Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sukaldeko kondairak: elikadurari buruzko zazpi mito

Elikadura-mitoek jateko modua baldintzatzen dute, eta, batzuetan, osasunean eragina izan dezaketen akatsak egitera bultzatzen dute.

Img mermelada desayuno hd Irudia: duskbabe

Sukaldeak eta mahaiak oso aberatsak dira kondairetan. Ideia faltsuak ogiari buruz, esneari buruzko suspicaziak, arrautzaren kontrako mania… Jan eta janaria prestatzean hartzen ditugun erabakietan hainbat elikadura-mito agertzen dira, eta, gutxitan, osasunerako kaltegarriak dira edo lortu nahi den kontrakoa eragiten dute. Erreportaje honetan, elikadura-mito kaltegarrienak biltzen dira, eta datuak ematen dira haiek desmuntatzeko eta elikagaien benetako propietateak hobeto ezagutzeko.

Img mermelada desayuno 01
Irudia: duskbabe

Elikadura-mito batek ez du oinarri zientifikorik, eta kaltegarria izan daiteke osasunerako

Elikaduraren mitoak osagai hauek ditu: herritarrek ezagutzen dute oro har, ez du oinarri zientifikorik, egiazki osasunarentzat kaltegarria den edo, kasurik onenean, eraginik ez duen baieztapena da. Elikadura-mitoak ugariak eta askotarikoak dira. Hona hemen dietari kalte gehien egin diezaioketenak:

1. Esne polemikoa

  • Bularreko haurrek bakarrik hartu beharko lukete esnea, gainerako ugaztunek bezala.
  • Esnea beti gaingabetua izan behar da, gantz asea txarra delako.
  • Soja-esnea behi-esnea baino hobea da.

Behi-esneak laktosa du, eta laktasa entzima behar du digeritzeko. Denborarekin entzima hori fabrikatzeari utz dakioke. Hala bada, esnea duina izango delako jakingo da, eta jogurtaz edo gazta freskoz ordezkatu beharko da. Esnea onartzen bada, ez dago arrazoirik esnea hartzeari uzteko.

Esnea oso elikagai osatua da, eta kaltzio iturri nagusia dietan. Bere ur-edukia %88koa da, eta %2 baino ez koipe aseei dagokie. Horrek esan nahi du, nolanahi ere, gomendagarriagoa litzatekeela gazta eta gurina murriztea, gantza gehiago kontzentratzen den tokia.

Soja-esnea, nahiz eta esnea izan, ez da kaltzio- eta D bitamina-iturri bat, behi-esnea bezala. Eta horiek funtsezkoak dira hezurrak eta hortzak osasuntsu mantentzeko.

Esneki altuenen gomendioak (egunean litro bat esne) haurdunaldian, edoskitzaroan eta nerabezaroan gomendatzen dira. Haurrek hiru edalontzi hartu behar dituzte egunean, eta helduek bi. Edalontzi baten ordez bi jogurt erabil daitezke, eta, kasu honetan, laktosa azido laktiko bihurtzean, hobeto xurgatuko da kaltzioa.

2. Arrautza beldurgarria

  • Ez da arrautza bat edo bi baino gehiago kontsumitu behar astean.
  • Arrautza gordinak egosia baino gehiago elikatzen du.
  • Arrautza morenoak zuriak baino hobeak dira.
  • Kolesterola izanez gero, ezin da arrautzarik jan.

Arrautza gordinak ez dio uzten urdaileko urinen eraginari. Aldiz, beroak koagulatzen duenean, ia% 100 aprobetxatzen da.

Arrautzaren azalaren koloreak ez dio balio nutritiboari eragiten, baina oskola solidoagoa eta iragazkorragoa denez, hobeto kontserbatzen da.

Medikuntzako literaturan, arrautza-kontsumoak odoleko kolesterolean eragin txikia duela frogatzen duten hainbat ikerketa daude. Beraz, arrisku kardiobaskularra murrizteko gomendioek kolesterol dietetikoak baino gehiago murriztu behar dute gantza, oro har.

Dietan animaliek sortzen dituzten elikagai proteikoak hauek dira: haragia, arraina eta arrautzak. Garrantzitsua da hiruren artean oreka bilatzea.

3. Egiaztatutako ogiak

  • Ogi lodia.
  • Mamiak azala baino gehiago gizentzen du.
  • Dietetan, biskoteak bakarrik onartzen dira.

Ogiak gizendu egiten du ematen dituen kalorien proportzioan, kaloria horiek nahiko neurrizkoak baitira, hala nola pastak, arroza eta patatak. Horiek guztiak oinarrizko jakiak dira, baita zaporegabe samarrak ere, eta beti behar dute laguntza. Oro har, ogiarekin, pastarekin edo arrozarekin batera datozen elikagaiek ematen dituzte gantzak eta, beraz, kaloria gehiago.

Ogiaren masa berdina da mamian eta azalean. Bestela, azalak, ur gutxiago duenez, pisu berdinean mamiak baino kaloria gehiago izango ditu. Are gehiago, argaltzeko dieta batean, ogi freskoak ogi txigortuak baino asetasun handiagoa emango du, baina ez da saltsetan igurzteko edo bustitzeko tentazioan erori behar.

4. Olioa, gurina eta margarina: ona, txarra eta txarrena

  • Oliba-olioak ez du gizentzen.
  • Margarina gurina baino hobea da.
  • Frijituek koipe gehiegi dute.

Oliba-olioak 9 kcal ematen ditu gramo bakoitzeko, gurinak edo txerri-gantzak bezala, baina odolean zirkulatzean kaltegarria baino onuragarriagoa da, animalia-jatorriko gantzak ez bezala.

Oro har, olioak (likidoak), arrainaren gantzak barne, gantzak (solidoak) baino bihotzerako aldagarriagoak dira, hala nola gurina, haragiaren ageriko gantza, gaztaren gantza eta abar.

Arreta berezia jarri behar zaien koipeak trans gantzak dira, elikagai manufakturatuetan eta/edo aurrez prestatutako elikagaietan daudenak. Etiketetan ez du “trans gantzak” jarriko, “koipe hidrogenatuak” baizik. Horiek dira saihestu beharreko gantzak.

Margarina hazi-oliotik dator eta gurina esnearen gantza da; bat landare-jatorrikoa da eta bestea animalia. Horregatik, pentsa liteke margarina gurina baino osasungarriagoa dela. Hala ere, ez da hala. Margarina olio likido solidotua da, eta industrian tratatzen da, gantzak hidrogenatuz. Eta gantzak, elikagai guztiak bezala, hobe da jatorrizko moduan jatea, hau da, forma naturalean. Margarina, beraz, gurina baino hobea da.

Frijituei dagokienez, bitxia da azpimarratzea oilasko frijituak plantxan egindako oilaskoak baino koipe gutxiago duela, olioa frijitzean gantza kanporatzen duelako. Oliotan gainerretako patatek ez dute olioaren mililitro bat ere xurgatzen. Hala ere, olioz hornitutako entsalada askok kaloria asko dituzte.

5. Urari buruzko mitoak

  • Jan bitartean edatea.

Urak ez du kaloriarik, eta, beraz, ezin da gizendu, kontsumitzen denean kontsumitzen da. Eta positiboa da bazkalorduan hartzea, digestioan laguntzen baitu.

6. Gizentzen eta argaltzen duten frutak

Elikagaiak ez dira gizentzen ordena jakin batean hartzen direlako, baizik eta irentsitakoaren balio kalorikoak gizabanakoaren beharrak gainditzen dituelako.

Inongo oinarri zientifikok ez du bermatzen fruta argalgarririk dagoenik, eta inola ere ez da gomendatzen ananaz, pomeloz edo limoiz osatutako dieta egitea.

Platano txiki batek sagar ertain batek adina azukre ematen du. Beraz, kontua ez da zer jan, zer kantitate jaten den baizik.

7. Elikagai integralak eta lightak

  • Integralek ez dute loditzen, eta light-ek argaltzen dute.

Elikagai integralek finduek baino zuntz gehiago ematen dute, baina kalorien osaera ez da hainbeste aldatzen, hau da, pisu berean, ogiak, pastak edo arrozak bere bertsio integralek adina kaloria ematen dituzte.

Gaileta integralen kasuan, merezi du etiketa begiratzea, gantz dezente izan baitezakete, errazago kontsumitzeko eta balio kaloriko handia izateko. Kasu horretan, idorreria duen pertsona batentzat izango lirateke egokiak, baina ez gehiegizko pisua duen pertsona batentzat.

Light elikagaiek kaloria gutxiago ematen dituzte beren baliokide arruntek baino kantitate bera hartuz gero, baina light elikagai asko beren izaeragatik kalorikoak dira: maionesa light, light gazta.. Izan ere, aditu batzuen iritziz, light elikagaiak obesitatearen boomaren kausa garrantzitsua dira, neurririk gabe kontsumitzen baitira.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak