Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Presio handia eta pultsu elektriko eta magnetikoak, elikagaiak kontserbatzeko teknika berriak

Prozedura horiei esker, testura eta zapore berriak lor daitezke, produktuaren nutrizio-balioa kaltetu gabe.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2003ko azaroaren 27a

Iruñean egiten ari den Zientzia, Teknologia eta Elikagaien Segurtasunari buruzko Nazioarteko I. Biltzarrean bildutako adituek elikagaiak kontserbatzeko teknika berriek, hala nola presio handiak edo pultsu elektriko eta magnetikoak, Espainiako produktuentzat izango dituzten abantailak nabarmendu zituzten atzo.

Buenaventura Guamis Bartzelonako Unibertsitate Autonomoko (UAB) Elikagaien Teknologia Instalazioko ikerketa-zuzendariak esan zuenez, “Espainia nekazaritzarako herrialde bat da, kalitate handiko elikagaien ekoizlea, eta jaki horiek ahalik eta gutxien prozesatzea interesatzen zaio, baina kontsumitzaileari elikagai-berme guztiekin iristea”.

Aditu horren arabera, frutak, mazedoniak, gazta freskoak edo tradizionalak bereziki onuragarriak izan daitezke presio handiko tratamendu baten bidez. Tratamendu hori dagoeneko erabiltzen da Estatu Batuetan eta, hein batean, Espainian. Gainera, testura eta zapore berriak lortzen laguntzen du, lehen ezinezkoa baitzen horiek lortzea, produktuaren nutrizio-balioa kaltetu gabe.

Modan dauden beste teknologia batzuk, hala nola pultsu elektrikoak edo magnetikoak, batez ere partikula esekiak dituzten zukuak edo likidoak kontserbatzeko egokiak direnak, arazo bat dute gaur egun: ekipo bideragarriak, errendimendu handikoak eta merkeak lortzea industriarako, eta hori, Guamisen arabera, lau edo bost urtean lortuko da.

Kataluniako ikertzaileak baztertu egin zuen kontserbazio-teknika berri horiek kontsumitzaileengan errezeloak sor ditzaketela, eta herritarrei informazio egokia emateko eskatu zuen, “inolako arriskurik ez duten fenomeno fisikoak” baitira.

Bestalde, Pilar Canok, Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) Hotzaren Institutuko zuzendariak, adierazi zuen teknika berri horiek etorkizunean normaltasunez eta modu konbinatuan erabiliko direla, elikagai-motaren arabera.

“Urte batzuk barru, elikagaien industriak presio altuak edo pultsu elektriko eta magnetikoak erabiliko ditu antimikrobiano naturalekin konbinatuta, eta ohiko termino-sistemak, produktu bakoitzaren ezaugarrien arabera”, azaldu zuen Canok.

Gaur egun, kontserbazio-teknika horien erabilerak produktuen etiketan agertu behar ote duen aztertzen ari dira. Canok gaineratu zuen Espainian merkaturatzen diren haragi xerratu batzuen etiketetan jasota dagoela presio handia erabiltzea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak