Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Proteinak, muskulu-masa hondatzen denean

Esne-gazuraren proteinadun nutrizio-gehigarriek, zahartzean, muskulu-masa suntsitzea eragotz dezakete

Img pardeancianos Irudia: jonel hanopol

80 urte betetzean, pertsona sedentario batek 30 urterekin zuen muskulu-masaren %30 eta %40 bitartean galdu ahal izan du. Murrizte horrekin indarra eta mugikortasuna galtzen dira, eta hezurrak erortzeko eta hausteko arriskua handitzen da. Gorputz-osaeran gertatzen diren aldaketen eta jarduera fisikoa gutxitzearen ondorioz, adineko pertsonek beren elikadura egokitu behar dute, eta, muskulu-masaren galera konpentsatzeko, beharrezkoa da kalitatezko proteinen ekarpen egokia bermatzea dietaren bidez.

Img

Serum-proteina irensteak adineko pertsonen muskuluan proteinak metatzea ekar lezake, mekanismo anabolikoen (muskulu-proteinak sortzen dituztenak) ondorioz. Mekanismo horiek bananduta emandako aminoazidoekin (proteinaren osagaiekin) lotutakoak baino gehiago dira, “Nutrition Research” aldizkarian berriki argitaratu den azterlan baten arabera. Ikertzaileek diote aurkikuntza horrek ondorio praktikoak izan ditzakeela adinekoei muskulu-masa sortzea sustatuko luketen gehigarri dietetikoak formulatzeko orduan. Hala ere, beste ikerketa-zentro batzuek eraginkortasun handiagoa ematen diete elikagai proteikoetan aberatsak diren dietei.

Serum-proteina, laguntza izan daitekeena

Azterlanean argi geratu da esne-gazuraren proteinak lagundu dezakeela adinekoen muskulua eratzen. Egiaztatu diren ondorio anabolikoak aurreko azterketetan ikusi direnak baino gehiago dira, horietan proteina bera osatzen zuten aminoazidoak ematen baitziren, baina bereizita.

Ikerketan parte hartu zutenek, 65,7 urteko batez besteko adinarekin, 15 g serum-proteina zituen elikadura-bolo bat jaso zuten, beste batzuek 6,72 g aminoazido esentzial zituen bolo bat jaso zuten, eta beste talde batek 7,57 g aminoazido ez-esentzial, hau da, gorputzak berez lor ditzakeen proteinen osagai sinpleenak, eta ez da beharrezkoa dieta bidez irenstea.

Muskulu-indarra galtzeak erortzeko eta gaixotzeko arriskua areagotzen du.

Irentsi ondoren, talde bakoitzean muskulu-proteinaren metaketa neurtu zen, hankako muskulu eskeletikoan fenilalaninaren (funtsezko aminoazidoa) balantzea erreferentzia gisa erabiliz. Emaitzak erabakigarriak izan dira, ikusi baitu muskulu-proteinaren metaketa handiagoa dela esne-gazuraren proteina irentsi ondoren, bere osagaiak bereizita baino. Gainera, intsulina-erantzuna handiagoa da esne-seruma hartu ondoren.

Intsulina hormona anaboliko nagusietako bat da, eta muskulu-zeluletan proteinak sortzen laguntzen du. Ikertzaileek diotenez, serum-proteinadun nutrizio-osagarriak egin behar dira, adinekoen bizi-kalitatea hobetzeko.

Sarkopenia: muskuluek indarra galtzen dute

Alde nabariak eta nabarmenak daude organismo gazte baten eta zahar baten gorputzaren formaren eta osaeraren artean. Aldaketak faktore genetikoen eta ingurumen-faktoreen eraginpean daude. Adina, egoera fisiologikoa edo patologikoa, botika jakin batzuen kontsumoa, elikadura mota eta ariketa fisikoa dira zahartzarorako bidea baldintzatzen duten beste faktore batzuk.

Sarkopenia indarraren eta muskulu-masaren gaineko narriadura da, eta zahartze-prozesuarekin eta ohiko jarduera fisikoa murriztearekin lotzen da. Muskuluen indarra eta ahalmena galtzeak larriagotu egin dezake adinekoen autonomia falta, eta, gainera, erortzeko eta gaixotzeko arriskua areagotzen du. Horrez gain, intsulinarekiko erresistentziaren, hezur-masa galtzearen, ahalmen kardiobaskularra murriztearen eta jarrera okerragotzearen arriskua areagotzen du, besteak beste.

Sarkopenia ezin zaio kausa bakar bati egotzi, baina badakigu behar adina ez irenstea funtsezko faktorea izan daitekeela muskuluak hondatzen laguntzeko. Adineko pertsonak behar adina proteina behar ez badu, katabolismoa (proteinak eta muskulu-masa suntsitzea) areagotu egin daiteke, eta desnutrizio-arriskua bizkortu. 20 eta 30 urte bitartean, muskulu-zuntzen eta muskuluaren lodieraren balio altuenak ditugu. Balio horiek txikitzen hasi dira azken hamarkada horretatik aurrera.

Murrizketa hori arina izan ohi da, baina nabarmena 30 eta 50 urte bitartean (%10 inguru). Hala ere, 50 urtetik aurrera, muskulu-masaren proportzioaren beherakada askoz handiagoa da, eta muskulu barneko gantza ere handitu egiten da. Hala ere, gorputz-osaeraren galera horren adierazpen nagusia 75 urtetik gorakoena da.

ELIKAGAI PROTEIKOEN EGINKIZUNA

Img
Arazo horren ondorioz, ikerketa ugari egin dira dietak muskulu-masari eusteko duen garrantzia sakon aztertzeko. Hala, bada, Texasko Unibertsitateko Departments of Surgery and Physical Therapy and Internal Medicine sailak gogoeta hau egin du: ikerketa gehiago egin behar da adinari buruz, zenbait proteina dietetiko hartu ondoren muskulu-masaren eraketan duen eraginari buruz, bai helduengan, bai adineko pertsonengan.

Balio biologiko handiko proteinetan aberatsa den 113,4 g txekor irentsi ondoren, organismoak muskulua nola ekoizten duen ikertu dute ikertzaileek. Emaitzen arabera, muskuluaren eraketari dagokionez, abantaila nabarmenak daude proteina-gehigarrietatik edo haien aminoazidoetatik lortutakoarekin alderatuta.

Ondorio hori, ordea, esne-gazuraren proteinen ahalmen anaboliko handiagoari buruzko Nutrition Research-en argitaratu berri den beste ikerketa batenaren aurkakoa da. Esne-gazurdun osagarri dietetikoen etorkizuna positiboa bada ere, sakonago aztertu behar da zer den eraginkorrena muskuluen garapenari eta mantentzeari dagokionez, elikagai proteikoen (haragia, arraina, arrautzak, esnekiak eta elikagai horien eratorriak), proteina-gehigarri espezifikoen edo aminoazido zehatzen kontsumoa zehazteko.

ESNE GAZURAREN PROTEINA

Esne-gazuraren proteina gaztaren artisau-elaboraziotik lortzen da. Produktu hau urtetan erabili da animalien elikaduran, eta gaur egun elikagaiak aberasteko eta indar-kiroletarako osagarri dietetiko gisa erabiltzen da. Elikagaien teknologiaren ikuspegitik, industriak esne-gazuraren proteina erabiltzen du, elikagai batzuei propietate teknikoak ematen dizkielako. Adibidez, esne-gazuraren proteina duten labeko elikagaiek denbora gehiago irauten dute fresko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak