Piper txorizero eta tomate lehorraren pesto gorria
Prestaketa
Piper txorizero lehorrak birhidratatu, pipitarik gabe, eta ur epelez betetako ontzi batean 30 minutuz lehortutako tomateak. Zartagin batean, oliorik gabeko zartagin batean, pinaziak pixka bat xukatu eta irabiagailu-ontzi batean jarri tomate eta piper birhidratatuekin batera. Albahaka freskoaren orriak ere gehitu eta xehatzen hasiko gara. Gaineratu oliba-olio birjina zorrotada finean. Pesto gorria ia erabat birrinduta dagoenean, gazta parmesanoa gehitu eta gatza bota.
Erabat xehatu dezakegu krema fin bat utziz edo pasta bat zati txikitan eginda, gustukoa dugun bezala. Krema horrekin batera, pasta-platerak eta txigortu txigortuak erabil daitezke, eta, ondoren, oliotan antxoak, urdaiazpiko-pusketak, atuna edo entsalada baten adarbera.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 231 | 19,9g | 4,3g | 5,3g | 0,5g |
| 12% | 28% | 21% | 6% | 8% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Piper txorizeroa propietate nutrizional nabarmenak dituen landarea da. C bitamina eta B6 bitamina ugari dituelako nabarmentzen da. Bere kolore gorriak antioxidatzaile-kopuru handia adierazten du, besteak beste, likopenoa, minbiziaren aurkako efektu ugarirekin. Aipagarria da, halaber, betakaroteno ugari eta B2 taldeko bitaminak. Aliatu handia da endekapenezko gaixotasunak prebenitzeko eta bihotz babesgarria izateko. Tomate lehorrarekin prestatzen da. Bertsio honetan, tomatearen balio kalorikoa asko handitzen da, likopenoa, antioxidatzaile ahaltsua, handitu egiten da. Gauza bera gertatzen da potasioa, magnesioa eta sodioarekin ere; azken hori kontuan hartu behar da arteria-tentsio handia duten kontsumitzaileetan. Deshidratatutako tomatean dagoen azukre-kantitatea ere nabarmen handitzen da. Errezeta zaporetsu eta osasungarria da, neurriz jan daitekeena.
