Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Prestatutako janaria behar bezala erabiltzea

Prestatutako elikagaiak kutsatzeko arriskua handia da, eta, beraz, zorrotz kontrolatuta prestatu, ontziratu eta kontserbatu behar dira.
Egilea: Natàlia Gimferrer Morató 2008-ko urtarrilak 2

Aurrez prestatutako elikagaiak dira egosi, aurrez egosi, ebaki, zuritu edo xerratu direnak, eta, ondoren, ontziratu eta gorde egin dira kontsumitu arte. Kontsumitzaileek oso eragiketa gutxi egin behar dituzte: berotu edo egosi besterik ez dute egin behar, eta elikagaia kontsumitzeko prest egon daiteke. Hori guztia zenbait segurtasun-parametro kontuan hartu gabe.

Kontsumitzailearen erosteko ohiturak aldatzen ari dira, gazteenen bizi-erritmoa, hain gazteak ez direnen sukaldean aritzeko denbora gutxi edo zaharrenentzako erosotasuna direla eta, prestatutako elikagaiak edozein adinetan elikatzeko modu eroso eta azkarra dira. Horrelako elikaduraz hornitzea ez da txarra gehiegi erabiltzen ez bada. Hobe da barazkiak jatea, jan gabe. Hala ere, aurrez prestatutako produktuak egunero jateak desoreka eragin dezake gure dietan.

Kontsumo orokorra

Estatistika ugarik bermatzen dute Espainiako etxeetan gero eta elikagai prestatu gehiago kontsumitzen dela. Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioaren azken txostenaren arabera (MAPA), produktu horien kontsumoa %8,2 hazi da aurreko urteko epe berarekin alderatuta eta 2007ko irailera arte. Datuek erakusten dutenez, gero eta gehiago kontsumitu da ostalaritzan, jatetxeetan eta etxeetan, aurreko urtean baino %14,3 gehiago.

Elikagai prestatuak eta ia kontsumitzeko prest daudenez, segurtasun-parametro guztiak hartu behar ditu kontuan. Horiek biltegiratzeko ere arreta handia behar da, eta etxean banatu eta gorde behar dira. Prestatutako produktuen artean daude ketchup edo maionesa motako saltsak, aurrez prestatutako platerak, aurrez prestatutako plater izoztuak, haurrentzako elikagaiak, saldak, zopak eta flanak edo musak bezalako postreak.

Aurrez prestatutako plater izoztuak

Aurrez prestatutako plater izoztuak dira erabat bukatuta ez daudenak. Produktua ontziratu egiten da, normalean presio baxuetan, eta hotzetan kontserbatzen da kontsumitu arte. Produktu horiek kontsumitzeko etxeko tratamendu osagarria behar dute. Aurrez prestatutako plater izoztuak, berriz, sukaldaritzako prestakuntza osoa izan dute, presio baxuan ontziratu dira eta hotzean kontserbatu dira kontsumitu arte. Jateko orduan, biek gutxieneko eragiketak beharko dituzte.

Bi plater motak landare nahiz animalia produktuez osatuta daude, erantsitako espezie eta aromatizagarriekin. Hala ere, egoera batzuetan debekatuta dago produktu horiek saltzea edo banatzea.

  • Egoera ezin hobean ez dauden produktuak edo giza kontsumorako egokiak ez direnak.
  • 12 °C-tik gorako tenperatura duten lokaletan egindako produktuak.
  • Baimendutako zerrendetan ez dauden gehigarriak dituzten produktuak.
  • Patogenoak dituzten produktuak, elikagaiek eragindako toxiinfekzioak sortzeko adina.
  • Behar bezala etiketatuta ez dauden produktuak. Ontzian fabrikatzailearen izena edo produktuaren nortasun-marka agertuko da, baita prestatze-data eta iraungitze-data ere.
  • Ontzi akastunak, desizozte- eta berrizozte-edukiari edo -zantzuei eragiten dietenak.

Aurrez prestatutako platerak behar bezala prestatu eta kontserbatzeko, hainbat irizpide bete behar dira. Lehenik eta behin, ontziek material baimenduak izan behar dituzte, edukiaren ezaugarri organoleptikoak aldatzen ez dituztenak, eta prestatze-data eta produktuaren iraungitze-data jaso behar dituzte. Biltegiratzeko, 20 °C-tik beherako tenperaturan izoztuko dira, eta, garraiatu bitartean, 18 °C-tik behera mantenduko dira. Etxean behar bezala manipulatzeko, ontzietan azaldutako jarraibideak bete behar dira. Gehienetan, produktua berotu edo egosi egingo da.

Elikagai bereziak

Aurrez prestatutako edo prestatutako plateren baldintzak bete gabe, hainbat produktu prestatzeko elikagai direnak dira prestakin bereziak. Horien artean nabarmentzekoak dira salda edo zopetarako prestatuak, flanak edo kremak egiteko prestatuak edo gosaritarako prestatuak. Lehenak ura diluitu eta irakin ondoren kontsumitzeko produktuak dira. Normalean, haragi-estraktuek, gatzek, elikadura-koipeek, landare-estraktuek, proteina-hidrolizatuek, espezieek, aromatizatzaileek eta baimendutako gehigarriek osatzen dituzte, eta irakite-uraren zaporea indartzeko arduradunak dira.

Flanen edo postreen prestakinak errotaritzako produktuen eta fekulen eta azukreen, esne hautsaren edo gai aromatikoen nahasteak dira. Baimendutako koloratzaileak eta lodigarriak ere izan ditzakete, eta horiek arduratzen dira etxean flana edo tarta hotzak egiteaz. Gosaltzeko prestatuak, adibidez txokolate hautsa, esnea edo ura diluzioaren ondoren kontsumitzeko produktuak dira. Zerealez, fekulaz, esne-hautsez, arrautza-hautsez, elikadura-koipez, kakao-hautsez eta baimendutako aromatizatzailez osatuta daude, eta horiek dira esnearen edo uraren zaporea pixka bat aldatzeko elikagairik egokienak. Produktu horiek guztiak egiteko, osagaiak nahasten dira, eta, horretarako, tratamendu espezifikoak egiten dira, azken forma emateko.

DIETETIKAKO ETA ARAUBIDEKO PRODUKTUAK

Img Produktu dietetikoak gutxiengo batentzako edo osasuna behar zuten pertsonentzako produktuak izatetik elikatze-modu orokorragoa izatera igaro dira. Hala ere, jatorrizkoaren itxura izateko elikagaiak egiten eta aldatzen direnean, segurtasun-parametro zorrotzak bete behar dira. Produktu horiek zientifikoki arrazoizkoa eta legeak baimendua izan behar dute, nutrizio balio egokia izan behar dute eta elikagai dietetiko gisa behar bezala izendatuak. Berariazko dietak egiteko edo elikadura arrunta osatzeko edo ordezkatzeko erabiltzen diren elikagaiak dira.

Zuzen landu eta merkaturatzeko, produktu dietetikoek irizpide batzuk bete behar dituzte. Lehenik eta behin, prestatu eta biltegiratzeko instalazio eta lokalek, bai eta erabiltzen diren tresna eta ontziek ere, elikagaien industriak eskatzen dituen baldintzetan egon behar dute, hau da, garbi eta ordenatuta. Hautatzen diren elikagaiek ahalik eta kalitate handiena izan behar dute merkatuan. Hala ere, koloratzaile naturalak, gai aromatikoak eta gozagarri artifizialak gehitzeko baimena ematen da, kontsumitzeko atseginagoa izan dadin.

Ontziratzeak elikagaia kontserbatzeko baldintza maximoak bermatu behar ditu, produktuaren izaeraren arabera, eta etiketetan nahitaez adierazi behar dira «produktu dietetikoa edo erregimenekoa» izena, elikagaiaren konposizioa produktuaren 100 g bakoitzeko eta substantzia elikagarrien ehunekoa. Gozagarri artifizial erantsia duten elikagaien kasuan, kopuru zehatza adierazi behar da.