Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Piperminak

Zenbait ikertzailek diote piperminak kontsumitzeak urdaila babesten duela, mukosa gehiago sortzen duelako.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2003ko urtarrilaren 07a

Txilea (Capsicum frutescens), gure herrialdean pipermina bezala ezagunagoa dena, bertako piper-barietate baten parte da, eta ezaugarri batzuk garatu ditu, beste batzuetatik bereizten dituztenak, inguruko klima-ezaugarrietara egokitzean landareak izan duen aldaketagatik. Colonek lehen bidaian aurkitu zuen eta gure herrialdean sartu zuen. Zalantzarik gabe, AEBetako landare horrek munduko gainerako herrialdeei egiten dien ekarpena, jarduera pikantearen izendapen eta gradu guztietan, munduko gastronomia-prestaketarik ezagunenetako bat da, kontsumitu eta estimatuenetako bat.

Eltzekarien berezko osagaia

Piperminak oso jaki ezagunak dira gure herrialdeko gastronomian, plater askoren gozagarri gisa erabiltzen baitira (janaria, haragia, arraina…). Zapore mingots samarreko fruituak dira, alkaloide kapsaizina dutelako, zeina gorozkiekin eta gernuarekin kanporatzen baita. Kapsaizinak sorgor-sentsazioa eragiten du ahoan, baita mina ere, eta malko-jarioa eta sudurreko kongestioa eragiten ditu. Sustantzia hau batez ere piperren hazi eta zainetan aurkitzen da, eta bere barietate eta prestakinek izen ezberdinak dituzte: piperminak, piperrak (gorriak, berdeak, pikanteak, morroiak), ajisak, txileak (txipotlea, serranoa, habaneroa, zuhaitza, jalapeñoa…, hogei barietate baino gehiago, Mexikon bakarrik), prika, piperrautsa, tabaskoa, etab.

Ezaugarri osasungarriak

Piperminek eta gainerako piper minek zitrikoek baino C bitamina gehiago dute (100 g piperminak 25 miligramo ditu bitamina horretatik), baina ez dute asko laguntzen elementu horren eguneroko beharrak betetzen, kantitate txikitan kontsumitzen baitira.

Mexikon, gastronomiaren zapore minagatik nabarmentzen den herrialdean, baieztatu gabeko herri-sinesmen ugari daude piper minaren edo txilearen sendatze-bertuteei buruz. Azken ikerketen arabera, piperminak kontsumitzearen ondorioz, urdailak mukosa sortzen du narritagarri gastrikoetatik hala nola azidoetatik eta alkoholetik babesteko, kapasaizinak muki-jariatze handiagoa eragiten baitu.Hala ere, digestio-hodia narrita dezake eta traba handia eragin dezake urdailean eta uzkian, batez ere hemorroideak izanez gero. Beraz, ultzera gastroduodenala, gastritisa, kolitisa, hemorroideak, zistitisa izanez gero ez kontsumitzeko arrazoiak daude. Bestalde, kapsaizina da elikagai horien sendabelarren arduraduna, topika bidez: antifungikoa (onddoak eta lizunak suntsitzen ditu) eta analgesikoa (minari aurre egiten dio).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak