Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sardinak, udako arraina

Sardinak prestatzeko ideiak, udan gehien kontsumitzen den arrain urdinetako bat, garai honetan zapore gorena lortzen baitu.

Img sardinitas frescas hd Irudia: ppi09

Uda sardinen garaia da. Herrialdeko hainbat tokitako festak edo udako bilerak sardinada on batekin amaitzen dira. Haragia zaporetsua da eta koipe osasungarria du. Kolesterola jaisteko elikagaietako bat da, eta, gainera, parrillan edo plantxan prestatzeko aukera ezin hobea da. Oro har, freskoa kontsumitzen da, osorik edo, ale handien kasuan, xerratan. Erabilitako erretzeko teknika edozein dela ere, guztiek bilatzen dute gauza bera: arrain txiki hori zukutsu gelditzea. Hona hemen hori lortzeko ideia batzuk (zaporetsuak).

Img sardinitas frescas

Sardina hainbat modutan merkaturatzen da, nahiz eta arruntenak freskoak edo kontserbakoak izan. Freskoa erosten bada, haragiaren sendotasunak tinkoa izan behar du ukitzean, begi distiratsuak izan behar ditu eta ez dira hondoratuta egon behar, ez du itsas usain handirik izan behar, eta ezkata arrainari itsatsita egon behar du. Erraz hondatzen direnez, ez da komeni sardinak bi egun baino gehiago gordetzea. Etxera itzuli aurreko azken unean erostea da gomendagarriena.

Sardinak tamainaren arabera prestatzea

Sardinaren tamaina oso garrantzitsua da prestatzeko zein modu erabiliko den aukeratzeko.

Txikiak egokiak dira nahaskiak edo tortillak egiteko (adibidez, sardina-tortilla tomatean) hezurrak kendu ondoren. Ale horiek haragi finagoa eta delikatuagoa dute, eta frijituta, arrautza-irinetan pasatuta, baratxuri-ukitu batekin edo Bilboko saltsa batekin egin ohi dira (baratxuri, perrexil, pipermin edo ozpin ukitu bat, arraina kozinatu eta zartaginetik edo labetik atera berria denean).

Ale handienak oso ondo egokitzen dira arrautza-irinetan pasatutakoei, frijituei edo baratxuri-prestakinei.

Handienak, aldiz, gozoak geratzen dira txingarretan edo plantxan. Parrillan erreta, osorik prestatzen dira, burua eta erraiak ere bai.

Sardinetarako sukaldaritzako aukerak

EROSKI CONSUMER aldizkariaren errezeta-liburuak sardinekin kozinatzeko hainbat proposamen biltzen ditu: erreak, eskalibatuak, pistoarekin, arrautza-irinetan pasatuak eta frijituak, eta plantxan, entsaladetan edo tortilletan prestatzeko proposamenak. Hona hemen gogoan izateko ideia batzuk:

  • Sardinak garbi eta bururik gabe marinatuak dasta daitezke, hau da, limoi-, laranja-, lima-, pomelo- edo mandarina-zukuetan beratuak, baita sagar-ozpinetan edo ardo-ozpinetan ere.
  • Marmitakoaren antzeko marinel-gisatuen oinarri gisa ere erabil daitezke, baina sardinarekin edo marinel-arrozetan. Kontuan izan behar da, hain haragi delikatua denez, ez duela ia egosi beharrik, eta hobe dela azken unean gisatuari gehitzea eta gisatuaren atsedeneko beroarekin egosten uztea.
  • Kontserbako sardinak ogitartekoan jan daitezke, entsaladak edo tortillak egiteko. Sardina gaziei dagokienez, zapore bizia dutenez, oliba-olioarekin kontsumitu ohi dira leuntzeko.
  • Frijituak zartagin batean oliba-olioarekin, irineztatuak, irineztatuak eta arrautzadunak edo irineztatuak, arrautza irabiatua eta ogi birrindua (ogi hori perrexilarekin eta baratxuri xehatuarekin gorde daiteke). Sardinak txikiak badira, osorik frijitzen dira; handiak badira, berriz, hobe da xerratan irekitzea.
  • Eskabetxean. Kozinatu ondoren egun batetik bestera sobran badaude, sardinak aprobetxatu eta eskabetxe bat egin daiteke, edozein entsalada alaitzeko edo sarguneak prestatzeko. Baratxuri batzuk oliotan frijitu eta, gorrituta daudenean, ozpin-zorrotada txiki bat, erramu-hosto bat eta ur pixka bat gehitu. Sutik kanpo piperrauts pixka bat gehitzen da. Sardinak estali eta dena pausatzen utzi, gutxienez ordubetez. Denbora hori igaro ondoren, sardina eskabetxatuak prest daude.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak