Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Substantzia boziogenoak barazkietan

Barazki batzuek, gordinik jaten badira, bozioa edo tiroideko beste arazo batzuk eragin ditzaketen konposatuak dituzte.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2010eko urtarrilaren 29a

Zenbait landarek iodoaren aprobetxamendu organikoa eragozten duten substantziak dituzte. Ondorioz, oligoelementu hori ez da erabiltzen hormona tiroideoaren sintesirako, eta hori izan daiteke tiroideko arazoak garatzeko arrazoia (bozio larria, kretinismoa eta urritasunagatiko bestelako nahasteak). Zenbait barazkitan, burdinaren eta kaltzioaren xurgapen eta aprobetxamendu ezin hobea mugatzen duten konposatu kimiko naturalak ere identifikatu dira. Osagai horiei guztiei antinutritiboak deitzen zaie.


Kozinatzea edo barazkiak prestatzeko (hartzitzeko) modua funtsezkoa da konposatu problematikoak kentzeko eta toxikoak izan daitezkeen elikagai horiek osasungarri bihurtzeko. Substantzia boziogenoak erabat desagertzen dira egosten direnean, eta hori izaten da barazki gehienak kontsumitzeko modua.

Elikagaiak eta tiroideak
Tiroideko arazoen arrazoi nagusia dietako iodo-urritasuna da. Izan ere, oligoelementu hori ez dago eskuragarri landareak hazten diren lurrean eta ureztatzeko nahiz edateko balio duten uretan. Bozioa da identifikatzen errazena. Iodo faltari erantzunez tiroide guruinaren hazkunde neurrigabea eta anormala egitean datza. Behar adina iodo jaso ez duten haurrei eragiten die kretinismoak, eta hazkunde eta garapen intelektualean izugarrizko atzerapena izatea du ezaugarri.

Bozogenoak iodoaren xurgapena eta erabilera blokeatzen duten konposatu kimikoak dira, eta horrek tiroide guruinaren jarduera geldiarazten du.

Nahasteen larritasun-maila hainbat faktorek zehazten dute. Nahiz eta geneek predikatu, iodo gutxiko dietak egoera larriagotu edo gaixotasunaren garapena azkartu egiten du. Tiroide guruinaren funtzionamenduari eragiten dioten hainbat faktore zehaztu dira. Ingurunean dauden edo elikagaietara prozesatzean eta tratatzean iristen diren substantzia kimikoak (pestizidak, konposatu kloratuak…), sendagai jakin batzuk eta, are gehiago, janariaren bidez substantzia bozogenoak kontsumitzea dira.

Bozogenoak zenbait landaretan modu naturalean dauden konposatu kimikoak dira, eta iodoaren xurgapena eta erabilera blokeatzeko gaitasuna dute. Horrela tiroide guruinaren jarduera geldiarazten da. “Brassicaceae” familiako barazkiek osagai hauek dituzte: kruziferoak (aza edo aza, azalorea, Bruselako azak, brokolia), arbiak, errefauak eta ziapea. Konposatu bozogenoak (glukosinolatoak, progoitrina) dituzte, eta konposatu horiek identifikatzen dira, zapore mingarria eta aroma nabarmena ematen baitute.

Endekapen entzimatikoagatiko glukosinolatoek (barazki gordinak birrindu edo murtxikatzean askatzen da entzima) errodanidak (tiozianatoak) sortzen dituzte, eta iodoa tiroide guruinean sartzea eragozten dute. Urrats hori beharrezkoa da hormona tiroideoaren sintesia egiteko. Goitrina bere aitzindariarengandik, progoitrinatik, sortzen da digestio-aparatuan, eta tiroxinaren, hormona tiroideoaren, sintesia inhibitzen du.

Beroak konposatu toxikoak sortzen dituen entzima suntsitzen du. Horregatik, prestatutako barazki horiek kontsumitzea ez da arriskutsua osasunerako, ezta tiroideko arazoak dituztenentzat ere. Hala ere, aholku mediko-dietetikoak gomendatzen du, badaezpada, ez jatea maiz hipotiroidismoa izanez gero. Aza freskoa (aza edo aza) eta aza aza aza aza lombardea, juliana finean moztuak, eta baita errefauak ere, gordinik erabiltzen dira entsaladak egiteko, hala nola aza eta sagar tipikoa edo aza gorria egiteko. Azak chucruta egiteko balio du. Txukut hori egiteko astirik ez badago, gordinik egoten da. Barazki gordinekin egindako errezetak kontraindikatuak izango dira pertsona horien dietan.

Barazki bozogeno gehiago
Juka elikagai arazotsua da tiroideko arazoak dituzten pertsonentzat, tuberkulu hori eguneroko dietaren parte den eskualdeetan. Juka gordinaren kontsumoa, berez, kaltegarria da, glukosido zianogenikoen kantitate handiak biltzen dituelako, hala nola tiozianatoa (bozitogenikoa) eta oso toxikoak diren beste batzuk, hala nola linimarina, zeina, aktibazio entzimatikoa dela eta, hidrogeno zianuro bihurtzen baita.

Juka oinarrizko elikagaia den eskualde gehienetan, kozinatuta, frijituta edo egosita jaten da, krema- eta pure-forman, edo hartzituta. Juka irina ogiak eta opilak egiteko erabiltzen da. Kasu horretan, deskontaminatutako jukarekin egin behar da, toxikoa izan ez dadin. Zuritzeak konposatu pozoitsu horietako asko kanporatzen ditu, baita uretan beratzea eta irakitea ere (juka zuzenean irakitea baino hobe), edo eguzkitan lehortzea asteetan. Horregatik, juka beti prestatu behar da kontsumitu aurretik.

TABAKOA, TOXIKOA TIROIDEARENTZAT

Img fumando1
Rigshospitaleteko (Danimarka) University Department of Growth and Reproduction unibertsitatean, giroan dauden substantzia kimikoen identifikazioa eguneratu da tiroidea nahasteko ekintza indartsu batekin, bai guruinaren funtzionaltasunari dagokionez, bai organismoan hormona tiroideoa kontzentratzeari dagokionez. Tabakoak, bere substantzia toxiko ugarien artean, tiroideari kalte egiten dioten batzuk dituelako nabarmentzen da. Beste ikerketa batzuetan egiaztatu ahal izan denez, iodo-urritasuna duten eremuetan (Espainian zenbait eskualde endemiko daude) lotura estatistiko sendoa zegoen tabako-kontsumoaren eta bozio-prebalentziaren artean, eta elkartea ez zen hain nabarmena iodo-ekarpen nahikoa zuten eremuetan.

Endokrinologia, Nutrizio eta Metabolismoko Galiziako Elkarteak (SGENM) dioenaren arabera, iodo-urritasunak eragindako arazoen prebentzioari buruzko dokumentu batean, “Espainian egiaztatu da gabezia dagoela Andaluziako, Asturiasko, Kataluniako, Extremadurako, Galiziako eta Gaztelako zenbait eskualdetan, eta, seguruenik, aztertu gabeko beste eskualde batzuetan, baita menditsuetan ere”. Adituek azaldu dutenez, tabakoaren eta bozioaren arteko erlazioa aurreikus zitekeen “tiozianatoa tabako-kearen konposatu bozitogenorik toxikoena dela erakusten duten azterketa esperimentalen bidez, iodoa hartzeko inhibitzaile lehiakor gisa jarduten baitu”.

Ez erretzeko edo ohitura osasungaitz hori ez uzteko aholkua biztanleria osoarentzat zabaltzen da gaixotasunak prebenitzeko metodo seguru gisa, nahiz eta ohitura osasuntsu horrek onura gehiago ekar ditzakeen tiroideko nahasteak izanez gero.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak