Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sardinak prestatzeko hainbat modu

Txingarraz gain, beste jaki batzuk ere onartzen dituzte sardinek: frijitzea, labean edo parrillan erretzea.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2010eko azaroaren 08a

Sardinak, batez ere, txingarretan eginda jaten dira. Hala ere, gutxiagotan prestatzen diren beste jaki batzuk ere onartzen dituzte. Frijituak, labean edo parrillan erreta jan daitezke. Gainera, arrain urdin horrek urte osoan irauten du, eta, beraz, erraz aurkitzen da arrandegietan eta arrazoizko prezioan.

Sukaldaritzako aukerak

Sardinak txingarretan prestatzen direnean, erraiak mantendu ohi dira, eta horrek zapore eta usain bereziak ematen dizkie. Baina, horretarako, sardinak oso freskoak izan behar dute. Bestela, emaitza alderantzizkoa izan daiteke, erraiek usain zaharra emango baitiote haragiari.

Hala ere, sardinak ez dira erretzen bakarrik. Nahiz eta hori izan prestakuntza tipikoa, aukera gehiago ditu sukaldaritzan. Hauek egin daitezke:

  • Parrillan edo labean erreta edo osorik.

  • Frijituak zartagin batean oliba-olioarekin, irineztatuak, irineztatuak eta arrautzadunak edo irineztatuak, arrautza irabiatua eta ogi birrindua (ogi hori perrexilarekin eta baratxuri xehatuarekin gorde daiteke). Sardinak txikiak badira, osorik frijitzen dira; handiak badira, berriz, hobe da xerratan irekitzea edo erdiko hezurra soilik kentzea, isatsak tximeleta gisa lotzen baitu.

Solomoak erretilu gatzdun batean lurperatu eta bost minutuz laberatu.

Prestatuago prestatzen badira, hezurraren solomoak banandu egiten dira prestatu aurretik. Oso prestaketa erraza da solomoak labeko erretilu gatzdun batean lurperatzea eta bost bat minutuz tenperatura oso bizian uztea, erretilutik atera eta solomoei tomate-entsalada, oliba-olio txorrotada txiki bat eta zatitu berri diren baratxuri- eta perrexil-zatitxo batzuk gehitzea.

Marinatuak

Nahi izanez gero, sardinak ere beratu daitezke. Horretarako, solomoak zitriko-zukua (lima, laranja edo limoia) duen ontzi batean sartzen dira zortzi minutuz, edo sagardo-ozpinarekin edo ardo zuriarekin bost minutuz. Kanpoan modu arinean marinatu behar dira, eta barrualdea, berriz, mamitsua.

Hori da entsaladak prestatzeko modurik zaporetsuenetako bat, oliba-olioz, baratxuriz, perrexilez eta gatzez onduak, edo fruta freskoen osagarri gisa, hala nola meloia, sagarrak, melokotoia, sarguneak, frutaren freskotasuna eta arrain horren haragi koipetsua konbinatzen dituztenak.

Sardinak, frijituak, erreak edo marinatuak, garaian garaiko piper berde frijituekin, sukaldaritzako plazer nagusietakoak dira.

Freskotasunari eustea

Freskotasunaren adierazle bat gorputzaren zurruntasuna eta azalaren distira dira, baita solomoaren kolore urdin zilarreztatua eta erraz askatzen diren ezkata batzuk ere. Erosi ondoren, sardinak lehenbailehen jan behar dira, denbora gutxi irauten baitute, baita hozkailuan gordetzen badira ere. Egun berean egitea komeni da.

Osorik merkaturatzen dira, hauskorrak direlako ez baitira gehiegi manipulatu behar. Batzuetan, irekita eta hezurrik gabe egoten dira, tximeleta moduan eta janaria prestatzeko prestatuta. Garbitzeko, nahikoa da sabela irekitzea, erraiak kentzea eta ur hotzarekin garbitzea ezkatak kentzeko. Buruarekin erre daitezke.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak