Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sardinak: jaietako benetako zaporea

Merkeak, gozagarriak eta elikagarriak dira.sardinak dituzten Espainiako paisaiak eta ospakizunak: komunitate batzuetan, amaiera markatzen duteInauteriak eta, bestetan, jaiak

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Igandea, 2019ko ekainaren 30a
Irudia: Picopnicc-a

Panotxa Andaluzian, parrocha Asturiasen,
sardinña Galizian...
Posible da
sardina egiteko izen desberdinak aurkitzea,
zoazen lekuaren arabera, eta baita ere
prestatzeko modua aldatzeko.
Hori
ez da aldatzen zapore bereizgarria, arrazoizko prezioa
(6 euro/kg) eta nutrizio-onak. Zure desabantailak zein diren esango dizugu, baita erostean eta gozatzea zer den ere.

Bere nutrizio-ezaugarrien artean, proteina eta gantz dosi onak aportatzeagatik nabarmentzen dira sardinak
osasungarriak, A eta B12 bitaminak, eta hainbat mineral: kaltzioa, fosforoa, magnesioa eta iodoa.
Ezaugarri horiek oso elikagai egokia bihurtzen dute haurtzaroan, nerabezaroan,
haurdunaldia eta edoskitzea; garai horietan, mantenugaiak oso handiak dira. Hori bai,
sodioa ere badute; beraz, ez da komeni gatza eranstea.

Baina dena ez da abantaila. Arrain urdin gehienak bezala, sardinak aberatsak dira
purinak (gure organismoan metabolizatutako azido uriko bihurtzen dira),
hiperurizemia edo tanta dutenek kontsumoa mugatu behar dute. Eta, jakina,
onak dira, prestakinaren arabera. Oliotan frijituta, arrautza-irinetan pasatuta edo ontziratuta,
pisua kontrolatu nahi dutenen ohiko dietan ez da oso gomendagarria.

Sardinak aukeratzen jakiteko seinaleak

Erosketak egitean, hainbat sardinak aurkituko dituzu,
ohikoenak freskoak edo kontserbakoak dira. Eskuratu badituzu
freskoak, bost zentzumenak
erabiltzen ditu: ukimena, trinkotasuna
haragiaren haragia sendoa izan behar da; begiak, nolakoak izan behar dira?
distiratsuak eta ezin dira hondoratuta egon, eta ezkatak egon behar du
arrainari itsatsita; usaimenari, azkenik, hobe ez izatea
itsas usaina oso nabarmena da. Gainera, etxera ez joateko trikimailua dago
inpregnatu
usaina
askatu
sukaldean aritzean: aurresaleak
papillote eran;
marinatuak
ozpinetan
sagarra edo
topping moduan
errezeta batean
arroz;
labea, gutun-azala
ohe bat
gatza
soplete
sukaldea.

Sardina kontserban erosten baduzu, kaltziotan irabaziko duzu. Hau
kontserbazio-mota honek mantenugai horren kantitate handiagoa ematen du
gordinik. Dagokion tratamendu termikoan,
hezurra biguntzen da, eta kaltzioa haragira pasatzen da.

Irudia: filea

Tamainak axola du

Sardina tailatzea funtsezkoa da
prestaketa. Txikiak egokiak dira nahaskiak egiteko
edo tortillak (tomateko sardinak, adibidez) kendu ondoren
hezurrak. Ale horiek haragi meheagoa dute
eta delikatua eta ohikoa da frijituta, arrautza-irinetan pasatuta, irineztatuta prestatzea.
baratxuriarekin edo Bilboko saltsa batekin
baratxuri frijitua, perrexila, pipermin ukitua edo ozpina
egosi ondoren, arrainari gehitzen zaio).

Handizkako aleak
handiak
dira txingarretan edo plantxan egiteko. Nondik
era horretan prestatzen dira osoak, burua eta, gainera, ondoan
erraiak.

Baina, klasikoez gain, aldakortasuna da nagusi
Hainbat prestaketatako protagonista da sardina:

  • Itsasgizonen oinarria. Haragia delako
    delikatua, ia ez du egosia behar eta hobe da gisatuan sartzea
    azken unea eta atsedeneko beroarekin kozinatzen uztea.
  • Gordinik eta lagun eginez. Kontserbako sardinak
    ogitartekoa jateko, entsaladen edo tortillen osagai gisa.
    Gatzak, zapore handia duenez, honela jaten dira:
    leuntzeko oliba-olioa.
  • Zartaginean. Frijituak oliba olioarekin, irineztatuak, arrautza-irinetan pasatuak
    edo enpanadak. Txikiak badira, osorik frijitu, bitartean
    hobe da xerratan irekitzea.
  • Eskabetxean. Bai, behin prestatu ondoren, egun batetik sobran.
    beste bat, eskabetxea aprobetxatu eta egin daiteke. Batzuk frijitu
    baratxuriak oliotan eta, gorrituta daudenean, ozpina.
    erramu-hostoak eta ur pixka bat. Suteetatik kanpo gehitzen da,
    piperrauts apur bat. Estali eta pausatzen uzten da
    ordua. Denbora hori igaro ondoren, prest daude.

Etiquetas:

sardina

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak