Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Plateren eta mahai-tresnen propietateek eragina dute elikagaien pertzepzioan

Kontsumitzaileei hobeto dakite plater zurietan eta metalezko mahai-tresnekin zerbitzatutako elikagaiak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2012ko urtarrilaren 19a

Kanpoko faktoreek, hala nola mahai-tresnen eta jateko erabili ohi diren plateren propietateek, eragina izan dezakete elikagaia nola hautematen den eta, oro har, janariarekin zer esperientzia izaten den. Betina Piquerasek, Valentziako Unibertsitate Politeknikoko (EHU) ikertzaileak, Oxfordeko Unibertsitatearekin eta Londresko King’s Collegerekin batera egindako hiru azterlanen ondorioetako bat da. “Journal of Sensory Studies” eta “Food Quality and Preference” aldizkariek berriki argitaratu dituzte azterlan horien ondorioak.

Lehen azterketan, ikertzaileak dimentsio kualitatiboan jarri ziren. Banilla-jogurta probatu ondoren, metalezko koilara batekin eta metalezko akabera duen plastikozko koilara batekin, kontsumitzaileek, produktu bera zela jakin gabe, iritzi zioten metalezko koilararekin kontsumitutako lagina kalitate handiagokoa zela eta gehiago gustatu zitzaiela.

UPV/EHUk Londresko Materialen Institutuko (King’s College) ikerlariekin batera egin duen bigarren azterlanean egiaztatu zen zenbait metalek kremen zenbait laginen zaporeari eragiten diotela. Horretarako, lau koilara erabili ziren: bata altzairu herdoilgaitzezkoa eta, bestea, urrez, zinkez eta kobrez bustitako beste hiru. Parte-hartzaileei bost krema desberdin (mikatza, azidoa, gozoa, gazia eta neutroa) dastatu zitzaizkien koilara bakoitzarekin, eta lagin bakoitzaren oinarrizko zaporea ebaluatzeko eskatu zitzaien. Emaitzak aztertu ondoren, ikertzaileek ondorioztatu zuten koilara bakoitzak eragin handiagoa edo txikiagoa zuela krema bakoitzaren zaporearen pertzepzioan, eta batzuk zapore nagusiaren intentsitatea handitzera iristen ziren.

UPV/EHUk eta Oxfordeko Unibertsitateak Alicia Fundazioarekin (Bartzelona) lankidetzan egindako hirugarren azterketan, ikertzaileek frogatu zuten janaria zerbitzatzen den plateraren koloreak eragina izan dezakeela hautematen den moduan. Ondorio horretara iritsi zen marrubi-mousse bera plater beltz eta zurietan zerbitzatu ondoren, non kontsumitzaileek gozotasuna, zaporearen intentsitatea, kalitatea eta atsegina ebaluatu behar baitzituzten, produktu bera plater desberdinetan probatzen zutela jakin gabe. Emaitzek erakutsi zuten moussea plater zurietan zerbitzatzen zela, eta gozoagoa eta zapore biziagoa zuela. Hala, ikertzaileek ikusi zuten kontsumitzaileek produktu bera hautematen dutela plateraren kolorearen arabera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak