrato gehienak almidoia dira. Almidoi horren zati bat ez da ondo digeritzen, eta elikagai-zuntzak dituen ondorio onuragarri berberak ditu, hala nola koloneko minbizitik babestea eta odoleko kolesterol- eta triglizerido-kontzentrazioak gutxitzea.

-Patatek tuberkuluen eta sustraien familiako proteina gehien dituzte (produktu freskoaren pisuaren %2).

-Patata ertain eta azaldun bat jateak C bitamina egunero irenstearen erdia inguru ematen du, egunero potasio kopuru gomendatuaren bostena, egunero B6 bitamina egoki irenstearen hamarrena eta tiamina, riboflabina, niazina, magnesioa, fosforoa, burdina eta zinka pixka bat.

-Patatek fitokimiko izeneko konposatuak dituzte, hala nola karotenoideak eta polifenolak. Osagai horiek gaixotasun kardiobaskularrak eta arnasketakoak murriztu ditzaketela uste da, baita zenbait minbizi-mota ere.

-Patatak jatea onuragarria da immunitate-sistemarentzat, bereziki hotz edo entsaladan jaten badira.

Larruazaldun patata ertain bat jateak C bitamina egunero hartzen denaren erdia inguru ematen du.

-Zaldiei ez zaie patatarik eman behar. Toxikoak dira haientzat.

-Patatek glikoalkaloideak dituzte, konposatu toxikoak. Ugarienak solanina (alterazio neurologiko eta gastrointestinalak eragiten dituena) eta txakonina dira. Tenperatura altuetan egosteak konposatu horietako batzuk ezabatzen ditu.

Ekoizpena

-Patata munduko laugarren laborantza da, artoaren, gariaren eta arrozaren atzetik. Kalkuluen arabera, nekazaritzako lurrek 195.000 kilometro karratu dituzte. 2006an 315 milioi tona patata ekoitzi ziren.

-Duela gutxi, onartutako zazpi patata-espezieak lautan murriztu dituzte zientzialariek. Tuberkuluaren 5.000 barietate inguru daude, eta horietatik 3.000 Andeetan lantzen dira.

-Berotze globalak patata-barietate basati asko galtzea eragin lezake. Ondorioz, aberastasun genetikoaren iturri baliotsu bat galduko litzateke, eta horrek lagundu diezaieke zientzialariei lehortearen eta parasitoen aurkako patata-mota berriak sortzen.

-Genetikoki eraldatutako patata-barietate bat behintzat badago: Monsanto konpainiaren ‘New Leaf’.

-Alemania da patata-kontsumitzaile nagusia; alemaniar batek, batez beste, estatubatuar batek halako bi hartzen du urtean.

-Patata-ekoizpenaren %80 Asian lantzen da. Txina eta India dira ekoizle nagusiak.

-Europan patata-kontsumoa jaitsi den arren, patata-kontsumoa handitu egin da garatze-bidean dauden herrialdeetan, non bikoiztu egin baita 60ko hamarkadaz geroztik.

-Horrekin batera, patataren laborantzan pestiziden erabilera areagotzen ari da garapen-bidean dauden herrialdeetan, nekazariek ekoizpena areagotu ahala. Horrek osasun arazoak sortzen ditu baserritarren artean eta lurren kutsadura.

-2020. urterako patata-ekoizpena bikoiztu egingo dela aurreikusten da.

Historia

Patatak dira proteina gehien duten tuberkuluak

-Patata Peru eta Boliviako mugan landu zuten lehen aldiz (Titicaca lakutik gertu), duela 7.000 urte.

– Espainiarrek Europara inportatu zuten XVI. mendean, bitxikeria botaniko gisa, baina urte asko behar izan zituen jaki gisa ospetsu egiteko.

-Patatari buruzko lehen erreferentzia idatzia ‘Historia del conocimiento y conquista de la provincia del Peru’ (1555) liburuan ageri da.

-Hasieran pobreen elikagai izan zen, baina azkenean zeregin handia izan zuen Europan gosete ziklikoak kentzeko.

-1780an, Irlanda izan zen patatak beso irekiekin onartu zituen Europako lehen herrialdea, Irlandako klima hotza izan arren, primeran hazten baitzen.

-Prusian, Federiko Handiak bere mendekoen dietan patata sartzera behartu zuen, pozoitsua izango ote zen beldur baitziren, eta jaten ez zuen ororen sudurra eta belarriak mozteko mehatxua egin zuen.

-Frantzian, Antoine Auguste Parmentier botanikoak patatak jan nahi zituen prusianoen gerrako preso izan zenean, eta XVIII. mendean tuberkulua zabaldu zuen, klase aberatsetarako jaiak antolatuz, non patatekin egindako platerak bakarrik zerbitzatzen baitziren.

– Patataren laborantza ez zen zabaldu Espainian XVIII. mendearen bukaera arte.

– XIX. mendearen erdialdean zabaldu zen patata-tortilla Espainia osoan.

-Ez dakigu belgikarrek edo frantsesek asmatu ote zituzten patata frijituak, baina 1830ean elikagai hori oso ezaguna zen bi herrialdeetan. Mende bat geroago, plater hori Estatu Batuetan ere zabaldu zen.

-1846an, ‘Phytophthora infestans’ onddoak kalte handiak eragin zituen Irlandako patata-sailetan, eta ‘Irlandako hanbruna handia’ izenekoa eragin zuen. Horren ondorioz, ia laurden batean gutxitu zen herrialdeko populazioa, eta migrazio-olatu handia eragin zuen.