Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sandiaren dilatazio-ahalmena

Azterketa baten arabera, sandia-zuku edalontzi bat jatordu bakoitzean eta hiru astez kontsumitzeak odol-presioa murriztu dezake.

Sandia da, agian, frutaren udarik handiena. Mami fresko, gozo eta mamitsuak gosea eta egarria baretzen ditu. Estatu Batuetako adituek ikerketa xume batean berretsi dutenez, zukua L-arginina (odol-hodiak dilatatzen dituen aminoazidoa) aberatsa izan daiteke.

Texasko A&M Unibertsitateko, Nevadako Unibertsitateko eta Oklahoma Estatuko Unibertsitateko ikertzaileek artikulu bat sinatu dute Nutrition aldizkarian. Artikulu horretan, sandia-zukua L-argininaren iturri natural berri eta etorkizun handiko gisa aurkezten dute, oxido nitrikoaren aitzindari aminoazidoa, endotelio baskularraren funtzioan funtsezkoa den basodilatadorea.

Sandia-zuku edalontzi bat jatordu bakoitzean eta hiru astez kontsumitzeak esan nahi du Julie Collins nutrizionista eta ikerlanaren zuzendaria (Oklahomako Estatuko Ekialdeko Ikastetxea) oxido nitrikoaren sintesia %18 handitu dela, eta, ondorioz, odol-presioa jaitsi egin dela. «L-arginina ahotik ematen saiatu ziren azterketa klinikoak eten egin behar izan ziren, hartzeko modu horrek albo-ondorioak baitzituen. Sandia-zukuarekin, L-argininaren berezko goragalea, beherakoa eta ondoeza gastrointestinala leundu egiten dira, aminoazidoa L-zitrulina gisa sartzen baita heste-traktuan, baita aminoazidoa ere, baina ekintza neutrokoa».

L-citrulinaren beste abantaila bat da, L-arginina bihurtzeko, amoniako-kontsumo handia behar duela, eta, hala, amoniako gehiegi eragiten duten eta estresaren eta zenbait infekzioren ondorioz agertzen diren nahaste metabolikoak dituzten pazienteei ere mesede egiten diela.

L-zitrulina

Ikertzaile estatubatuarrek 23 boluntario osasuntsu hartu zituzten, eta hiru protokolo esleitu zizkieten: bata, sandia-zukurik gabea; bestea, 780 g zuku egunean, eta hirugarrena, 1.560 g egunean (kantitate horiek egunean 0,1 edo 2 g L-zitrulina irensteari dagozkio). Hiru asteren ondoren, Collinsen taldeak jakin zuen sandia-zukurik kontsumitu ez zuen taldeko L-arginina-dosiak ez zirela handitu oinarrizko balioekin alderatuta, % 11 igo ziren 780 g-ko taldean eta % 22 1.560 gramoko taldean. Ornitina-maila, oxido nitrikoaren sintesian L-argininaren katabolito bat, %18 handitu zen zuku gehien kontsumitu zuen taldean.

Saiakuntzaren iraupena hiru astekoa izan zen; izan ere, esperimentazioko animalietan egindako aurretiazko azterketetan, L-zitrulinaren efektu deletereoa ikusi zen, eta funtsezko beste aminoazidoen maila fisiologikoak aldatu ziren. «Hala ere, aldaketa hori ez da egiaztatu giza klinikan», dio Collinsek. Zitrulina, sandiaren azalean dagoen aminoazidoa, sistema kardiobaskularrarekin zerikusia duten giza gorputzaren bide metaboliko ugari aztertzeko gai izan daiteke. Hain zuzen, AEBetako ikertzaileek jakinarazi dute sandia oso likopeno ugariko iturria dela, eta, alde horretatik, fruta hori tomatearekin lehiatu daitekeela prostatako minbiziaren prebentzioan.

Afrikarra eta funtzio anitzekoa

Sandiaren likopeno-aberastasunak tomatearen etsai duin bihurtzen du, prostatako minbiziaren prebentzioan.

Sandia (Citrullus lanatus) Afrikarik hegoaldekoeneko meloi originala da, eta haren pipitak mami arrosakara osoan banatzen dira, erdian kontzentratu beharrean. Kanpoko azala satinatua du eta kolore berde eta argikoa.

Gastromoek onura bikaina ateratzen diote fruta horri, bai postreetan bai sarguneetan zopa hotz moduan erabiltzen baita. Berezko zapore gozoa izan arren, gatzarekin, gazta freskoarekin eta fetarekin oso ondo konbinatzen da entsalada ugariren konposizioan. Puskatan moztuta eta lima-zukuarekin bustita mokadu osasuntsu eta erakargarria ere bada. Bitxia bada ere, konposizio eta erabilera desberdineko itsas gatzetako adituek beren jatorrizko gustua probatzen dute sandiaren gainean hautsiz. Esaten da gatz eta piperbeltz pixka batek are gehiago indartzen duela frutaren benetako zaporea.

Sandia-haziak mamiaren barruan nahasia izateagatik protesta egiten dutenei komeni zaie esatea pipitarik gabeko barietateak daudela eta fruta-denda espezializatuenetan bi mota horien laginak daudela. Collinsek, ikerketaren emaitzetan, sandia-zukuaren bikaintasunaz hitz egin du, eta likuadorez hornitutako kontsumitzaileek etekina atera diezaiokete haren ondorioei.

Baina sofistikatuenak are urrunago joan daitezke eta sandia-irabiaki bat banilla-izozkiarekin entseatu dezakete. Irabiagailu baten ontzia bi heren banilla-izozkiarekin eta heren bat sandia-zukuarekin bete behar da. Ondoren, nahastu, hoztu eta zerbitzatu edari indarberritu eta freskagarri hau.

Kristalezko kaxen misterioa

ImgImagen: Mike Huff
Sandia freskoago dastatzen da, baina arazo handia da hozkailuan hutsune bat aurkitzea, tamaina handiko kurkubitazea bat gordetzeko. Pilotaren formak, gainera, ezegonkortasuna areagotzen du hura kokatzean edo labanarekin txikitzean, ebakitze-puntutik ihes egin gabe, larruazal leuna irristatu eta etxeko istripuren bat eragiten duenean.

Duela 20 urte, Shikoku uharteko nekazari japoniar batek sandia kubikoaren aurkikuntzarekin eman zion irtenbidea arazo horiei. Ez da birdiseinu genetiko bat, ez eta hibridazio prozesu bat ere, baizik eta plantaren ernamuintzetan kristalezko kaxa batzuk prestatzea, fruitua hazi dadin, inguratzen duen kubikura egokituz. Okerrena da, Kobeko idi-haragi zaporetsuarekin gertatzen den bezala, gastronomia-zalapartak oso garestiak direla eguzki berriaren herrialdean. Sandia kubiko bat, artisau-erara landua, 80 euro kostatu daiteke. Hori dela eta, Tokio edo Osakako jatetxe bikainenetan lehen mailako suculentzia da, baina ez azoketako izarrean.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak