Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

RAEren hiztegiko gastronomia-hitz berriak

Real Academia Españolak sukaldaritzarekin eta gastronomiarekin (eta ez) oso ezagunak diren elikagaiekin lotutako zenbait termino sartu ditu azken eguneratzean.

Pandemiak eta teknologia berriek bat egiten dute Real Academia Españolaren (RAE) ‘Diccionario de la lengua española’ (DLE) hiztegiaren azken eguneratzearen berrikuntza semantikoekin. Koronabirusak, covid edo konfinamendua kentzeak, adibidez, emoji, hari, bideo-dei edo trolear duten orriak partekatzen dituzte. Baina edizio honetako 2.557 hitz berrien artean, gastronomiaren munduarekin zerikusia duten ahots asko daude, azken urteetan goranzko joera izan dute eta berrikuntza, ezagutza eta mahai onarekiko maitasuna argi islatzen dituzte, ondoren ikusiko dugunez.

Azkenean hiztegian aurkituko dituzun gastronomiari buruzko hitzak

2014. urtean, RAEk ‘Diccionario de la lengua española’ (DLE) aldizkariaren 23. edizioa kaleratu zuen bere bertsio digitalean. Garai hartan, elikagaiekin zerikusia zuten artikulu berri gisa sartu ziren anisakis parasitoa eta lonchera (gure táperra Latinoamerikako zenbait herrialdetan), eta adiera berrien osagai bihurtu ziren margarita koktela eta papillote bilgarria, elikagai bat lurrunetan edo labean prestatzeko.

Ordudanik, lau aldiz eguneratu da glosario hau, eta guztietan oso ondo ordezkatuta dago gastronomiaren mundua. Baina azken eguneratze horretan nabarmentzen da sukaldaritzaren presentzia. Hitz berriak, adiera berriak, artikuluen zuzenketak (txipa) edo haien etimologiakoak (karpatxoa)… sukaldaritzarekin eta elikagaiekin zerikusia dutenak (makroa eta mikronutrientea edo probiotikoa, adibidez).

Zerrenda honetan, gai horiei buruz hiztegian bila ditzakezun azken hitzak jaso ditugu. Arazorik gabe aurkituko dituzu:

  • Entxufea. Dominikar Errepublikako berezko platera, arto-irinez, olioz, gatzez eta kokoz egina.
  • Estebia. Landare tropikala, jatorriz Hego Amerikakoa; haren hostoetatik azukrearen ordezko gozagarria lortzen da.
  • Falfela. Sukaldaritza arabiarreko eta Ekialde Ertaineko plater tipikoa: garbantzu-pastazko bola frijituak edo tipularekin, baratxuriarekin, martorriarekin edo perrexilarekin ondutako beste lekale batzuk.
  • Gastrobar. Goi sukaldaritzako pintxoak eta errazioak eskaintzen dituen taberna edo jatetxea.
  • Marmitakoa. Atun- edo hegaluze-gisatua patatekin eta piperrekin, euskal sukaldaritzako tipikoa. Marmitakoa bezala agertzen zen.
  • Moka (baita moca ere). Kalitate oneko kafea, Moka hiritik datorrena.
  • Mostachola. Argentinan eta Urugurayn, sei zentimetro inguruko luzera duten tutu ildaskatuetan ebakitako pasta lehorra.
  • Musaka (lehen bakarrik agertzen zen, musaka gisa). Berenjenaz eta haragi xehatu gainerreez osatutako platera, Ekialdeko Mediterraneokoa.
  • Nacho. Arto-tortillaren zati triangeluarra, Mexikoko sukaldaritzan ohikoa. Frijituta, aperitibo gisa hartzen da, saltsa lodiekin batera.
  • Pita. Pita ogia. Ogi laua eta biribila, hartzitu samarra eta gehienetan hutsa, Ekialdeko Mediterraneokoa.
  • Pilota. Ogi birrindua, espeziak, arrautza eta, batzuetan, haragi xehatua, Espainiako eltzekariari gehitzen zaiona.
  • Arkakusoa. Ogitarteko txikia.
  • Sánguche edo Sanche. Hala deitzen diote sandwichari Latinoamerikako zenbait herrialdetan.
  • Tayin. Lapiko batez eta taiina prestatzeko estalki koniko batez osatutako ontzia.
  • Tex-mex Mexikarren eta Texasko estatubatuarren ohiturei dagokiena. Bereziki musikari eta gastronomiari aplikatzen zaio.
  • Wantan Txilen, Ekuadorren, El Salvadorren, Guatemalan, Nikaraguan eta Perun haragi gaziz betetako enpanada da, ekialdeko sukaldaritzan ohikoa.
  • Wok Zartagin zabal eta sakona, gehienetan helduleku batekin edo birekin, ekialdeko sukaldaritzatik datorrena eta salteatzeko erabiltzen dena. Baina wok batean prestatutako platera ere bada.

Azken urteotako beste hitz gastronomiko batzuk

sukaldeko natxoak
Irudia: Oliveira Silvaren dayvisona

RAEren hiztegiaren aurreko eguneraketan (2019) brunch (gosariaren eta eguerdiko janariaren ordez goiz erdian hartzen den janaria), crepe (crep edo tortita), muesli (zerealen, fruitu lehorren eta beste osagai batzuen nahasketarekin egiten den elikagaia) eta sanduche edo duche (sandwicha Kolonbian, Ekuadorren eta Venezuelan) terminoak sartu ziren. Beste hitz gozoago batzuk brioche (masa harrotsuz egindako bollo arina), dona (erroska, frijitu eta, oro har, glaseatua edo txokolatezko estalkia) eta ponketa (bizkotxoa, gehienetan handia eta biribila, frutaz, kremaz eta abarrez betea) izan ziren. ).

Urtebete lehenago, ardo apartsu gisa sartu ziren apartzailea, dastatu (substantzia bat gehitu zerbaiti, batez ere elikagai bati edo plater bati, zaporea emateko) eta beste adierazpen bat taparperra deitzeko, oraingoan Mexikon: tobperra.

Eta 2017an, 2014ko hiztegiaren lehen eguneratzean, azkenean sartu ziren táperra (plastikozko ontzia, itxitura hermetikoduna, elikagaiak gordetzeko edo eramateko erabiltzen dena), hummusa edo humusa (garbantzu-pasta, sukaldaritza arabiarrean ohikoa, oliba-olioarekin ondua, limoi-zukua, sesamo-krema eta baratxuriarekin) eta esne errea (Txilen eta Perun, esne gozoa, nahasketa batekin prestatua). Gainera, urte horretan bertan halal adiera guztiekin gehitu ziren (animalia sakrifikatu baten haragia, Koranak agindutako errituen arabera; menua, elikagaiak, etab.). ez dela txerrikiarekin egina, ez eta halala ez den haragiarekin ere, eta ez duela ez alkoholik ez kontserbatzailerik; eta produktu halalak saltzen edo zerbitzatzen dituen establezimendua), kosher-a (elikagaiak, janaria, menua, etab.). juduaren aginduen arabera lortutakoa edo prestatua; eta kosher produktuak saltzen edo zerbitzatzen dituen establezimendua).

Olioa, hitz askoko produktua

2018az geroztik, olibak eta haren deribatuak, olioak, lerro asko eman dizkiote RAEren hiztegiari. Hitz berriak, hala nola piku-barietateak edo hojiblankoa, dira azpimarragarrienak, baina aipatzekoak dira, halaber, oliba-olio birjina (olibetatik zuzenean eta prozedura mekanikoen bidez soilik lortutako olioa) edo esnegain, manzanilla, pikudo edo aditz-aipamenak oliba mota horiekin egiten diren olioetarako.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak