Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Salda bat argitu

Irakitean ezpurutasun-salda bat garbitzeak prestakuntza mamitsua, aberatsa eta gardena lortzen laguntzen du.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2010eko abenduaren 06a

Salda bat argitzeko, prestaketa hori garbitu behar da, bai txahal-haragia, bai hegazti-haragia. Irakitean, azalerako ezpurutasunak kendu eta kendu egin behar dira, bai apar-ontzi batekin, bai arrautza zuringozko bola batekin eta haragi xehatuarekin. Azken hori da modurik klasikoena, harekin emaitza hobeak lortzen baitira: gozoki eta garden kolore iluneko salda, haragi- eta barazki-zapore argikoa.

Salda ona lortzeko, ezinbestekoa da txahal- edo hegazti-haragia erabiltzea, hala nola zankarra, kontrakoa eta haragi gogorrez egindako beste pieza batzuk, baina muskulu barneko koipe ona. Haragi-edukiaz gain, barazkiak ere gehitzen dira, hala nola azenarioak, tipulak, porruak eta apioa, garbiak, zurituak eta lodiak. Haragiaren eta barazkiaren zaporea nabarmentzeko, ukitu errea eman behar zaie lehenik: labeko plaka batean sartzen dira, kanpoko aldea gorritu arte. 35 minutu inguru behar dira labe bero batean.

Zaporea hobetzea

Gorritu ondoren, baso bat edo bi ardo zuri gehitzen dira plakan, laberatu bitartean bota dituzten zukuak arrasta ditzaten eta dena (barazkiak, haragia eta karamelatutako zukuak) lapiko batean bota dadin. Estali ur hotzarekin eta eraman irakin jarraian eta leun lau orduz. Orain, garbantzu batzuk gehitzeko erabil daiteke, aurreko egunetik beratzen.

Irakiteari ekin aurretik haragia eta barazkiak labean egiteak zaporearen kalitatea hobetzen du

Denbora horretan, aparra kendu behar zaio, hau da, azalean sortzen den aparra kendu, ezpurutasunak kentzeko. Ekintza bakoitzaren ondoren, aparra ur garbiz pasatu behar da eta, noizean behin, ur hotz pixka bat gehitu eta irakin arte itxaron hondarrak kentzeko.

Salda erabat apurtu denean, sua jaitsi egiten da irakite leun eta konstante bat izan dezan, nahasi gabe. Horrela, egosteko lau ordu guztiak bete arte. Horrela, zapore handiko salda mamitsua lortzen da. Ondoren, koladore txinatar edo koniko batekin, osagai solidoak kentzen dira, eta argitu besterik ez da egin behar, hau da, kontsome garden bihurtzea, baina zapore berarekin edo are hobeto.

Arrautza eta haragiarekin argitu

Zaporea hobetzeko, eta aldi berean, iragazi, honela egin behar da: bola bat txahal-haragi txikituarekin, arrautza irabiatuko eta porruko zuringoarekin eta brounoisse eran moztutako tipularekin, eta saldan sartu. Azken hori irakin leun batera eramaten da berriro, inoiz ez irakin gogor batera. Bola urtzen hasiko da eta kapela itxurako geruza apartsua flotatuko du.

Geruza hori eratzen denean, ezpurutasun guztiak arrastatu direla adierazten du, eta horrek kontsome gardena ematen du. Klarifikatzeko prozesuan ez da ezer egin behar, ez da aparra kendu edo eragin behar. Kontu handiz, zulo txiki bat egiten da kapela apartsuaren goialdean eta salda burruntzali batekin ateratzen da, eztena edo lihozko edo hari zurizko trapu batetik iragazi bitartean. Iragazi ondoren, gatz-puntuan jarri.

ROYAL SALDA

Royal salda prestatzeko, aurreko emaitzari, zerbitzatzean eta hornitze gisa, saihets txiki batzuk gehitzen zaizkio, arrautzekin, saldarekin, gatzarekin eta gurinarekin eginak. Horretarako, irabiatu osagai guztiak eta garbitu molde txiki batzuetan. Salda flanak lagundurik zerbitzatzen da, eta jankide bakoitzak bere erara gehitzen du.

Etiketak:

kontsome salda

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak