Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Salda tradizionala eta haren aldaerak

Beroa edo hotza, salda sarrerako erosgarria izan daiteke edo gisatu, saltsa edo zopen zaporea indartzeko laguntza.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2007ko abenduaren 20a

Okela, arrain edo barazkiak egostearen ondoriozko likidoa da salda. Ondu gabe edo ardo zuriarekin, apioarekin, gatzarekin, piperbeltzarekin, perrexilarekin, tipularekin, iltzeekin eta erramu-hostoekin ondu daiteke. Katilutan zerbitzatuta, gisatuak, saltsak edo zopa konposatuak (meloi-gazpatxoa, adibidez) indartzea da aplikazio nagusia. Gainera, erosoa da. Salda mamitsu batetik abiatzen da, normalean haragiz egina, “estanpak iragazia”, hau da, zapi baten laguntzaz (kotoizko ezpainzapi gisa) presioa egiten zaio ahalik eta zuku gehien ateratzeko.

Gelée salda materia gelatinakarak dituen aldaera bat da

Galdaketa mota horri esker, salda ahalik eta gardenena gera daiteke. Ondoren, elementu argitzaileak gehitzen dira, hala nola haragi xehatu gorriz muntatutako arrautza-zuringoak. Azkenik, salda egin eta gorde.

Salda motak

Zerbitzatzeko moduaren arabera, “platerezko” edo “katiluzko” salda bereizten dira. Lehenengoak argigarriak edo arruntak izan daitezke. Behi-, txahal-, idi- edo hegazti-kontsomeak daude. Oro har, pasta, barazkiak edo arroza eramaten dituzte. Ehiza-, arrain- eta itsaski-salda ere badago. Tenperaturaren arabera, kontsomeak hotzak edo beroak izan daitezke. “Gelée” salda materia gelatinakarak dituen aldaera bat da.

Kontsomeak ere, dituzten goarnizioen arabera sailka daitezke. Ohikoena royal salda da da, arrautzekin egin eta labean sartzen dena. Beste batzuk hauek dira: foie-grasez betetako profiterolekin egindako salda eta “zerestina” salda, krepe-zerrendekin eta tapiokarekin lotua. Zaporearen intentsitatearen arabera, kontsome erraz eta sendoak daude. Kontsome bikoitzak edo estraktuak zapore biziko prestakinak dira, beste salda batetik abiatuta eginak, uraren ordez.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak