Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Prestatu arraina meunierrean

Saltsa hori nazioarteko errezeta-liburu klasikoaren parte da, eta oso egokia da arrain osoak laguntzeko

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2009ko urriaren 28a
Img pescado meunier Irudia: yoppy

Img pescadoImagen: yoppy

Gurina, irina, limoia eta perrexila dira meunier saltsaren lau osagaiak (errotaria ere deitzen zaio). Platerari zaporea emateaz gain, oso itxura erakargarria izatea lortzen du. Mihi-arrainarentzako akonpainamendu gisa identifikatu izan da beti, baina oso egokia da beste arrain oso batzuentzat, hala nola amuarrain edo oilarrentzat edo xerratan datozenentzat, hala nola, legatza, zapo-medailoiak, erreboilo-xerrak, urraburu eta oilarren solomoak edo mihi-arrain handiak.

Lehenbizi arraina

Prestaketa hori egiteko, lehenik arraina garbitu, hezurrak kendu eta hegatsak moztu, pieza lauak erabiliz gero. Oro har, arrain motaren arabera, xerratan, goienetan edo medailoietan prestatzen dira. Ondoren, garbitu berriro, utzi lehortzen eta jarri plater batean, eta bota gatza eta piperbeltza pixka bat.

Lehortutakoan, bi aldeetatik irineztatzen da, osorik edo xerratan. Bitartean, zartagin batean gurin zati txiki bat su motelean urtzen da. Bertan arraina frijitu bi aldeak gorritu edo karamelatu arte. Barrualdeak zukutsu egon behar du.

Saltsa
Arraina prest dagoenean, erretilu batean gorde behar da sutik gertu, saltsa egiten den bitartean ez hozteko. Arrainaren zartagin berean egin behar da, gurin zati batekin eta limoi baten zukuarekin. Ez da likido gehiegi bota behar saltsa oso azidoa izan ez dadin.

Saltsa gutxi dagoenean, perrexil zatitua hautseztatzen da.

Plater horrekin batera, patata ingelesak edo forma obalatuan ebakitako patatak edo gatz-apur batekin uretan irakiten diren sakabolak erabili ohi dira. Horiek arraina platereratu baino minutu bat lehenago gehi daitezke, azenario torneatu eta egosiekin batera, eta horiek hornigaia osatuko dute.

Sutatik urrun, saltsa gutxi dagoenean, perrexil zatitua hautseztatu eta arrainaren gainean botatzen da momentuan zerbitzatzeko. Patata ingelesak prestatzen badira, nahasketa honekin erabat bustitzea komeni da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak