Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Perretxikoak: prestatzeko lau modu

Oliba-olioz eta gatzez egindako ongailu erraz batetik erregosi gozora, sasoiko perretxikoek aukera ugari eskaintzen dituzte sukaldean

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2012ko azaroaren 05a
Img setas maneras prepararlas hd Irudia: chudo2307

Udazkena iristean, baso eta belardiek altxor gastronomiko ugari eskaintzen dituzte, fruitu gorriak eta perretxikoak. Izan ere, udazkena mendian paseatzeko garaia da, eta jaki horiek ugari dira merkatuan. Sekulako luxua naturak poltsikoaren eskura jartzen dituen sibaritentzat, eta eskutik, jateko egokiak diren perretxikoak hautatzeko denbora, dedikazioa eta ezagutza izanez gero. Zelaian erosita edo bilduta, perretxikoak prestatu aurretik eta prestatzeko lau ideia prestatu aurretik, gomendio garrantzitsuak proposatzen dira.

Img setas maneras prepararlas
Irudia: chudo 2307

Perretxikoak: prestatu aurretik gomendioak

Perretxikoak prestatu aurretik, oso garrantzitsua da jatea eta ondo garbitzea. Hori dela eta:

  • Guk jasotzen baditugu, arreta handiz bildu behar dira ezagutzen diren perretxikoak eta inolako zalantzarik sortzen ez dutenak biltzeko. Gure osasuna (eta ingurumenarena) zaintzeko, ezinbestekoa da etxera eramango diren perretxikoak kontu handiz hautatzea eta ezagutzen ez direnak ez erauztea, zapaltzea edo hondatzea.
  • Kontuz eta pazientziaz garbitu behar da: banan-banan, lur-hondarrak, hostoak eta adarrak kentzeko perretxikoaren gainerako zatiari kalterik egin gabe.
  • Garbitzeko modurik onena trapu heze batekin egitea da. Garrantzitsua da azala garbitzea eta perretxikoak leku freskoan gordetzea, zapi batez estalita (ez plastikozko poltsa itxietan), testura eta lurrina gorde eta egoera onean mantentzeko.

Perretxikoak prestatzeko lau ideia

  • 1. Oliba-olioarekin eta gatzarekin. Perretxikoek eta onddoek zapore berezia dute, eta oso erraz egosi daitezke. Denetan sinpleena plantxan oliba-olio tanta batzuekin salteatzea da. Helduleku hau nahikoa da minutu gutxiren buruan jaki bat edukitzeko. Zartagin batean edo labean egin daiteke.
  • 2. Barazkiekin. Zenbait barazkik (baratxuria eta tipula, adibidez), perrexilarekin batera, oso ongi ezkontzen dira perretxikoekin eta onddoekin, eta, aldi berean, zapore berezia dute. Horiek konbinatzeko, barazkiak salteatu egin daitezke bereizi gabe, eta, ondoren, salteatu batera, perretxikoekin. Sukaldean ere presta daiteke, bai salteatuta, bai labean. Trikimailu bat da perretxikoei ardo zuri zorrotada bat gehitzea, beren egosketa-punturik handienean daudenean (labean, zartaginean edo plantxan). Ardo-ukitu horrek zukuak karamelatzea eragiten du eta perretxikoei usain bikaina ematen die, zaporea indartzen baitu.
  • 3. Nahasian. Aldez aurretik salteatua, batzuetan, perretxiko edo txanpiñoien nahaskiaren preludioa da. Horretarako, nahikoa da aurreko salteatuari arrautza eranstea. Proportzio egokia arrautza eta erdi da pertsonako. Garrantzitsua da arrautzak irabiatzea, baina ez tortillarako egiten den bezala, eta perretxikoei buruz ikustea, baina oso su baxuan gatzatu. Horrela, krematsua, gozoa eta testura egokia izango du. Izan ere, plater honen osagai nagusia denbora da: gauzak presarik gabe egitea nahi ez diren emaitzak saihestuko ditu. Hori dela eta, gatza gehitzea komeni da, nahaskia ia mamituta dagoenean (ez lehenago), arrautza desnaturalizatu eta kolore ia okrea izan dezan.
  • 4. Erregosia. Perretxikoei dagokienez, dena ez da salteatua, labea eta xafla. Denbora eta pazientzia pixka bat edukiz gero, barazki erregosiak egin daitezke barazki salteatuen hondo batekin, oinarri sendoa izango dena. Perretxiko lodiak eta mamitsuak salteatu ondoren, adibidez, robeloia, salda salda batekin estaltzen da, eta pixkanaka prestatzen uzten da. Gisatu hori osatzeko, otarrainxka-ilara batzuk edo oilasko- edo oilasko papar-puska batzuk erabil daitezke; izan ere, perretxikoek eta zapore leunek plater orekatua sortzen dute, gastronomiari eta osasunari dagokienez.
  • RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak