Duela urte batzuk, hainbeste galleta industrialik ez zegoenean, Maria galletak sentsazio handia sortu zuen. Borobila, txigortua, esne-katilu batean bustitzeko egokia, oso gutxi lortu zuen ospea eta baita salduena ere. Bere zapore eta zaporeagatik, etxeko gozogintza bertan finkatu zen postre ugariren osagai bihurtzeko, elementu nagusi gisa, oinarrian edo apaingarri gisa. Artikulu honetan, errezeta tradizional eta zaporetsuenetako batzuk berreskuratuko ditugu, Maria gailetekin prestatzeko, eta, horrela, ohiko paketea erabiliko dugu, gosariaren armairuan bueltak ematen ari zarela.
Etxeko natillak, Maria gaileta gainean, gainalde moduan; gaileta eta txokolatezko enborrak gurinarekin eta kakaoarekin; gazta krematsuzko tartak; galleta bonboiak txokolatearekin… Galleta horiekin postreak egiteko aukerak zabalak dira. Hona hemen gozogintzan erabiltzeko adibide (gozagarri) batzuk:
Tarta-oinarri gisa
Bi eratara erabil ditzakegu. Horietako bat esnean, ardo moskatel pixka batekin, errotzea da, tarta-moldearen oinarrian bustita jartzeko. Beste era batera -arruntena- gailetak xehatu egiten dira irina egin arte, eta nahastu gurin urtu batekin eta esne pixka batekin. Pasta hori plastilinazko bola malgu bat da, malgua, tarta desmuntagarriaren moldean zabaltzeko. Eta gero? Oinarri horren gainean hainbat postre antola ditzakegu:
Irudia: CONSUMER EROSKI Tarta gelatinizatuak, gazta krematsuzko tarta ezaguna bezala. Gatzatu esne-gaina, disolbatu gelatina-laminak, gozatu glass azukrez gozatuz eta gazta krematsuarekin irabiatuz. Bota nahasketa hori galleta-oinarrira, eta utzi solidotzen hozkailuan 4 orduz. Zerbitzatu aurretik, estali azala marrubizko edo mugurdiko coulis batekin. Ur pixka batekin marmelada berotuz lortzen da coulis-a, eta iragazgailutik sortzen den xarabea iragazten du. Horrela, hoztutakoan, tarta gainaren gainean botatzen dugun likido fin bat lortuko dugu, atsedenarekin solidotzeko.
- Flana edo mamia. Tarta krematsuak flana edo mamia dira. Prestatzeko, esnea berotu eta arrautza-gorringoa, azukrea eta mamia edo mamia erantsi, gelatina batekin batera. Irakiten utzi, zapore eta azukre puntua probatu eta, tenplatzen denean, gaileten gainean hegan egin eta hozkailuan sartu, egosi dezan. Flana duen krematsu tarta bat egiteko modu erraza da, oinarri gozagarria duena.
- Banakako azkenburukoak eta aromatikoak. Flana prestatzeko, kafearen, limoiaren edo kakaoaren usain-ukitua eman dezakegu, txokolatea gehiago gustatzen bazaio. Banakako ontzietan ere ager daiteke, modu sofistikatuagoan. Horretarako, gaileta xehatu pixka bat jarri behar dugu ontziaren hondoan, eta, haren gainean, prestatutako krematsua bota galleta gainean solidotu dadin. Ontzi gardenak erabiltzen ditugunez, testura eta koloreekin jolas egin dezakegu, krema, txokolate-pusketa edo zapore-gelatina batzuk erantsita, krema isuri aurretik. Postre itxura nabarmen hobetuko da.
Gaileten eta kakaoaren enborra
Gaileten enborra, gurin- eta kakao-krema, haurtzaroko klasikoa da, eta errezeta erraza. Lehenik, krema bat egin gurinarekin, kakaoarekin eta glass azukre pixka batekin. Gure kremaren testura igurzteko egokia denean, gorde eremu fresko batean, baina hozkailuan sartu gabe. Maria galletak esne epelean beratzen ditugu moskatel-tanta batzuekin (ardoarena aukerakoa da); gutxi gutxitan egiten dugu, eta ia une batez, ez galtzeko. Berotik atera ahala, egin dugun kremaz igurtzi, eta elkarri itsatsi, 30 gaileta inguruko enborra osatzeko. Hozkailu hori hoztuko dugu hozkailuan, kakao pixka batekin soberan geratu zaigun krema ilundu bitartean. Krema horrekin, enborraren azala estaliko dugu, gailetak ez ikusteko moduan, eta azala sardexkaz marratuko dugu, zuhaitz baten azalaren ildaskak imitatzeko. Tarta hori aberatsagoa da 12 orduko atsedenaldi batekin hozkailuan, eta ordubete lehenago ateratzen da hozkailuan zerbitzatu baino lehen.
Maria galleta bonboiak
Oso erraz egiten dira gaileta-bonboiak. Lehenik eta behin, Maria gailetak zatitu behar ditugu, hauts lodixeagoa lortu arte (hau da, puska txikiak ikusten dira). Ondoren, estaltzeko txokolatea eta gurin-ditxo bat bota, eta gaileta birrinduak ditugun ontzi berean bota. Multzo osoa nahasi, eta fruitu lehor, almendra txigortu, hur txigortu, mahaspasa… bat gehitu, eta, solido hori solido bihurtzeko, erretilu batean zabaldu. Behin gogortuta, bolatxo txikiak egiten ditugu, koilaratxo baten laguntzarekin. Bolatxo bakoitza estaltzen dugu estaldura urtuzko txokolatearekin eta hozten uzten dugu. Papertxo txikitan bildu (trufetarako erabiltzen direnak bezala) eta leku fresko batean gorde zerbitzatu arte.
