Ñokiak patatekin egindako orea dira. Hori da osagai nagusia, nahiz eta ricottarekin, gazta-mota batekin edo semolarekin ere prestatzen diren. Nahiago izanez gero, beste osagai batzuk ere gehitu daitezke, hala nola barazkiak, baina beti bola txikitan prestatzen dira. Horrela, plater bakar gisa, bakarrik edo saltsarekin jan daitezke. Bi moduetatik oso apetatsuak dira.
Nola prestatzen dira?
Dietan ñokien kontsumoa pasta edo arrozarena baino txikiagoa da. Hala ere, gero eta gehiago dira menukoak, eta jatetxe batean kontsumi daitezke. Patatekin eginda daudenez, nutrizio-ezaugarri berberak dituzte, hau da, karbohidrato konplexu ugari eta koipe gutxi.
Karbohidrato konplexu asko eta koipe gutxi dute.
Etxean egitea erraza da. Gnocchien orea gurinez edo bestelako koipez egabetuko da, eta hainbat jaki erantsiko zaizkio. Haragiz, barazkiz edo gaztaz bete daitezke, raviolien antzera. Nahi izanez gero, ñokiak tomate-saltsa batekin jaten dira, piperbeltzarekin, erromeroarekin eta beste belar usaintsu batzuekin. Zerbitzatu aurretik, hautseztatu gazta parmesano birrinduarekin.
Ñokiekin egindako plateren balio kalorikoa irensten den saltsaren araberakoa da, eta, beraz, komeni da modu egokian aukeratzea: saltsa bolognarra, aranak edo txanpinoiak.
Ñokiak hainbat modutan presta daitezke. Ohikoena saltsa boloniarrarekin egiten da. Errezeta erraz hori egiteko, tomate-saltsa jarri behar da zartagin batean, brunoise batean xehatutako tomateekin. Hauek dira tomateak. Erretzen hasten direnean, gehitu haragia eta nahastu dena egosi arte.
Ñokiak irakiten dagoen ur ugaritan prestatzen dira, zaporea emateko adinako gatzarekin
Saltsa bolognarra prestatu aurretik, ñokiak irakiten dagoen ur ugaritan botatzen hasten dira. Ur horrek gatza izan behar du, zaporea emateko adinakoa. Kontsumitzeko prest daudela frogatzeko, ur azalera igotzen dira, hau da, flotatzen hasten dira.
Egosita daudenean, xukatu, plater batean bota eta saltsa bolognarra bota. Beste errezeta batzuk ere presta daitezke: semola-gnocchiak esne-gain, hirugihar eta txanpinoiekin edo espinaka-gnocchiak.
