Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Saltsa azkarrak mota guztietako entsaladetarako

Entsaladak beti berdin ateratzen zaizkizu? Bost aukera eta hainbat aldaera emango dizkizugu, aise ondu eta monotonia hausteko.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2020ko abuztuaren 19a
img_salsas rapidas ensaladas hd

Entsalada bat ontzea ez da zaila. Oro har, oinarrizko hiru osagairekin (olioa, ozpina eta gatza) ozpin-olio oso atseginak eta askotarikoak egin daitezke, gaur egun merkaturatzen diren produktuen aniztasunari esker. Aukera asko daude entsaladak ontzeko; ia guztiak dira ekonomikoak, praktikoak eta prestatzen errazak; beraz, batzuen eta besteen arteko hautaketa gustu-kontua da. Artikulu honetan bost saltsa azkar eta zaporetsu aipatzen dira entsaladak ontzeko: ohiko ozpin-olio eta maionesak, horien aldaerak, beste saltsa gazi-gozo batzuk, gazta edo jogurta.

Entsaladetarako bost saltsa azkar

1. Vinagretas, aukera askoko ongailu klasikoa

Entsaladak ontzeko, ozpin-olioa erabiltzen da gehien. Gehienetan, entsaladak izaten ditu, hosto-oinarri batekin (letxugak, kanonigoak, eskarolak, txikoria, errukula, etab.). ), gainera, beste barazki batzuk (tipulin freskoak, zainzuriak, tomateak, piperrak), elementu proteikoak (arrautzak, kontserbako arrainak edo ketuak) eta baita fruta-ukituren bat ere. Ozpin-neurri bateko hiru olio-neurri eta gatz pitin bat ditu. Ozpin-olioa emultsio ezegonkorra da; izan ere, olioak eta ozpinak dentsitate desberdinak dituzte, eta, atsedenean uzten bada, osagai horiek bereizi egiten dira. Horregatik, irabiatu egin behar da ontzen den unean bertan, bai bol batean, bai ontzi batean, krema uniformea eratzeko.

Ozpin sinpleetan (olioa, ozpina eta gatza) merkatuan dauden olio, ozpin eta gatz motekin jolas daiteke. Baina, horrez gain, ogi-ozpinak ere presta daitezke, elementu solidoak dituztenak, hala nola kipula, baratxuria, piperrak edo fruta-zatitxoak. Anana, sagarra, mandarina, laranja, gereziak eta marrubiak oso ondo doaz, fruitu lehortuak eta fruitu lehorrak bezala, hala nola hurrak, intxaurrak, mahaspasak, aranpasak, etab. Entsalada sofistikatuagoetarako, itsas elementuak erabil daitezke, hala nola, triku-korala edo abakando-korala, izokin-arrabak edo itsaski-zatitxoak.

2. Maionesa eta haren aldaerak, tradizioa eta bereizketa

Entsaladetarako saltsa azkarretako bat maionesa da. Gaur egun, sukaldaritza tradizionalaren oinarrizko elaborazio hori ez da ia etxean egiten, elikagaiak kutsatzeko beldur baitira. Hala ere, zenbait neurri hartuz gero, arriskurik gabeko etxeko maionesa eder batez goza daiteke. Horretarako, nahikoa da arrautza urtua eta arrautza gordinaren gorringoa irabiagailu-edalontzi batean ozpin- edo limoi-tanta batzuk eta gatz apur bat sartzea. Irabiatu eta, pixkanaka, 300 ml oliba-olio leun (edo ekilore-olioa) gehitu, saltsa mehe bat gera dadin. Gero, fruta-zukuarekin usaindu daiteke, edo, bestela, pure-koilarakada batzuekin edo barazki- edo perretxiko-kremarekin leundu.

Maionesaren (eta haren saltsa eratorrien) erabilera nagusia da zenbait osagairen entsaladak biltzea entsaladilla-forma emateko, hasi patata, azenario eta arrautza egosiaren entsaladilla errusiarretik, eta itsaski-koktel tipikoa ganbekin, otarrainxka egosiekin, aguakate eta anana zatitxoak saltsa arrosarekin. Maionesaren aldaera nagusiak hauek dira:

  • Andaluziako saltsa. Etxean egindako beste saltsa bat da: maionesa, tomate-pure kontzentratua eta pipermorro txikitua. Arrain eta itsaski zatitxoekin egindako entsaladetarako erabiltzen da.
  • Saltsa tartariarra. Maionesa, kaparrak, pepinilloa, tipulina ozpinetan, olibak, arrautza egosi xehatua, antxoa-purea eta Dijonen ziapea. Entsaladetan erabiltzen da, arrautza egosiekin, gazitutako arrain-zatitxoekin eta ketuekin.
  • Saltsa arrosa. Maionesa, laranja-zukua, tomate-purea, brandia, Perrins saltsa eta tabaskoa. Entsaladetan erabiltzen da, eta horietan itsaskia frutekin eta patata-zatitxoekin lotu behar da.
  • Saltsa errusiarra. Maionesa, otarrain egosi, kabiar, ziape eta Perrins saltsarekin. Berez, saltsa baino gehiago, goarnizio aparta da. Endibia- edo letxuga-orri batzuen gainean jartzen bada, sagar-xafla batzuekin batera, oso entsalada gozoa lortzen da.

3. Jogurt-saltsa, entsaladako puntu azidoa

Irabiagailu baten laguntzarekin, nahastu ontzi txiki bat jogurt natural eta lau koilarakada oliba-olio, koilarakada bat limoi-zuku (edo ozpin-koilarakada), baratxuri-ale bat eta gatz pixka bat. Saltsa horrekin batera, patata-entsaladak bakailaoarekin, entsaladak fruitu lehorrekin eta frutekin. Gainerako saltsak bezala, barazki-, fruta- edo ozpin-zatitxoekin gorde daitezke, zapore- eta testura-ñabardurak berritzeko.

4. Gazta-saltsa, hosto mikatzen kontrapuntua

Gazta-saltsak adina gazta-mota daude. Hotzean edo beroan egin daitezke (asko erabiltzen dira pastekin eta haragiekin), baina entsaladari eransteko aukerarik onena -eta sinpleena- gazta krematsua edo pasta bigunekoa erabiltzea da, eta saltsa hotzean egitea, oso gomendagarria entsalada hotzetarako. Horretarako, 50 bat gramo gazta irabiatu hiru koilarakada oliba-olio eta koilarakada bat sagardo-ozpin (edo burbuilarik gabeko sagardo-koilarakada bat), eta gatz-puntuan jarri. Kito! Dagoeneko saltsa zoragarria dago zapore handiko hostoekin entsaladak ontzeko (endibiekin edo eskarolekin adibidez, zapore mikatza dute). Gazta-saltsak zapore hori leuntzen du.

5. Saltsa gazi-gozoa, zapore-oreka Lurreko entsaladetarako

Saltsa hori egiteko modu asko daude. Printzipioz, saltsa egonkor bat lortu nahi da, non laranja-zukuaren edo ezti-zukuaren elementu gozoak elementu agriarrekin edo azidoekin (limoi- edo lima-zukua, ozpina eta olioa) elkartuko baitira. Saltsa gazi-gozoa egiteko, laranja baten zukua azukre koilarakada batekin karamelatzen da. Karamelua urre-kolorekoa denean, suzko burruntzia kendu eta lau koilarakada hazi-olio, koilarakada bat edo bi arroz-ozpin eta soja-tanta batzuk gehitu. Irabiatu sardexka batekin, emultsio bat lortu arte. Saltsa hori egokia da haragi-elementuekin egindako entsaladetarako, hala nola oilasko-zatitxoak perretxikoekin edo txanpinoiekin, edo gari-zainzuriak: kontrapuntu gazi-gozoarekin leuntzen diren lurrezko zaporeak.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak