Elikagaien errendimendu energetiko handiagoa edo txikiagoa, hau da, organismoak aprobetxatzen dituen kaloria guztiak, mikrobiota edo hesteetako floraren kalitatearen araberakoa da. Hala erakusten dute zenbait ikerketak, eta ohartarazten dute, gainera, desorekak (disbiosiak) eragina duela elikagaien metabolismoan, energiaren kudeaketari eta biltegiratzeari dagokionez. Datu berri horiek gaixotasun kroniko hori duten pertsona askoren babesa edo obesitaterako joera froga dezakete, eta esan nahi dute elikagaiak hautatzea funtsezkoa dela hesteetan bizi diren bakterio multzoa hobetzeko. Helburu horretarako funtsezkoak diren elikagaien substantzien artean, prebiotikoak (inulina) nabarmentzen dira.
Energiaren kudeaketa
Imagen: Rob Owen-Wahl
Hainbat ikerketak erakutsi dute erlazio estua dagoela mikrobiomaren -gizakiarekin batera bizi diren mikrobioen gene-multzoa- eta metabolismo energetikoan eta, beraz, obesitatearen sorreraren kausetako batean dituen eraginen artean. Emaitza gehienak bat datoz esatean mikrobiota edo hesteetako floraren bakterio nahasketa batzuek obesitatea babestu edo, alderantziz, antola dezaketela. Lotura horiek direla eta, iritzi mediko eta zientifikoak prebiotikoen eta probiotikoen eginkizuna hartu du kontuan, terapeutikoak izan daitezen hautapen eta kantitate egokiak egiteko, desorekaren kasuan hesteetako floraren osaera anomaloa alderantzikatzeko eta, neurri batean, koipea eta pisua pilatzeko.
Giza hestea mikroorganismoen 100 trilioi inguru dituen mikroorganismo-ekosistema konplexua da. Ikerketen arabera, horietako batzuk eraginkorragoak dira elikagaiek hartutako elikagaien energia erauzteko. Horrek energia-metabolismo handiagoa eragiten du, eta horrek gantz-metaketa handiagoa eta obesitate-arrisku handiagoa ekar ditzake. Gizakiekin, helduekin eta gazteekin egindako zenbait saiakuntza klinikok egiaztatu dute hesteetako mikrobio-populazioak desberdinak direla pertsona lodien eta argalen artean.
2006an, “Nature” aldizkariak artikulu bat argitaratu zuen, Washington University School of Medicineko (St Louis, Estatu Batuak) aditu-talde batek zuzendua. Artikulu horretan, obesitatea “Firmicutes” generoko bakterioen kontzentrazioa handitzearekin lotzen zen, eta “Bakteroidete” izenekoan, hots, giza hesteetan ugarien diren bi bakterio-multzoetan, murrizketa proportzionalarekin. Are gehiago, indibiduo lodiek kontuz hautatutako elikagaiekin dieta bat kontsumitu zutenean, pisua galdu zuten eta, aldi berean, mikroflorak oreka handiagorantz jo zuen. Hala jakinarazi dute, halaber, Louvaingo (Brusela, Belgika) Université catholique unibertsitateko adituek, joan den abenduan argitaratu zen “Current opinión in pharmacology” aldizkari mediko espezializatuan egindako saiakera batean.
Prebiotiko ugari
Prebiotiko natural ezagunenak inulina eta oligofruktosa dira, biak ere frukto-oligosakarido (FOS) gisa sailkatuak. Elikagaien industriak eta industria farmazeutikoak, pisua galtzeko osagarrien edo metodoen eskaintzaren rankingean buru direnak, landareetatik karbohidrato horiek atera eta elikagaiei gehitzen dizkiete edo prebiotiko gisa saltzen dituzte dieta osatzeko. Ontzietan mezu iradokitzaileak nabarmentzen dira, hala nola “sabel laua”, “digestio-arazoak eta gehiegizko gasak hobetzen ditu” eta antzekoak. Baina produktu guztiak ez dira ez eraginkorrak ez seguruak.
Eguneko prebiotiko-ekarpena nabarmen handitu daiteke, egunero barazkiak eta frutak dituzten errezetak eginez gero.
Inulina ugari duten elikagai begetalak dira, eta, denboraldiaren arabera, prebiotiko ugariko menua osatzeko aukera dago. Erreserbako karbohidrato hori zuntz disolbagarritzat hartzen da, eta neguko barazkien osaeran nabarmentzen da, hala nola kardua eta txikoria; udaberrikoa, orburua, zainzuriak eta errefaua; udakoa, tomateak, eta beste batzuk, urte osorako, barietate desberdinetan, hala nola kipula eta baratxuriak, freskoak edo erraboetakoak. Platanoak ere nabarmentzen dira.
Baina prebiotikoen kontsumoa txikia da elikagaien bidez, ia 800 miligramo eguneko, eta gomendatutako 2-6 gramokoa, populazio orokorraren elikadura-ohiturei buruzko azterketen arabera. Hesteetako disbiosiari sabeleko hantura, idorreria kronikoa eta hesteetako hanturazko gaixotasuna deitzen zaio, eta, beraz, justifikatuta egon daiteke osagai horiekin aberastutako elikagaiak edo osagarri dietetikoak erabiltzea urritasuna konpentsatzeko metodo seguru gisa.
Aberastutako elikagaien artean gailetak, zukuak eta bestelako edariak, esnekiak edo moldeko ogi bereziak daude. Modu natural eta sinplean, eguneko prebiotikoen ekarpena nabarmen handitzea lortzen da, aipatutako barazki eta fruta batzuekin errezetak egiten badira egunero.
Hurrengoek sukaldaritzako baliabideak gehitzen dituzte, oso zaporetsuak direlako eta tradizionalen aldean desberdinak direlako nabarmentzen baitira. Kipulak arrainez edo haragiz bete daitezke, baita zainzuriz ere. Horren emaitza plater mamitsua eta ikusgarria da. Barazki gehienak egosita jaten dira, baina hostorik samurrenak gordinik erants daitezke entsaladetan, hala nola txikoria, fruta eta fruitu lehorrekin konbinatuta, edo kardua. Pizza baten osagai gisa erabil daitezke, edo, bestela, alkatxofa eta gazta freskoaren jatorrizko osagai gisa.
Gaur egun, Osasunaren Mundu Erakundearen arabera, 1.100 milioi pertsonak gehiegizko pisua dute, Obesitatea Aztertzeko Nazioarteko Elkartearen azken datuen arabera. Horrek osasun-kostu ikaragarriak dakartza, baina, era berean, onura ugari ekartzen ditu argaltzeko produktu ugari saldu ondoren. EROSKI CONSUMER aldizkariko dietista-nutrizionisten taldeak, farmazietan pisu gehien galtzen duten produktuak sakon aztertu ondoren, ondorioztatu zuen produktu gehienak ez direla eraginkorrak eta, are okerrago, ez direla seguruak.
Osagarri eta metodo desberdinek, teorian, argaltzeko bide asko dituzte, baita gehiegizko pisuaren kausak ere. Produktu asetzaileak edo jateko gogoa murrizten dutenak, diuretikoak, laxanteak edo energia-gastua handitzen dutenak eskaintzen dira, proposamen askoren artean, gehienetan, ospea eta denboraldika publizitatea egiteko aukera baino oinarri zientifiko handiagorik gabe.
