Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Poloniaren zaporea

Menu amaigabeek karta bat eskaintzen dute hainbat entremes hotz eta berorekin, aparte aukeratzen diren goarnizioekin eta askarirako ere balio duten postre zoragarriekin. Ohitura hori oraindik ere gailentzen da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2004ko abuztuaren 04a

Poloniara bidaiatzea loratzen ari den herrialde batera joatea da, baina, oraingoz behintzat, xalotasun ukitua du, eskaintza gastronomikoan eta jatetxean ere nabaria. Ordutegiaren zorroztasuna, ordenaren, kontrolaren eta lan-eskubideen erakustaldi gisa, hain mendebaldarra, ez da oraindik gailendu, eta erraza da gosaria partekatzea bazkaltzen edo askaltzen duenarekin (oraindik ere merienda egiten da), afaltzen duenarekin.

Jatetxe ugaritako mahaietako batean esertzen garenean, zorupean, zoruan, barneko patioetan edo etxe baten ezkaratzean irabazitako espazioak kokotsatuta, irribarre batekin zerbitzari-gazte bat hurbilduko da, eta begirune handiz erantzungo digu. Liburu laburra dirudien gutun bat eskainiko digu, lerroz betetako 20 orrialde baino gehiago dituena. Bertan, sarrerako platerak, plater hotzak, zopak, entsaladak, haragi eta arrainezko plater beroak, goarnizioak eta postreak aurkezten dira. Beraz, zaila baina zehatza da zer jan erabakitzea; izan ere, errazioak hain dira ederrak, ezen, proposamen desberdinak metatuz gero, bazkaria amaigabeko festa bihurtuko bailitzateke.

Entremesak eta zopak

Entremesetan pateak, ‘carpaccioak’, (Italiako gastronomia egokitua oso presente dago), budinak eta arrautza-nahaskiak, pasta hotz edo beroko platerak (ravioliak dira erregeak). Saio honetan probatu beharreko bi plater hauek dira: “sledz” edo sardinzarra eskabetxatua, sendoa eta mingarria, eta, nahi izanez gero, vodka txupito bat; eta ‘tátar’ edo idi-xerra pepinoekin. Entsaladek, aberatsek eta askotarikoek, aparteko kapitulu bat merezi dute; gehienetan, feta gazta, pepinoa eta tipula, aza gorriak edo azenario birrinduak izaten dituzte lagun.

Zopek ere bi orrialde merezi dituzte menuan, tokiko tradizio handikoak. Gehienek ez dute semolarik, eta kipula dute. Hala ere, aukera batzuk hain dira bitxiak, non babarrunak eta tripakiak baitituzte (“flakia”); izan ere, oso ohikoa da leku bakartuagoetan, nahiz eta zaila den turisten menuetan aurkitzea. Saldak gustatzen bazaizkio, leku aparta da oso aukera desberdinak probatzeko; horietako batzuk purearen antzekoak dira, hala nola ‘grochówka’ edo ‘barszcz’, hostopilean bildutako haragiz zerbitzatzen den erremolatxa-salda, eta oso zapore gozoa du.


Haragi oso egina

Plater hotzetan eta plater beroetan beti egoten dira txerria, idia eta txekorra, gure ohiturarako oso egintzat jotzen den puntu batean. Arrain eskaintza nahiko txikia da, ia fletana, karpa eta izokina besterik ez, eta zabalxeagoa Baltikoko kostaldean, baina asmo handirik gabe. Sukaldaritzako teknikak frijituta, erreta edo gisatuta egiten dira, nahiz eta askotan krema, esnegain eta irinezko saltsa gozoen artean ezkutatzen den. Bada berezitasun bat ere: aparte hautatu (eta ordaindu) behar da goarnizioa. Horretarako, gutunaren ia amaieran bi orrialde daude, aukerak deskribatzen dituztenak. Patata frijituak, polakak (guk okindegiari esaten diogu), piper hori eta gorriak, patata- edo porru-purea, tipula- eta pepino-frijitua, dira errazioa jantoki handientzako benetako erronka bihurtzen duten lagunetako batzuk. Nolanahi ere, ezin da Polonia utzi txerri-txuleta arrautzaztatuak edo ‘klotet schabowy’, eta lakoi marinatua edo ‘golonka’ probatu gabe.

Postre gozoak

Amaitzeko, postreak. Esan bezala, Polonian oraindik ere askaria da, beraz, postre-karta ikusgarria da, merienda-platerak barne hartzen baititu: izozkiak, opilak, krepeak, gazta-pastelak, ‘plum cake’, fruta-piezak, fruta-mazedonia, katalanaren antzeko kremadun kopak eta gazta freskoak marmeladekin. Gure haztegietarako jaki berezi bat dira latitude horietan hain ohikoak diren basa-frutak protagonista dituzten edari izoztu, krema edo opil guztiak, menu arrunt batean behintzat gureak bezain arraroak direnak. Ahabiak, mugurdiak, lizarrak, andere-mahatsak eta masustak kolorez eta zaporez tindatzen dute janariaren amaiera.


Postreak beti kafearen ondoan eskaintzen dira, eta, espresuki saihesten ez bada, katilu bat ur ilun eta zaporegabe izango du. Tea ordezko ona da, edo espres eskatzea, nahiz eta orduan brebaxea titare ia lodia izango den.

Bazkari on bat ezin denez ardo onik gabe dastatu, Polonia toki egokia da Txileko, Argentinako, Israelgo eta Hegoafrikako saldak dastatzeko. Batez ere azken horien prezioa oso interesgarria da. Bere plateren trinkotasunagatik, Merlot eta Cabernet dira nagusi.

Gutunak ingelesez

Leku turistikoetan, beti dago menuaren ale bat ingelesez, edo gutxienez poloniar tituluak hizkuntza horretara itzulita. Nolanahi ere, polakoa, nahiz eta eslaboa izan, latinezko alfabetoarekin idazten da, eta espainierarekin duen kointzidentzia ez da hain arraroa. Gainera, ia idazten den bezala hitz egiten da, eta, beraz, interesa duen bidaiari bati ez zaio hain zaila oinarrizko hori ulertzea.

Beraz, esandakoa: ‘Smacznego’ (etekin ona).

Etiketak:

polonia-eu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak