Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

'Steak Tartare', tradiziozko errezeta

Haragi gordina dastatzearen plazera

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2006ko martxoaren 31

‘Steak Tartare’ sukaldaritzako prestakuntza da, Europako Ekialdeko tradizio gastronomiko zaharretik datorrena. Gengis Khan eta haren gerlari mongolen garaitik dator.

Garai hartan, Erdi Aroan, haragi gordina zanpatzen zuten, xerra zaldiaren aulkiaren eta bizkarrezurraren artean jarrita, haragia kontserbatzeko eta garraiatzeko sistema gisa. Errezeta gozo hori snobismo gastronomikoaren erreferente bihurtu zen XIX. mendean, eta gaur egun arte jatetxe klasiko askoren gutunean eskaintzen den plater gisa iritsi da.

Nola prestatzen da?

Errezeta, zaila dirudien arren, oso erraza da prestatzen. Egiteko haragirik onena behi gordinarena da, bereziki azpizuna, animaliaren piezarik bigunena baita. Arrautza-gorringoarekin, gatzarekin, kaparrekin, perrexilarekin eta ziapearekin batera prestatu ohi da.

Azpizun xehatu berria harategian erosi behar da, behar bezala garbitu ondoren. Zerbitzatu aurretik, haragia arrautza-gorringoarekin eta gainerako osagaiekin lantzen da, ondo nahastuta gera daitezen. Ondoren, sartu nahasketa hozkailuan, 5 bat minutuz.

Mahaikide bakoitzak bere erara ondu dezake, iradokitzen diren osagaietako batzuk gehituz: baratxuria, perrexila, tipula eta kapar xehatuak ahalik eta finenak, antxoa-pasta, Perrins saltsa (espeziekin egindako marka patentatua) eta tabaskoa nahierara, whiskia, gatza, piperbeltza eta oliba-olioa. Azkenik, hanburgesa balitz bezala forma obalatua eta zapala ematen zaio.


Plater hau hotza jaten da eta ogiarekin eta gurinarekin laguntzen da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak