Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Pizza izoztuak: denak berdinak dira?

Pizza izoztuak daude, hainbat osagairekin. Osasuntsuak dira? Artikulu honetan azalduko dizugu zer ekarpen egiten duten eta nola jakin dezakegun kalitatezko produktu baten aurrean gaudela.

pizza congelada ingredientes y recomendaciones Irudia: Getty Images

Pizza ia mundu guztiari gustatzen zaion elikagaietako bat da. Seguruenik, oso erakargarriak izan ohi diren ezaugarri batzuk dituelako gertatzen da hori: zapore oso bereziak ditu (azidoa, gozoa, gazia, umamia), usain oso erakargarria (ogi txigortua, oreganoa…) eta ñabarduraz betetako testura (kurruskaria, elastikoa, harroa). Eta hori guztia oinarrizko hiru osagairekin: irina, tomatea eta gazta. Pizza izoztuen lehengai nagusiak ere badira, baina gehiago daude. Hona hemen ekarri dutena.

Baina trikimailu pixka bat dago “pizza asko gustatzen da” esaten denean, berez mota asko baitaude. Nahikoa da, adibidez, oinarrizko hiru osagaietan (kurruskaria, harroa, fina, lodia…), tomatean (azidoa, gozoa, purean, saltsan…) edo gaztan (barietatea, heltze-maila…) aldaketak egitearekin lor ditzakegun barietateak aztertzea. Gainerako osagaiak ahaztu gabe, horien artean aniztasun ia infinitua aurki dezakegu, hasi urdaiazpiko egosi edo atun klasikoetatik eta hain arruntak ez diren aukeretaraino, hala nola zainzuriak, kinoa edo anana polemikoa. Pizza bana dago pertsona bakoitzarentzat.

Pizza bat aukeratzeko, irakurri etiketa

Pizzaren osagaiek, beren ezaugarri organoleptikoak —zaporea, aroma edo testura— zehazteaz gain, eragin erabakigarria dute beste alderdi batzuetan ere, hala nola prezioan edo nutrizio-osaeran. Hain zuzen, alde handiak daude marka eta barietate desberdinen artean; beraz, oso garrantzitsua da etiketak arretaz irakurtzea hautaketa egokia egiteko. Hori bai, etiketak kontsultatzea ez da beti erraza izaten, besteak beste denbora behar duelako eta, askotan, zaila izaten delako haiek interpretatzea. Ez dugu esan nahi batzuetan ez dugula planteatu ere egiten, ez dela beharrezkoa iruditzen zaigulako.

Pizzak bezalako elikagaiekin gerta daiteke hori; izan ere, ontziaren aurrealdean produktuaren irudi bat, izenaren ondoan, eta bi edo hiru osagai “nagusi” dituztela erakusten dutenez, informazio hori nahikoa da haren ezaugarriak ezagutzeko. Baina ez da hala.

Zertan jarri behar dugu arreta?

Lehenik eta behin, produktuaren izena kontsultatu beharko genuke, normalean osagaien zerrendan agertzen dena. Hala, haien ezaugarrien gutxi gorabeherako ideia bat izan dezakegu. Ez dago ez kategoria komertzialik ez legezko definiziorik produktu horrentzat, beste elikagai batzuetan gertatzen den bezala, hala nola urdaiazpiko egosia edo gazta. Produktu honetan, haren ezaugarrien deskribapen labur bat aurkituko dugu (adibidez, “Edam gaztaz estalitako masa fineko pizza, mozzarella, emmental eta gazta urdina”), eman zaion tratamendu motari erreferentzia eginez (kasu honetan, “produktu ultraizoztua”).

Baina, zalantzarik gabe, etiketaren zatirik garrantzitsuena osagaien zerrenda da, berak ematen baitigu produktuaren ezaugarrien berri. Badakigu bertan elikagaia osatzen duten konposatuak agertzen direla, pisuaren arabera ordena beherakorrean zerrendatzen direnak. Horregatik ez da harritzekoa pizza guztietan agertzen den lehen osagaia gari-irina izatea, osagai nagusia baita. Tomatearekin eta gaztarekin ere ez dago ustekaberik. Ondoren azalduko ditugu osagai horiek, azaroko Erosketa Gidan aztertu ditugun pizza ia guztietan ugarienak baitira.

Pizzak tomate gehiagorekin edo gutxiagorekin

Ontzian osagairen bat nabarmentzen bada, dela irudiekin, dela hitzekin, osagai horren proportzio zehatza adierazi behar da. Adibidez, pizzetan tomate-kantitatea adierazten da, osagai hori salmenta-izendapenean aipatzen baita. Horrela, produktuen artean alde handiak daudela jakin dezakegu, batzuek beste batzuek baino tomate bikoitza baino gehiago baitute.

Hori ez da nahitaez pizzaren kalitatearen adierazlea, baina tomate-kantitatea oso handia bada, gehien baloratutako osagaiak, hau da, produktuari izena ematen diotenak, hala nola urdaiazpikoa edo barazkiak, proportzio txikian daudela adieraz dezake.

Osagai “izarra”

Ontzian nabarmentzen diren osagaietatik —adibidez, aurreko aldeko izenean eta irudian—, zein proportziotan dauden ere adierazten da, eta horrek arrasto bikaina ematen digu produktuaren ezaugarrien berri izateko. Adibide bat: Gidaliburuan aztertutako pizzetan, kopuruak Garden Gourmet Veggie Lovers-eko barazkien %36,7 eta Oetker Ristorante Prosciutto doktorearen urdaiazpiko egosiaren %14 bitartekoak dira. Nolanahi ere, ia guztiek betetzen dute agintzen dutena. Hau da, sustatzen diren osagaiak kopuru handitan daude, eta osagai nagusiak izaten dira irina, tomatea eta, batzuetan, gazta.

Pizza baten olioa garrantzitsua da?

pizza izoztua gazta tomatearekin
Irudia: Bruno Marques Designer

Oinarrizko hiru osagaiez eta produktuari izena ematen diotenez gain, pizzak egiteko erabili ohi diren beste batzuk ere aurki ditzakegu, hala nola olioa. Olio hori, batez ere, orea lehor eta hautsita gera ez dadin erabiltzen da. Aztertutako produktuetan erabiltzen diren olioak oliba, nabina, ekilorea eta palma dira. Nutrizio-ezaugarriengatik preziatuenak lehenengo biak dira: oliba-olioa eta nabina-olioa. Esan dezakegu ekilore-olioak eragin neutroa duela osasunean, eta palma-olioak, berriz, gutxien estimatzen dena.

Nolanahi ere, ñabardura batzuk izan behar ditugu kontuan. Batetik, produktu berean zenbait olio mota erabili ohi dira. Eta bigarren oharra, askoz garrantzitsuagoa, zera da: horrelako produktuak aukeratzeko orduan, haien ezaugarri orokorretan jarri beharko genuke arreta, eta ez olio mota bezain xehetasunetan, are gehiago olio mota proportzio nahiko txikian dagoenean.

Beste era batera esanda, nutrizioaren ikuspegitik, hobe da pizza bat erostea, osagai osasungarriak nagusi dituena, nahiz eta ekilore-olioz egina izan osagai osasungaitzak dituen beste pizza bat baino, nahiz eta oliba-olio birjina estra edo nabina-olioa izan.

Zer elikagai dituzte pizzek?

Etiketatzearen beste zati garrantzitsu bat nutrizio-informazioa da. Irakurtzen dugun ia gauza bakarra kaloriak eta koipeak dira, batez ere, baina berez ez da beti baliagarria eta interpretazio txarrak eragin ditzake.

  • Adibidez, Garden Gourmet Veggie Lovers eta Buitoni American Style XtraCheese pizzek karbohidratoen proportzio bera dute gutxi gorabehera (% 25 inguru), baina, lehenengo kasuan, zati handi bat barazkietatik dator, eta, beraz, karbohidrato konplexuak dira, gomendagarriagoak. Bigarren kasuan, gari-irinetik datoz gehienak. Irin hori almidoiaz osatuta dago funtsean, eta azkar metabolizatzen dugu, eta karbohidrato sinpleak lortzen ditugu, ez hain gomendagarriak.

Hau da, nutrizio-informazioa interpretatzeko, osagaien zerrendarekin osatu behar dugu. Oro har, pizzek karbohidratoen proportzio esanguratsua dute, %26 inguru aztertutako produktuetan. Hori ez da harritzekoa, osagai nagusiak irina eta tomatea baitira. Gehientsuenetan gantz kopuru nabarmena aurkitzen dugu, %7 inguru, baina badira aldeak gazta asko dutenen eta ez dutenen artean. Gainerako osagai nagusiek markatzen dituzte mantenugaien arteko aldeak, hala nola zuntzaren artekoak, hau da, barazkiekin egindako pizzetan ugariagoak direnak, edo proteinen artekoak, osagai proteikoekin egindako pizzetan proportzio handiagoa dutenak.

Pizza? Kontuz gatzarekin!

Pizza erosteko asmoa badugu, arreta berezia jarri behar diogu gatz kopuruari. Hemen ere alde nabarmenak daude: Garden Gourmet Veggie Lovers %0,6tik Buitoni American Style XtraCheese %1,4ra. Gehienetan, gatz kopurua %1,2 ingurukoa da, eta hori balio nahiko handia da, elikagai batek gatz asko duela uste baita %1,25etik gora.

Gatz-edukia da, hain zuzen ere, kasu honetan eragin handiena duen elementuetako bat, produktua Nutrizio-Score sistemaren bidez puntuatzean, pisu handia duten beste batzuk ahaztu gabe, hala nola gantz-kantitatea eta kaloria-ekarpena.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Etiketak:

pizza-eu

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak