Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Pideak eta janariak, baina elikagai horiek ez daude

Erosketako zerrenda egitean, afaria planifikatzean edo norbaiti hozkailutik edo despentsatik "dena" ateratzeko eskatzean, elikagai jakin batzuk pentsatu behar ditugu, baina, egia esan, ez dago horrelakorik.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Igandea, 2019ko abenduaren 08a
Irudia: Getty Images

Askotan, elikagai-kontzeptu irudimentsua. Hain zuzen ere, eta galduta egon arren, aipatu ditugun ahaidetasun horrengatik da hain zuzen ere, edozein solaskidek badaki zertaz ari garen: “emadazu soja-esnea duen kafea”, “afaltzeko kafea, irmo samarra: tosta bat fuagras” edo “frijitzeko, pixka bat “koko-olio birjina estra”. Hona hemen taldean bakarrik dauden elikagai batzuk.

Yorkeko urdaiazpikorik ez dago

Haragikien (hau da, urdaiazpikoen) salmenta arautzen duen legeria tekniko-sanitarioak ez du inondik inora ‘Yorkeko urdaiazpikoaren’ definizioa jasotzen. Arauaren arabera, lagunarteko eta oker deritzogun horri ‘urdaiazpiko egosia’ deitzen zaio, eta hainbat kalitatetan agertzen da, txerri-urdaiazpikoaren kantitatearen arabera. Produktu honek, gainera, ez du fekularik (“fianbrea” litzateke kasu horretan), irinik edo almidoi erantsirik, eta erabiltzen den lehengaia txerri-hankako piezen osagai hutsa da.

  • Nola aukeratu. Formatuak askotarikoak direnez (xerra meheak, sandwich motakoak, ketuak, txingarretan eginak…), komeni da osagaiei arretaz erreparatzea. Estra kategoriakoak urdaiazpiko egosiarekin (edo paletarekin) bat datoz, azukre eta ur gutxiago dute eta ezin dute proteinarik gehitu. Eta, beti, aukeratu urdaiazpiko-portzentaje handiena (% 99raino) eta gatz gutxien duten aukerak.

Txokolate ‘beltza’ ere ez


Irudia: Daniel Fazio

Txokolateen arauan ez da inoiz aipatzen txokolate beltzaren definizioa. “Txokolate purua”ri gauza bera gertatzen zaio. “Beltza” edo “purua” hitzak ez daude arautegietan. Harrigarria badirudi ere, hori da —ez— dagoena.

  • Nola aukeratu. Txokolate on bat aukeratzeko, begiratu etiketako osagaien zerrenda. Produktu-kantitate handienetik txikienera banakatuta egon behar du. Kakao-gurinaren, esnearen eta kakaoaren aurretik azukrea agertzen bada, asko ordainduko dugu azukrearen truke. Txokolate batzuek “gutxienez…” kakaoa adierazten dute, baina ehuneko ohikoenak %75etik %30era bitartekoak dira.

Landare esneak? Ez dago

Nahikoa da Codex Alimentariusera jotzea —Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO) eta Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) kontsumitzaileen osasuna babesteko ezarritako arauera—, eta “esne” hitzaren definizioa kontrastatzea: “esne-animalien jariaketa arrunta, jetzi baten edo gehiagoren bidez lortua”.[…]“. Arauak ohartarazten du ‘esne’ deitu ahal izango zaiela soilik definizio horretara egokitzen diren elikagaiei. Beraz, edari begetalak, jatorria edozein dela ere (soja, arroza, oloa…), ez lirateke inoiz horrela izendatu behar. ‘Edari begetalak’ edo ‘edari estraktuak’ izango dira. EBko Justizia Auzitegiaren 2017an emandako epaiaren arabera, “landare hutsezko produktuak ezin dira merkaturatu ‘esnea’, ‘esnegaina’, ‘gurina’, ‘gazta’ edo ‘jogurta’ izenekin.

Arau horrek salbuespen bat du Espainian. k Hizkuntzaren Errege Akademiaren hiztegia eta araudia biltzen ditu, eta ‘almendra-esnea’ terminoari dagokio: erabilerak emandako hitza da. Gainera, eta beste herrialde batzuetako araudia betez, legezkoa da Italian edo Frantzian ‘koko-esnea’ aurkitzea.

  • Nola aukeratu. Edari begetalak esnearen egoera berean kontsumitu ohi dira, baina inoiz ez dira ordezko nutrizionala izanen: esneak eta edari begetalek ez dute zerikusirik. Edari begetalak aukera bat izan daitezke esnerik ez kontsumitzea erabaki duten edo osasunagatik kontsumo mugatua duten pertsonentzat (laktosarekiko intolerantzia eta behi-esnearen proteinekiko alergia). Nolanahi ere, edari-mota horren arazo nagusia (zenbait bertsiotako azukre soberakinaz gain) lagunartean dago, hau da, laguntzeko erabiltzen diren produktuetan (esnearen kontsumoarekin gertatzen den bezala), adibidez: galletak, opilak, azukrea, txokolate disolbagarri hiperazukreduna, etab.

Esneki guztiak ez dira jogurtak


Irudia: Karly Gomez

271/2014 Errege Dekretuaren arabera, jogurta da: “hartzidura laktikoaren bidez lortutako esne koagulatuaren produktua, Lactobacillus delbrueckii subspecie bulgaricus eta Streptococcus thermophilus ekintzen bidez lortua.[…]“. Hau da, kasu bakoitzean dagokion espezieko esnea eta hartzigarri-mota oso zehatza. Eta hartzigarri horiek ez badira, ezin izango da ‘jogurt’ deitu. Beste esneki baten aurrean egongo gara, bakterio-espezie desberdinekin hartzitutako beste esneki baten aurrean. “Bifidus” famatuak ez dira jogurtak, beste esneki hartzitu batzuk baizik.

  • Nola aukeratu. Zenbat eta osagai gutxiago izan, orduan eta gomendagarriagoa da jogurta. Hala, gomendagarrienak bi baino ez dituztenak dira: esnea eta hartzigarri laktikoak. Azukre, fruta, gozagarri, zereal edo koloratzaileak gehitzen diren heinean, produktu horiek gure nutrizio interesa galduz joan beharko lukete.

Koko-olio birjina estra: inoiz ez da egon

“Birjina” kalifikazioa landare-olio jangarrien araudi tekniko-sanitarioan soilik aurkitzen dugu, eta “oliba-olio birjinari” bakarrik dagokio. Bestalde, 29/2012 EBko arauaren arabera, “aparteko” kalifikazioak, oliba-olioen esparruan, “goragoko kategoriako” produktua definitzen du. Labur esanda, oliba olioa ez den ezein oliok ez ditu bere komertzializazio-araudian jasota ‘birjina’ eta ‘estra’ adierazpenak. Eta kokoa ez da salbuespena. Sorkuntza- eta merkataritza-lizentziak dira, eta, ziurrenik, arauditik kanpo erabiltzen dira.

  • Nola aukeratu. Moda-produktu horri propietate asko aldatu zaizkio, funtsik gabe, osasunean. Horiek sartzeak lotura handiagoa izan beharko luke gastronomia- eta sukaldaritza-lehentasunekin elikadurarekin baino. Alde horretatik, oliba-olio birjina estraren aldaera ugariek eskaintzen dituzten aukeretan jarri behar dugu arreta.

Ez, patea ez da beti ‘foie gras’ izaten

Frantzian, foie-grasaren (gibel koipetsua, gaztelaniaz) zorroztasun osoz aberria dute. Eta hemen berdin gertatu behar luke, gure araudiaren arabera. 474/2014 Errege Dekretura itzulita, produktu bati fuagras deitu ahal izateko, “antzara-gibeletik edo Cairina moschata edo Cairina moschata x Anas platyrhynchos espezieen ahatetik etorri behar du […]“. Antzeko itxura duten gainerako produktuak “pateak” izango dira (pasta, frantsesez).

Aldea argi gera dadin, “patea” esaten zaio “haragi-orea”.[…]haragiz edo gibelez egina (edozein jatorrirekin). Horiei menudentziak eta bestelako osagaiak, ongailuak eta gehigarriak gehitu dakizkieke.[…]“. Hori bai, Errege Dekretu horren arabera, “pateak” ‘foie-pateak’ deituko dira baldin eta aipatutako espezieen %50 baino gehiago ahate-gibel koipetsua edo antzara badute.

  • Nola aukeratu. Bai fuagrasa bai patea haragikiak dira, eta komeni da haien kontsumoa murrizteko gomendioak ematea. Ohiko gatz-proportzio handiengatik, izaeragatik eta gantz-eduki handiagatik edo bi ezaugarrietako nahasketa batengatik. Horren ordez, eta aipatu dugun oliba-olioaz gain, merezi du beste aukera “igurtzi” batzuei erreparatzea, landare-kremetatik hasi (garbantzuak, olibak, berenjena, fruitu lehorrak, etab.). arrainetan oinarritutakoei. Edonola ere, osagaien zerrendari eta, zehazkiago, gatz kopuruari erreparatu beharko zaie.

Etiquetas:

elikagaiak

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak