Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elkarrizketa

Salvador Vilaplana. Naturopata. Bellver (Lleida)

«Esnea gehiago baloratzen da daramanagatik duenagatik baino»
Egilea: Jordi Montaner 2007-ko irailak 21
Img SalvadorVilaplana

Salvador Vilaplana hiri industrial tipiko batean jaio eta trebatu zen, eta naturarekin kontaktuan, menditik hurbil, bizi nahi izan zuen, Kataluniako Pirinioetan. Terapia naturalen ezagutzan eta praktikan doktrinatu zen, eta denda eta kontsulta ireki zituen Bellver herrian. Baina Viure Pirineus aldizkarian behi-esnearen arriskuez ohartarazten zuen artikulu bat argitaratzeak eskualdeko abeltzainak haren aurka jarri zituen.

Tradizionalki esnearen sektoretik bizi den abeltzaintza-eskualde batean, horrelako artikulu bat idazteak, erredundantziaz baliatzeak, "esne txar" pixka bat dakar.

Ez nago abeltzainen, behien eta esnearen kontra. Nire artikuluan ebidentzia zientifikoa duten eta ukaezintzat jotzen ditudan gogoeta batzuk besterik ez ditut aipatzen. Baliteke ados ez egotea, baina inork ezin dit gezurrik esan.

Unió de Pagesos (UP) sindikatuak presaka erantzun dio bere artikuluari, elikagai horren balioa aldarrikatzen duen ohar baten bidez.

Lanbide gaitasunik ez dudala esaten didate, eta hori akats bat da. Nire titulazioa hiru urteko ikasketen emaitza da, eta aurtengo urtarriletik aurrera, Kataluniako Generalitateak terapia naturalen sektorea osasunaren esparruan sartzen du eta gure akreditazioak ziurtatzen ditu. Nire artikuluan, abeltzainei gogorarazten nien ugaztun bakarra dela esnea edoskitzarotik haratago kontsumitzen duena, eta, beraz, naturaren kontrako kontsumoa dela. Abeltzainek zaintzen dituzten behiek oso osasun ona dute, titia kendu ondoren esnea kontsumitu beharrik gabe. Era berean, gizon eta emakumeok osasun bikaina izan dezakegu behi-esnea kontsumitu beharrik gabe.

Asmatutako beharra dela uste duzu?«Esnea ez da funtsezko elikagaia inola ere, nahiz eta urtetan ideia horrekin bat egin»

Izan ere, esnea ez da funtsezko elikagaia inondik inora, nahiz eta urtetan ideia horrekin bat etorri. Kontua hirurogeiko hamarkadan hasi zen: esnea bildu, osasun-arriskurik gabe biltegiratu eta populazioaren sektore jakin batzuetan elikadura-urritasun batzuk estaltzeko aukera izan zen. Laster negozio bihurtu zen, jogurten modarekin indartua, eta esne-industriek elikagaien sektore osoa hartu zuten azkenean. Gaur egun, ordea, esneak ospe handiagoa du, eta, beraz, ez da hain ezaguna. Zuntza, C bitamina, omega-3 gantz-azidoak, soja eta beste hainbat gehigarrik elikagai bektore soil bihurtzen dute. Gainera, berez duen koipea kentzen diogu, eta gure etxeetara tetra-brick batean paketatuta iristen denak ez du zerikusirik behien errapeetatik ateratzen denarekin. Gainera, Europako politika eta haren erregulazioak ezerezean utzi dute gure esne-abeltzaintza, eta krisi horren errurik ez dugu homeopatak.

Esneari buruzko zerbait ona kontatu.

Afrikako sabanan, masai direlakoek mendeak daramatzate beren abelburuen esnez eta odolaz elikatzen, eta haien osasunak ez du inolako konpromisorik hartzen elikadura-ohitura horrekin.

Ikusten duzu?

Mendebaldeko herrialdeetan, berriz, gaixotasun kardiobaskularren eta minbizien igoera-kurbak esnekien kontsumoarekiko ia paraleloak dira. Ez dut ukatzen behi-esnearen kontsumoak funtzio elikagarri garrantzitsua betetzen duenik hazkunde-etapetan, eta geroago hirugarren adinean, baina etapa horietatik kanpo oso erabilgarria da.

Orain eman arrazoia behi-esnerik ez edateko.

Alergiak alde batera utzita, pediatra askok badakite behi-esneak muki-jariaketa estimulatzen duela, eta gomendatzen dute, edo oso haur konstipatuetan hartzeari uztea, edo ahuntz-esnera aldatzea, horrek ez baitu efektu hori eragiten.

Dena den, helduaroan behi-esnea beharrezkoa ez bada, saltzen duzun soja-esneak ere ez luke izan behar.«Gaixotasun kardiobaskularren eta minbizien igoera-kurbak esnekien kontsumoarekiko ia paraleloak dira»

Pertsona osasuntsu batek ez du behi- edo soja-esnerik behar izaten segitzeko. Hala ere, pertsona sedentario batek, gehiegizko pisua, hipertentsioa edo arrisku kardiobaskularreko beste faktore bat duena, gosarietan esnea edaten ohituta dagoena, ondo egingo du behi-esnearen proteinen ordez sojarenak hartzea. Txinan eta Japonian, non behi-esnearen kontsumoa, mendeetan zehar, pasadizo txiki bat izan baita, sojak kalitate handiko proteina-hornikuntza eskaintzen die gizonei eta emakumeei, arrisku kardiobaskularrik eta minbizia sortzeko arriskurik gabe. Gainerakoan, fruitu lehorrek, zerealek, kinuak edo sesamoak behar dugun kaltzio guztia eta zertxobait gehiago ematen dute.

Lege baten zain

Salvador Vilaplanak bezala, bost mila profesionalek baino gehiagok, «terapia naturalak» izenpean bildutako dozena bat diziplinatan sailkatuak, milaka bezerok ematen dieten konfiantzarekin bat datorren aintzatespen administratiboa behar dute. Homeopatiaren sektoreak kontsumo eremu zoragarri baina sektorearen ahultasun kezkagarriko egoera paradoxikoa bizi du, Vilaplanak azpimarratzen duen abeltzainek bezala.

Urte hasieran, Kataluniako Generalitateak terapia naturalei buruzko dekretu bat onetsi zuen, unibertsitate-titulurik ez duten profesionalentzat, beren ezagutzak egiaztatzeko eta beren balio profesionala ziurtatzeko. Bost hilabete geroago, ordea, eta oso ondo antolatutako beste osasun-sektore batzuen protesta azkarren ondoren, hala nola farmaziarena, Kataluniako Justizia Auzitegi Nagusiak kautelaz eten zituen homeopatiari buruzko dekretu horretako puntuak. Kataluniako Osasun Sailak errekurritu egin zuen, baina epaileek erabaki zuten arau horren muina etetea.

Espainia osoan, oraindik ordenamendu juridikoaren eta aintzatespen profesionalaren zain daude terapia naturalak, eta, horren bidez, Administrazioak bere praktikoak egiaztatu ahal izango ditu gizartearen aurrean.