Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sartu fruitu lehorrak zure dietan errezeta gozo hauekin

Saltsan, entsaladekin edo barazkiekin, gazta-taulekin eta zerealekin lagunduta, fruitu lehorrak hainbat modutan erabil daitezke sukaldean.
Egilea: Peio Gartzia 2021-ko irailak 17
frutos secos ideas dieta
Imagen: olhaafanasieva

Fruitu lehorrak elikagai osasungarriak dira, nutrizio aldetik dohain ugari dituztenak. Kaloria asko badituzte ere, onura ugari dituzte osasunerako. Egunero kontsumitu behar dira, baina neurriz, eta ahal bada naturalak edo zertxobait txigortuak, fruitu lehor frijituen prestakinetatik ihes eginez, gatz gehiegi edo karamelatuak. Fruitu lehorrak aliatu handiak dira dieta osasungarria osatzeko. Haren zapore eta testura dela eta, sormen handiagoko ekintza bat prestatu eta jan beharko da. Ondoren, bost ideia eskaintzen dira dietan txertatzeko.

Fruitu lehorrak oso garrantzitsuak dira osasuna zaintzeko. Harvard T.H.-ko Osasun Publikoko Eskolako ikertzaileek egindako azterketa. Chan (AEB) ), 2021eko abuztuan argitaratua, intxaurren kontsumoaren eta bizi-itxaropenaren arteko lotura erakusten du. Lan horren arabera, astean bost intxaur-zati edo gehiago jatea honela lotu zen: %14 gutxiago hiltzeko arriskua (edozein arrazoirengatik), %25 gutxiago hiltzeko arriskua bihotz-hodietako gaixotasunengatik, eta 1,3 urte inguru gehiago bizitzeko itxaropena, kontsumitzen ez zituztenekin alderatuta.

Gure osasuna hobetzeaz gain, fruitu lehorrak protagonista izan daitezke sukaldean eta gure errezetak hobetu. Horiei esker, entsalada bat egin eta plater bakar bihurtu daiteke, ogi gozo eta originalak egin (intxaur-ogia, adibidez) edo hainbat saltsa prestatu. Pesto saltsa da, agian, ezagunena. Bere osagaien artean, albaka freskoaz gain, pinaziak daude, Mediterraneoko sukaldaritzan asko erabiltzen den fruitu lehorra. Pinaziak ere bikainak dira oilasko-izterrak edo txerri-solomoa betetzeko; mahaspasekin batera, zapore-elkarte ikusgarria osatzen dute.

Osagaien artean fruitu lehorrak dituzten errezeta ugari daude. Batzuetan, frijituak arrautza-irinetan pasatzean erabiltzen dira (kroketak, esaterako): fruitu lehor txigortu eta xehatu batzuk, ogi birrinduarekin nahastuta, bilgarri kurruskaria osatzen dute kroketa delikatuetarako edo bexamelez edo gazta krematsuz betetako frijituetarako. Gainera, fruitu lehorrak nahaskiak, erreak, pasta- eta arroz-platerak eta, jakina, gozogintzan ere erabil daitezke, horietan baitute presentzia handiena.

Almendrak eta gaztainak oso ugariak dira neguko zopa eta krema tradizionaletan. Intxaurrak entsaladetan edo ogietan fruitu lehor ohikoenak dira, baita hurra txigortuak ere. Horiek entsaladetan, betegarrietan eta hainbat saltsatan ere aurki daitezke.

Ondoren, fruitu lehorrak erabiltzeko zenbait ideia eta plater emango ditugu. Gero, bakoitzak janaria prestatzeko unean duen irudimenari eta sormenari esker, arrakasta izango duten konbinazio harrigarriak lortuko dira.

1. Aza-entsalada sagarrarekin, fruitu lehorrekin eta saltsa arinarekin

Moztu aza zuri pixka bat, aza gorria, azenarioa eta sagar bat xerra mehetan, dena oliba-olioarekin, gatzarekin eta piperbeltzarekin ondu, nahastu eta gorde ontzi baten barruan ordu erdiz. Zerbitzatzerakoan, ozpin-tanta batzuekin aliatu, nahastu eta zerbitzatzen diren zuhaitzen gainean jarri.

Saltsa suabe batekin egin daiteke. Horretarako, nahastu katiluan lau koilarakada maionesa arin jogurt natural, koilarakada bat oliba-olio, ozpin leun, gatz eta piperbeltz zuri. Saltsa nahastu eta azken unean perrexil zatitu pixka bat gehitu.

Saltsa aza- eta fruta-entsaladan zerbitzatu behar da. Azkenik, fruitu lehor gazituekin (hurrak, almendrak) eta fruta idortu gozoekin (mahatsak eta aranpasa) apaintzen da.

2. Gazta-taula eta iberiko-sorta entsaladarekin eta fruitu lehorren ozpin-olioarekin

Lehenik, letxuga-orri batzuk garbitu, eta zatitu. Garbitu eta txikitu kipula fresko bat eta entsalada-tomate bat. Entsalada etxeko ozpin-olioarekin nahastu, eta hainbat osagai nahastu: sei koilarakada oliba-olio, bi koilarakada ardo zuri, gatz apur bat eta pinazi eta pistatxo zuritu batzuk, zatituak eta, nahi izanez gero, zertxobait txigortuak zartagin itsasgaitzean.

Entsaladarekin batera, hainbat gaztaren taula bat eta hestebete iberiko xerratu sorta bat prestatzen dira, giro-tenperaturan. Berehala zerbitzatu, entsaladak fruitu lehorren ozpin-olioarekin bat egin ahala, letxuga-hostoek eta zatitutako tomateak tersura gal ez dezaten.

3. Arroz zuria kalabazarekin, azenarioarekin eta fruitu lehorrekin

Bigundu kipula zati bat, bi baratxuri-ale zuritu eta azenario bat juliana eran moztua (zerrenda meheak) lapiko baxu batean, paellera gisakoa, bost minutuz olio pixka batekin su baxuan. Barazkiak bigun daudenean, 150 gramo kalabaza zatitu gehitu, pixka bat sueztitu eta 200 gramo arroz gehitu. Nahastu egin behar da, barazki-salteatuaren zukuak busti daitezen, eta bi aldiz likido gehiago busti (bi baso ur edo salda eta bat arroz). Utzi kozinatzen 18 bat minutuz, irakinaldi leuna galdu gabe.

Egosketaren erdian, jarri arroza gatz-puntuan, eta hautseztatu pistatxo zatituekin, hurra txigortuekin eta mahats pasekin, perrexil txiki-txiki batekin. Kozinatuta dagoenean, utzi bost minutuz sutik kanpo, baina lapikoa sukaldeko zapi batekin estalita, arroza bere beroarekin kozinatu dadin.

4. Erreboiloa onddoekin eta almendra-saltsarekin

Labeko erretilu batean olio txorrotada bat bota eta erreboilo garbi bat jartzen da erraietatik eta garbiketatik. 50 gramo onddo, kalabazin erdi xerratan zatitua, tipulin bat xerratan eta baratxuri-ale birrindua. Dena oliba-olioz igurtzi eta gatz pixka bat hautseztatu. Ondoren, labean sartzen da tenperatura ertainean (180 °C inguru) 20 bat minutuz. Arraina ia erreta dagoenean, edalontzi bat ardo zuri gehitu erretilu osoari. Labeko tenperatura 200 ºC-ra igo eta beste bost minutuz utzi erretzen. Prest dago almendra-saltsa batekin laguntzeko eta jateko.

Almendra-saltsa zartaginean prestatzeko, salteatu bi baratxuri-ale zuritu oliba-olio koilarakada pare batekin. Ondoren, irinezko koilarakadatxo bat bota, sueztitu eta erretako zukuekin ardo zuri pixka bat, arrain-salda basotxo bat eta limoi-zukua busti. Irakinaldi bat eman, eta 150 gramo almendra txigortu eta oso zatitu gehitu irabiagailu baten laguntzarekin. Eman berriro bi minutuko irakinaldia, eta birrindu saltsa hori findu arte. Behar izanez gero, iragazgailutik pasa. Gatz-puntua zuzendu eta trinkotasuna egiaztatu.

Saltsak krematsua izan behar du, ez likidoegia, ez oretsuegia. Arindu behar izanez gero, gehitu arrain-salda pixka bat. Eta gehiago ligatu behar izanez gero, arrain-salda hotzetan diluitutako maikena apur bat gehitu, gero, irakiten duenean, saltsa loditzeko.

5. Txerri-masailak saltsan eta hurra txigortuak eztiarekin

Ongi garbitutako 600 bat gramo zerri-masilla bota eta irinetatik pasatzen dira, sobratzen den irina ondo astindu gabe. Oliba-olio koilarakada pare bat berotu kazola batean, eta, berotu ondoren, masailak sartu eta bi aldeetatik gorritu. Gorrituta daudenean, tipula, azenario bat, piper gorri bat eta piper berde bat gehitu, eta tomate bat, guztiak zurituta, garbi eta juliana eran zatituta (zerrenda meheak). Multzoa sueztitu egiten da.

Barazkiak samur daudela ikusten denean, baso erdi bat ardo beltz isurtzen da pixkanaka, eta murriztu egiten da ardoaren alkohola lurruntzeko. Litro erdi haragi-salda bota behar da, lapikoko osagaiak estali arte, eta su baxuan prestatu bi ordu eta erdiz.

Masailak prestatu ondoren, sutatik kendu eta salda iragazgailu batetik pasatzen da, eta presio handia egiten da barazkiek substantzia guztia aska dezaten (saltsa lodiagoa nahi bada, sutan jarri behar da). Gatz-puntua zuzendu eta haragia berriz sartzen da, multzoari beste bero-kolpe bat emanez.

Bitartean, zartagin batean, 100 gramo hurra zuritu eta zatitu gorritu, eta ezti koilarakada bat gehitu, fruitu lehorrei pixka bat karamelatzen uzteko. Kendu sutatik eta gehitu hur karamelatuak masailei saltsan. Azkenik, bost minutuko irakinaldia eman eta bero zerbitzatu.