Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sardinek zer ematen duten eta nola prestatu

Udan, sardinak unerik onenean daude. Kaltzio, azido foliko, bitamina eta proteina ugari dituzte, eta hainbat modutan presta daitezke. Arrain urdin honen zaporeaz eta onurez gozatzeko hainbat ideia emango dizkizugu.
Egilea: EROSKI Consumer 2022-ko abuztuak 9
sardina
Imagen: iStock

Uda sardinen garaia da. Herrialdeko hainbat tokitako jaiegun edo udako bilera gehienetan sardina-jate on bat . Haragi zaporetsua eta gantz osasungarri ugarikoa, parrillan edo plantxan prestatzeko aukera ezin hobea da. Oro har, freskoa kontsumitzen da, osorik edo, ale handien kasuan, xerratan. Erabilitako erretzeko teknika edozein dela ere, guztiek bilatzen dute gauza bera: arrain txiki hori mamitsua izatea. Hona hemen batzuk: hori lortzeko ideiak.

Sardina hainbat modutan merkaturatzen da, nahiz eta arruntenak freskoak edo kontserbakoak izan.

  • Sardinak kontserban oso praktikoak izateaz gain, elikagai osasungarriak dira. Honen arabera: BEDKA , Elikagaien Konposizioari buruzko Espainiako Datu-basea, oliotan egindako sardina-lata bat proteina- eta kaltzio-iturri ona da, gantz-azido osasungarriak eta fosforo- eta potasio-kantitate onak ditu.
  • Freskoa erosten badugu haragiaren trinkotasunak tinkoa izan behar du ukitzean; aleek, berriz, begi distiratsuak eta hondoratuak izan behar dituzte. Itsas usainak ez du oso nabarmena izan behar, eta ezkatak ondo itsasten zaizkio arrainari. Erraz hondatzen direnez, ez da komeni sardinak bi egun baino gehiago gordetzea. Etxera itzuli aurretik azken unean erostea da egokiena.

Sardinak tamainaren arabera prestatzea

Sardinaren tamaina oso garrantzitsua da prestatzeko zein modu erabiliko den aukeratzeko.

Sardina txikiak

Txikiak egokiak dira egiteko nahaskiak edo tortillak (adibidez: sardina-tortilla tomatetan ) hezurrak kendu ondoren. Ale horiek haragi meheagoa eta finagoa dute, eta ohikoa da horiek prestatzea. frijituak, arrautzaztatuak, irineztatuak, ukitu baratxuriarekin edo Bilboko saltsa batekin (baratxuri, perrexil, pipermin edo ozpin ukitu bat, arraina prestatu ondoren eta zartaginetik edo labetik atera berria dena).

Sardina handiak

  • Aleak handiagoa oso ondo egokitzen dira arrautzaztatuak frijituak edo prestakinak baratxuri .
  • Handienak , aldiz, zoragarriak dira brasa edo xafla . Parrillan erreta, osorik prestatzen dira, burua eta erraiak ere bai.

Sardinetarako sukaldaritzako aukerak

Img sardinita freskoak hd
Irudia: ppi09

EROSKI CONSUMER egunkariak sardinekin janaria prestatzeko hainbat proposamen (erreta, mailakatuta, pistoarekin, arrautza-irinetan pasatuta eta frijituta egin, plantxan, entsaladan edo tortilletan prestatu). Hona hemen gogoan izateko ideia batzuk:

  • Sardinak garbi eta bururik gabe dasta daitezke marinatuak hau da, limoi-zukua laranja-ozpina, lima-ozpina, pomelo-ozpina edo mandarina-ozpina.
  • Honela ere erabil daitezke: marinel-gisatuen oinarria marmitakoaren antzekoa, baina sardinarekin edo marinel-arrozak . Kontuan izan behar da, hain haragi delikatua denez, ez duela ia egosi beharrik, eta hobe dela azken unean gisatuari gehitzea eta gisatuaren atsedeneko beroarekin egosten uztea.
  • Sardinak kontserban hemen jan daitezke: ogitartekoa , osagai gisa entsaladak edo tortillak . Sardina gaziei dagokienez, zapore bizia dutenez, oliba-olioarekin kontsumitu ohi dira leuntzeko.
  • Frijituak zartagin batean oliba-olioa, irineztatuak, irineztatuak eta arrautzadunak edo irineztatuak, arrautza irabiatua eta ogi birrindua (ogi hori perrexilarekin eta baratxuri xehatuarekin gorde daiteke). Sardinak txikiak badira, osorik frijitzen dira; handiak badira, berriz, hobe da xerratan irekitzea.
  • Eskabetxean . Kozinatu ondoren egun batetik bestera sobran badaude, sardinak aprobetxatu eta eskabetxe bat egin daiteke, edozein entsalada alaitzeko edo sarguneak prestatzeko. Baratxuri batzuk oliotan frijitu eta, gorrituta daudenean, ozpin-zorrotada txiki bat, erramu-hosto bat eta ur pixka bat gehitu. Sutik kanpo piperrauts pixka bat gehitzen da. Sardinak estali eta dena pausatzen utzi, gutxienez ordubetez. Denbora hori igarota, sardina eskabetxatuak prest daude.